Chokeberry: Høst for vinteren forskellige måder og opskrifter

Den unikke helbredende virkning af chokeberry på kroppen er kendt af mange. For farmakologiens behov dyrkes den i industriel skala. For at afhjælpe tilførslen af vitaminer og mikroelementer, for at rette tilstanden i forskellige sygdomme, bliver frugterne konsumeret hele året rundt. Du kan simpelthen sætte dem i fryseren og tage dem som medicin, men der er mange lækre måder at bevare sunde bær på.

Chokeberry til vinteren er syltetøj, gelé, juice, vin og endda salte kødsauce. Den specifikke, genkendelige smag og farve kan supplere de sædvanlige emner fra andre produkter, såvel som med succes fungere som hovedbestanddelen.

Overflødigheden af høsten af nyttige sorte bær er ikke afhængig af vejrets luner. Selv i en regnfuld sommer, modner frugterne perfekt og forbliver på grene indtil frost og går endda under sneen. Hvis andre haveafgrøder til tider ikke kan glæde sig over mængden af bær, er sort chokeberry altid rigelig.

Den unikke kemiske sammensætning af chokeberry dikterer nogle funktioner i dens forberedelse:

1. Vilkår for indsamling. Jo senere bæres høsten fra bushen, jo bedre. Den sorte chow får sin optimale smag efter den første frost. Før det kan det virke for tart og endda bittert. Hvis bæren er moden, men fjernes tidligere, kan den bringes op til standard ved at placere den i tide i fryseren.
2. Smagens egenskaber. Mængden af sukker i frugter samt vitamin- og mineralsammensætningen bestemmes af jordens frugtbarhed og solens overflod. Under enhver gunstig vækstbetingelse vil det være nyttigt at berige smagen af emnerne. Vel blødgør skåle fra chokeberry citronsyre (eller citrusjuice), tilsat i minimale mængder, ifølge opskriften. Acid fjerner viskositeten og letter smagen.
3. Farvebær. Mørke maroon, næsten sort frugtsaft, maler hårdt på enhver overflade, som den kommer i kontakt med. Det skal huskes, at saftpletter er vanskelige at fjerne fra emalje, stof og møbler; handsker skal bæres for at beskytte hænder.
4. Udløbsdato. Der er få gærbakterier i bærene, så præformerne er godt lagret selv uden sterilisering. Blackberry juice gærer ikke i lang tid, men i fremstillingen af vin skaber denne kendsgerning vanskeligheder.
5. Kompatibilitet med forskellige produkter. Smag og aroma af bjergaske kedelig. Det er godt kombineret med andre bær, frugter, citrus, blade af frugttræer. Krydderier i den sorte chokeberry er normalt ikke tilføjet.

På trods af at frugterne af chokeberry er dækket af tyk hud, og smagen af friske bær er sammenhængende, er desserterne behagelige og meget sunde. Sådanne godbidder er især vist for hypertensive patienter, personer med nedsat syn, med vitaminmangel.

Den bedste måde at lave et lækkert aronia-måltid på er at blande det med sukker. Råproduktet bevarer alle plantens gavnlige egenskaber, og det høje indhold af tanniner og andre naturlige konserveringsmidler i bærene giver dig mulighed for at opbevare emnet på køleskabets bund i flere måneder.

For at forberede chokeberry uden madlavning er friske og frosne frugter egnede. Vasket råmateriale skal tørres, spredes et tyndt lag på et rent håndklæde og derefter formaleres i en blender eller springes gennem en kødkværn, skiftevis af bjergaske med sukker. Forholdet mellem produkter til en nyttig dessert: 1,5 kg bær - 1 kg sukker.

Citron giver forberedelsen en mere delikat smag. Til dette formål tilsættes 100 g granuleret sukker og en skrællet citrus til den specificerede mængde produkter. Knust sammen på nogen af disse måder. Rå syltetid efterlades ved stuetemperatur, indtil kornene er helt opløst. Blandingen gnides med sukker anbringes i steriliserede krukker og lukkes med låg.

