Spinat: hvad det er, egenskaber og opbevaring

Spinat er en grøn plante, der tilhører familien af blomstrende. Ofte i vores breddegrader opdrættes spinat som en havegrønsag.

Udseende af spinat går tilbage til det 6. århundrede. Mellemøsten, Persien betragtes som spinachens fødested. I middelalderen blev spinat solgt frisk eller kogt. Mod det 16. århundrede fremkom der flere typer spinat. Den blev brugt i næsten alle køkkener i verden, kogt med sukker eller anvendt som afføringsmiddel.

Spinat blev bragt til Europa og Rusland af maurerne et sted i det 9. århundrede. I lang tid fandt spinat ikke anerkendelse her. Først efter anden verdenskrig voksede grøntsagens popularitet betydeligt.

Nyttige egenskaber ved spinat

Spinatkompositionen er af enorm værdi. Den indeholder kalium, magnesium, folinsyre, antioxidanter. Spinat er rig på vitaminer i gruppe B, PP, A, C, N. Det har mange mineraler. Derudover indeholder spinat beta-caroten, proteiner, kulhydrater, fibre.

Tilstedeværelsen af phytochemicals reducerer risikoen for blindhed. Spinat betragtes som den rigeste i proteinindhold sammenlignet med unge ærter, grønne bønner og andre grøntsager.

Spinat er en uundværlig kilde til jern. Det anbefales til børn, unge og kvinder. Desuden er spinat perfekt assimileret, fordi det indeholder stoffer, der bidrager til forbedring af bugspytkirtlen og spytkirtlerne.

Med hensyn til kalorieindholdet i spinat indeholder den 100 g ca. 20 kcal. Det betyder, at spinat er egnet til diætmenuen. Spinat anbefales også til personer, der lider af anæmi.

Spinatens sammensætning kan i virkeligheden betragtes som enestående. Alle vitaminer og næringsstoffer i dets sammensætning, en gavnlig effekt på menneskekroppen. Så en af de vigtigste egenskaber ved spinat er eliminering af toksiner og slagger fra kroppen.

Eksperter anbefaler at bruge spinat til profylaktiske formål, samt til behandling af en række sygdomme, blandt andet problemer med tænder og tandkød, problemer i mave-tarmkanalen, forskellige typer tumorer.

Til alle andre fordele varierer spinat i toniske, diuretiske, antiinflammatoriske og afførende egenskaber. Spinat er effektiv til behandling af gastrit, hypertension og enterocolitis.

Spinat er til stor gavn for dem, der har problemer med nervesystemet, dem, der er udsat for konstant stress, chok. Spinat hjælper med at genskabe balance og menneskelig ydeevne.

Løs problemerne i skjoldbruskkirtelen også under spidens kraft. Den indeholder jod. Dertil kommer, at spinat regulerer kulhydratmetabolisme. Indeholdt lutein forbedrer øjenfunktionen og er forebyggelsen af retinal dystrofi, reducerer træthed. Derfor skal folk, der bruger meget tid på computeren, inkludere denne nyttige grøntsag i deres kost.

Kontraindikationer

Hvordan man vælger og hvordan man opbevarer spinat

Når du vælger spinat, bemærk at dets blade er hele, friske, uden pletter eller anden skade. Foretrækker lettere baby spinat blade. Farven af høj kvalitet frisk spinat skal være saftig-grøn.

Husk at du ikke bør købe spinat til fremtiden, fordi det ødelægger meget hurtigt. Den maksimale holdbarhed af spinat i køleskabet overstiger ikke to dage. Vask spinat anbefales inden madlavning. Kogt spinat ikke mere end 10 minutter i en lille mængde vand. Det er muligt, at spinat falder i volumen efter varmebehandling - det er normalt.

For at planten ikke mister sine gavnlige egenskaber, og at den ikke oxiderer, skal du ikke rulle frisk spinat til en kødkværn. Spinat bør opbevares i køleskabet ved at placere det i en beholder med vand. Du kan øge holdbarheden af spinat ved at fryse den. I denne form kan spinat opbevares i op til flere måneder.