Efterårsbæren er klar til forarbejdning, når næsten alle gartnerier er færdige med frugt. Derfor er den enkleste syltetøj fremstillet af chokeberry uden tilsætningsstoffer. Til opskriften har du brug for følgende ingredienser:

chokeberry - 1 kg;
granuleret sukker - 1 kg;
citronsyre - ved spidsen af kniven;
vand - 150 ml.

Skyl frugten grundigt inden madlavning. Bærene er tætte, ikke deformerede, så først hældes de med rigeligt vand, fjerner pop-up kviste, blade og skovle og vaskes derefter under en stærk strøm. Velrensede bær producerer ikke skum, når de koges.

1. Hele processen foregår i en beholder, så du bør straks vælge en gryde med en tyk bund eller et bassin til marmelade.
2. Vand hældes i retter og koges over høj varme og tilføjer halvdelen af sukkerstandarden. Fortsæt opvarmning til fuldstændig forsvinden af kornene med konstant omrøring.
3. Tilsæt panden af citronsyre til opløsningen uden at fjerne panden fra varmen.
4. Opregnede, vaskede og tørrede bær hældes i sirup og koges.
5. Kog frugten i 15 minutter over medium varme og læg den fra ovnen.
6. Hæld det resterende sukker og vent på, at præformen køler af.

Om et par timer vil en ny portion sukker opløses helt, og bærene bliver gennemblødt med sød sirup. Den afkølede syltetøj genopvarmes og koges i 15 minutter, hvorefter det hældes varmt i steriliserede krukker og straks forsegles tæt. Blanks fremstillet af chokeberry behøver ikke yderligere sterilisering og holdes godt hjemme ved stuetemperatur.

For at forberede den sorte choke kan være som et særskilt produkt eller som tilsætningsstof til andre haveafgrøder. Når der tilberedes kompotter til vinteren af æbler, pærer eller lette druesorter, tilføjes frugterne af sort rowan ofte. Dette forbedrer farven, øger næringsværdien af produktet og forlænger holdbarhedens levetid.

Frugter af chokeberry har antiseptiske egenskaber, så kompositter fra det kan bevares uden madlavning, ved hjælp af metoden til hot pouring. Til vinteren fremstilles sådanne emner uden sterilisering.

En tre-liters krukke vil kræve følgende ingredienser:

sorte rowanbær - 0,5 kg;
granulat - 0,5 kg;
rent drikkevand - 2,5 l;
tredje af en citron.

Sekvensen af madlavning compote aronia:

1. Banker med en kapacitet på 3 liter vaskes og steriliseres grundigt. Forbered bærene som sædvanlig og hæld dem i hver krukke, ifølge opskriften. Skær citronen i skiver og tilsæt til frugten.
2. Forbered en sirup fra vand og sukker. Kog blandingen i koge og kog i 2-3 minutter.
3. Fyld krukkerne med rowan til toppen med kogepotte.

Banker kan straks rulle op og pakke for at køle af. Dette præparat opbevares på et køligt sted. Hvis du har tænkt dig at holde komposten om vinteren i lejligheden, skal behandlingen udføres to gange. For første gang forlades sirupen i krukken i 15 minutter, dekanter forsigtigt, kog væsken og genindsæt i beholdere.

Til fremstilling af en helbredende drik er modne, mørke bær velegnede, som, når de presses, udstråler en rig rød rød saft. For at forberede frugterne skal de vaskes grundigt, stalkes og ikke nødvendigvis tørres.

Metoder klemmer saften fra de tætte bær ganske meget. Afhængigt af køkkenudstyr og inventar kan dette gøres på forskellige måder.

Enheden giver dig mulighed for hurtigt at få en tyk rubin, uden at bruge en masse indsats. For at forberede drikken bør der tages mindst 2 kg bær. Da chokeberry frugter er tætte og tørre, vil saften vise sig lidt. Efter at have passeret råmaterialet gennem juiceren, kan den resulterende koncentrerede drik midlertidigt placeres i køleskabet.

Separeret kage hældes kogende vand for at dække det let. Lad være med at infuse i 2-3 timer, og filtrer derefter gennem gasbind og tilsæt til rowan-koncentratet.

Kapacitet med saft sat på komfuret, tænd varmen og tilsæt sukker. Mængden af granuleret sukker afhænger af den ønskede sødme af den færdige drik og mængden af den resulterende saft. En omtrentlig produktfane ser sådan ud:

chokeberry juice - 1 l;
sukker - 100 g og mere
citronsyre - 1/4 tsk.

Efter kogning skal du holde billetet på en lav varme i yderligere 5 minutter og derefter pakket i opvarmede sterile krukker eller flasker og skru dem op med forberedte låg.

En nyttig køkkenenhed kan fungere på netværket eller kræve opvarmning på ovnen. For at forberede saften er det nok at fylde tallerkenen med 3/4 vand, sæt et gitter og en skål med frugt blandet med sukker i forholdet: 200 g sukker pr. 1 kg sort orm.

Luk dækslet på enheden og tænd varmen. Efter kogning reduceres temperaturen til et minimum. Efter 45 minutter er saften klar til at blive drænet straks i en steril beholder og afskåret. Tætsluttede beholdere pakkes og efterlades langsomt i 24 timer.

Du kan få saften fra bjergaske, tørre den gennem en sigte eller klemme gennem flere lag af gasbind. Dette er ikke den nemmeste metode og kræver seriøs indsats. For at lette proceduren skal bærene blancheres og derefter separeres saft. Arbejds rækkefølge:

1,5 kg rene bær er anbragt i en skål med en bred, tykk bund
Tilsæt 0,5 l kogende vand til beholderen og omrør, varme til kogning;
blancheringstid afhænger af hårdheden af frugten, normalt er der 5 minutter.

Når frugten er limpet, kan varmen slås fra, og bærene gnider gennem en sigte med en træsked eller pistle. Den resterende kage hældes med vand og infunderes i 2-3 timer, og derefter separeres væsken igen. Kombiner saften fra to wringers, og tilsæt et glas sukker og en knivsyre citronsyre, kog over lav varme i 5 minutter. Varmdrik kan hældes i sterile glasbeholdere og korkes. Afkøles ved stuetemperatur natten over.

Rowan-drikkevarer er godt bevaret i køleskabet eller i kælderen. Efter at have fået en masse tyk, tærte og sund juice, kan du lave vin af det efter en simpel opskrift.

Stadierne for at gøre vin fra chokeberry adskiller sig fra at gærere andre kulturer kun i termer. Alkoholholdige drikkevarer fra druer, hindbær, kirsebær vil være klar meget hurtigere. I chokeberry udvikler meget lavt sukkerindhold og gærkulturer i sin saft modvilligt. Gæringen begynder kun efter en uge, i modsætning til det sædvanlige for vin 2-3 dage. For at fremskynde processen tilsættes rosiner, rosenkål, hindbær, andre produkter med forøget gærning eller en særlig surdej til drikken.

Før du laver juice, der er beregnet til vin, bør bær ikke vaskes. Dette vil spare mere vin svampe fra frugtens overflade, og de er ansvarlige for gæringsprocessen.

Bogmærkeprodukter til fremstilling af hjemmelavede sorte vine:

moden frugt af chokeberry - 5 kg;
vand - 1 l;
sukker - 1 kg;
op til 50 g uvaskede rosiner.

Berry knæede hænder eller knust af andre tilgængelige midler. Yderligere vinfremstilling består af flere faser:

1. Forberedte råvarer lå i en 10-liters glaskrukke, tilsæt halvdelen af sukker og rosiner, rør.
2. Dæk beholderen med gasbind, og lad den gærne i en uge, og rør om dagen med en træsked.
3. Når massen stiger til overfladen og skum begynder at danne, filtreres drikken for første gang. Efter spænding og klemning af den fjernede tykke gennem gazeen filtreres al væsken gennem en stor sigte og hældes i en ren beholder for at fortsætte processen.
4. Den resterende mængde sukker og 1 liter vand tilsættes til papirmassen til re-fermentering. Efter 6-7 dage kan juicepressen udpresses igen og tilsættes til den samlede kapacitet.
5. En flaske vin leveres med en vandtætning og efterlades på et varmt sted i en periode på 1 til 2 måneder. I løbet af denne tid vil fermenteringsprocessen ende, et bundfald falder til bunden.
6. Vinen hældes omhyggeligt fra sedimentet, tilsæt sukker eller alkohol for at opnå den ønskede styrke og sødme af drikken. Flasket det.

Den færdige vin skal opbevares på et køligt sted: et køleskab eller en kælder, hvor den vil modnes i yderligere 3-6 måneder. Efterhånden blæser og bliver mere gennemsigtig, får drikkevaren en rubinfarve og karakteristisk smag.

For at opnå høj kvalitet vin fra aroni fra sedimentet, skal den hældes regelmæssigt. Ikke kun i fermentationsfasen, men også under opbevaring. Den bosatte vin har en smuk farve, en behagelig smag og bevarer sunde egenskaber i op til 5 år.

Fra de mørkfrugter derhjemme kan du forberede andre alkoholholdige drikkevarer med større styrke. Se opskriften til fremstilling af likører i videoen.

Sød, sund sirup er nem at forberede og kan opbevares i lang tid. Den klassiske opskrift indebærer brugen af sådanne produkter:

aronia - 2,5 kg;
vand - 4 l;
citronsyre - 25 g;
sukker.

Bær hælde kogende vand, tilsæt citronsyre, rør og forlade, tæt dækket og indpakket, for en dag. Derefter filtreres massemassen uden at klemme bærene, så sirupen er gennemsigtig.

For hver liter af den resulterende væske tilsættes 1 kg sukker, et par kirsebærblade og kog i 10 minutter. Efter fjernelse af bladene er sirupen pakket i sterile retter og forseglet. Højt sukkerindhold giver dig mulighed for at opbevare billet ved stuetemperatur.

Aronia er ikke det sødeste og sødeste produkt, men med hensyn til dets pektinindhold kan det konkurrere med æbler. Når du laver mad, fortykkes den sorte chowder hurtigt. Fra det kan du lave marmelade og syltetøj, tilsæt som en gelerende komponent til andre produkter. Ryabinka syltetøj viser sig meget tykt og passer godt til at fylde bagværk og pandekager.

Ingredienser til fremstilling af hjemmelavet syltetøj:

chokeberry - 500 g;
sukker - 200 g;
vand - 100 ml.

Du kan tilberede en dessert fra friske, frosne og endda tørrede bær. Den vaskede frugt for-gennemblødes i koldt vand i 15 minutter.

1. Forberedte råmaterialer hældes i en blender og knuses. Der skulle være korn i massen, du bør ikke gøre bærene til en pasta.
2. Tilsæt hele sukker, vand og ild. Kog, konstant omrøring af produktet.
3. Efter 15 minutters kogning vil syltetøj være ret tykt. Skum, som regel, vises ikke, og det er ikke nødvendigt at fjerne det.

Varm marmelade er lagt i forberedte krukker af lille størrelse og sterilt rullet op.

Blackfruit syltetøj kan koges ved at tilføje æbler, så smagen bliver meget blødere. Sen, søde sorter vil gøre. Hvis huden er tynd, kan frugten ikke rengøres.

Sammensætningen og det krævede antal produkter:

700 g søde æbler;
300 g sort rowan;
500 g sukker;
150 ml vand.

Efter vask af den valgte frugt, store æbler, fjernelse af frøene, og kombinere med rowan i en skål. Kog så som sådan:

1. Hæld frugtblandingen med en dypblender til en marmelignende masse. Tilføj noget vand for at gøre processen nemmere.
2. Sukker hældes i billet, omrøres godt og sætter moderat varme.
3. Kog marmeladen i kogepunktet i mindst 20 minutter. Hvis tætheden virker utilstrækkelig, øges tilberedningstiden til en halv time.
4. Kogemassen er lagt i sterile krukker: først en tyk del og på toppen af en flydende sirup.

Beholderne er forseglet og afkølet, du behøver ikke at dreje om opvasken. Den flydende del af syltetøj bør forblive på overfladen - så emnet er bedre bevaret. Pektiner af æbler og rowan, kogt sammen, vil skabe en tilstrækkelig tæt masse under afkøling. Mal, fremstillet efter denne opskrift, er en rigtig god vitamin og det er meget praktisk at bruge. Fra det er det nemt at forberede en sund drik, bare fortynding den med vand. Tæt jam konsistens er god både til at fylde i noget wienerbrød og til at sprede på sandwich.

Hypertensiver, mennesker, der lider af diabetes, anæmi og har problemer med blodkar, ved, om de sorte rowanes gavnlige egenskaber. Øget indhold af iod giver dig mulighed for at løse nogle problemer med skjoldbruskkirtlen og beskytter mod stråling. Enkle opskrifter til velsmagende præparater til vinteren hjælper dig med at få en sund effekt fra chokeberry med glæde.

Lækker forberedelser til vinteren af sort chokeberry

God eftermiddag, kære venner og gæster på stedet "Jeg er en landsby"!
I dag vil vi lave lækre forberedelser til vinteren af sort chokeberry. I den tidligere artikel lærte vi om de gode egenskaber og kontraindikationer af bjergasken af Aronia, det vil være godt, hvis du forbereder denne nyttige bær til vinteren.

For folk, der lider af forhøjet blodtryk, anbefaler jeg især at slå på denne helbredende bær.

Det mest nyttige forberedelse til vinterbjerget aske tørretørring. Tørrede bær bibeholder nyttige egenskaber.

Du kan opbevare bær i 2 år, pakket i en papkasse eller en glasbeholder, dækket af pergamentpapir. Opbevares på et tørt og mørkt sted. Tørrede sorte chokeberry bær bruges til at forberede vitamin te, kompotter, gelé, bage kager og gøre medicinske infusioner.

Tørring bær

Den nemmeste måde kan du sprede bærene på et bageplade i et enkelt lag og tørre i et godt ventileret rum og omrøre i processen. Når bærene ophører med at krympe, bliver de rynket, du kan rydde op til opbevaring.

Hvis du ikke kan tørre bærene i luften, tør dem i ovnen og hold dem i en tid ved en temperatur på højst 60 gram. Bær bør ikke miste deres farve og lugte.

Tør bærene i ovnen, spred ud på et bageplade, rør, temperaturen er først 40 grader, og når de begynder at varme op, skal du tilføje temperaturen i ovnen til 60 grader.

Jeg kan godt lide at tørre sorte chokeberry bær i hænderne. Vi skærer saksene med bær med bær og hænger dem på en tråd strækket på loftet, balkonen eller verandaen. Om vinteren tog en børste og spiste. Vitaminer er altid til stede.

Chokeberry gned med sukker

Nyttig forberedelse forbliver, uden at der udsættes for termisk behandling, vitaminer og nyttige forbindelser. Det anbefales at bruge i perioden af catarrhal epidemier, starten af beriberi.

Vi tager 1 kg bær - 800 gram sukker. Rul gennem kødkværnen to gange. Du kan male blender.

Tilsæt sukker og rør grundigt, lad stå og bland igen. Prøv, hvis sukkeret er opløst, læg det i sterile krukker og luk med plastdæksler. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Aronia syltetøj med æbler

Jam kogt i år for første gang, velsmagende viste sig. Jeg råder dig til at lave mad i overensstemmelse med min opskrift.

3 kg røde bær,
4,5 kg sukker
1 kg æbler
0,4 gram valnødder (du kan erstatte kanel, en halv teskefuld)
3 glas vand
2 store citroner.

Bær hælde kogende vand, lad i 12 timer, hæld infusionen. Fra 3 glas infusion og sukker kogesirup. Tilsæt bær til sirupen, skrællede æbler og skrællede, lidt hakkede nødder, kog i 5 minutter fra kogningstidspunktet.

Giv afkøling indtil varm og kog i 10 minutter fra kogningstidspunktet. Tilsæt de skivede citroner og kog i yderligere 15 minutter. Glem ikke at fjerne skummet.

Fjern syltetøj fra varmen, lad det køle lidt og hæld i sterile krukker, luk med enkle låg og fjern for opbevaring.

Du kan tage en lille mængde, jeg har bare en stor afgrøde af bær, så jeg laver meget marmelade.

Aronia Raisin

1,5 kg bær,
1 kg sukker
2 spsk vand
1 time sked citronsyre.

Kog sirupen fra vand og sukker. Lad af bær og citronsyre i kogende sirup, kog i 20 minutter. Lad afkøle og kassere bærene i en kolander, lad sirupen dræne og hæld bærene på et bageplade for at tørre på et pergamentpapir. Når tørring lejlighedsvis omrøres. Tør 3-4 dage. Opbevares i en papirpose eller i en glasburk under en gasbind.

Det vil være meget velsmagende, hvis du tørrer bærene med pulveriseret sukker inden du tørrer tørret.

Sirup, resten af tilberedningen af bær, hældes i sterile retter og opbevares til fremstilling af drikkevarer, gelé.

Det viser sig meget velsmagende drikke - spiritus, hvis du blander sirupen med god vodka 1: 1. Forsøgt, vidunderlig, smuk og lækker drink.

Universal bær til compote

Aronia Berry giver en meget smuk farve til compote kombineret med enhver frugt og bær. En håndfuld per tre-liters krukke er nok til at male i en behagelig, rig farve.

På en tre-liters krukke tager kompot 0,5 kg sukker. Vi falder i søvn i en krukke sort chokeberry frugt, fylder den på 1/3, tilsæt æbler eller andre frugter (det er muligt at smage kun en håndfuld).

Kog sirupen, 2,1 liter vand, 0,5 sukker, kogesirup forsigtigt hæld indholdet af krukken og øjeblikkeligt dreje, fjern under pelsen til afkøling.

Kompoter opbevares i meget lang tid i flere år.

Compote er meget enkel at forberede, ikke engang en erfaren værtinde kan klare det!

Stadig, hvordan man ikke bevarer, frosne bær, de mest nyttige bær. Det opbevarer op til 75% af alle gavnlige egenskaber og forbindelser.

Bare fryse (spredes ud på en bageplade), læg den i en pose og bind den tæt, frosten er klar.

Forbered lækker vin fra sort chokeberry, dette år vil jeg forsøge at gøre lidt af, hvad der kommer af det, vil jeg rapportere næste år.

Endnu en gang vil jeg minde om, at sort chokeberry er en meget nyttig bær, ikke ignorere den. Den er især nyttig for hypertensive patienter og diabetikere. Brugen af rønne bær styrker immunsystemet og hæmmer væksten af kræftceller.

Kære læsere, stedet "Jeg er en landsbyboer" ønsker dig godt helbred og godt humør!

Hvis artiklen var nyttig for dig, del med venner, klik på knapperne på sociale netværk.

Se videoopskriften for at forberede chokeberry juice.