Spinat i madlavning

Den neutrale smag af spinat giver forfining til mange retter. Det tilsættes til kartoffelmos, desserter, dej. Vinter spinat er normalt stuvet og tilsættes supper, og sommer spinat bruges rå til at lave salater og saucer.

Farven Lasagne med spinat er for eksempel meget populær i Italien. Hvis spinat tilsættes til koteletter, bliver de mere saftige. Som en sund morgenmad er spinat nok til at kombinere med cottage cheese...

Madlavning salat med rejer og spinat

ingredienser:

fremstilling:

Spinat og Ost Lasagne

ingredienser:

fremstilling:

Først og fremmest skal du lave mad til lasagne. Dyp arkene i kogende let saltet vand og kog over lav varme indtil halvt kogt. Flip arkene i en kolander og skyll med koldt men kogt vand.

Vask tomaterne, blancher i kogende vand, skræl, skær stenglen og skær i tynde halvcirkler. Så skal du vaske den bulgarske peber, rydde frøene og skær i halvringe. Næste kan skære i tynde skiver af hård ost. Hvad angår parmesan, skal den revet på en fin rist og blandes med brødkrummer. Gå til osten. Hakk ost, tør med kyllingost. Spinat, herunder alle grønne, skyl, tør, hugge. Bland derefter med ost og hytteostkrem, tilsæt salt, peber efter smag. Kog æggene, køle, skræl, hugge og kombinere med osteblandingen og grønne.

Smør en bageplade med smør og læg 3 lagneglas på bunden. Top med 3 skiver hård ost, tomater og bulgarsk peber. Derefter dække det hele med et lag ost blanding, æg og grønne. Gentag 2 flere gange. Drys det sidste lag med en blanding af parmesan og brødkrummer. Lasagne fremstilles i ca. 20-25 minutter i en ovn opvarmet til 200 grader.

Spinat dets art og smag, hvor den vokser

Mange mennesker på jagt efter produkter til at diversificere deres kost eller tilføje lidt mere sunde produkter til det, glem så nyttige greens som spinat. Og i mange tilfælde undervurderer de det som et sandt produkt, der kan bringe noget nyt til kosten. I denne artikel vil vi i detaljer undersøge fordelene og ulemperne ved dette produkt.

spinat

Den største sortiment af spinat, som kan købes på markedet eller i supermarkedet er have. Det er den mest almindelige og nærende. De første arter af vild spinat voksede i Asien. Derefter begyndte folk at blive opdrættet i Persien, da folk realiserede brugen af denne plante. Fra persisk oversættes navnet som "grøn hånd". Længere langs silkevejen spredte det sig i Kina, og der blev det kaldt persisk grøntsag.

Over tid var disse grøntsager grønne i Europa, mange rige herrer, konger og andre indflydelsesrige personer krævede dette produkt til bordet. Dens distribution i Europa modtog han senere end i Asien, men blev mere populær. Og så begyndte opdrættere at forsøge at bringe sorten bedre, så den var mindre bitter og gik ikke til stilken med starten på sommeren.

I Rusland begyndte denne persiske grøntsag at blive spist endnu senere, og den var mere efterspurgt ved bordet af ædle mennesker, men havde ikke så stor popularitet som i Europa. Han var snarere et ornament, når han serverede mad.

Hvad ser spinat ud?

Spinat er en vegetabilsk urt, der kan nå op til 35-40 centimeter i højden. Bladene på denne plante kan have en anden form, som afhænger af dens type. Farven på bladene er grøn, men afhængig af sorten kan have forskellige nuancer af grønt. Det særegne er, at det modnes hurtigt, hele måneden er nok til at få frugten. Frø har brug for tre måneder til at modne, pollinering sker ved hjælp af vind.

Galleri: typer spinat (25 billeder)

Typer spinat

Der er mange arter af denne grønne plante, der opdrættes på en gang af opdrætterne. Men der er store sorter, der er mere almindelige i verden i dag. Nu betragter vi dem.

Første klasse, den mest almindelige er haven. Mere behagelig for smagen end resten, har en blød sød smag.
New Zealand er kendetegnet ved dens tykke og kødfulde blade.
Mnogolistny eller zhminda. Det kan nå en højde på 8 centimeter og har bær, der ligner hindbær.
Ceylon spinat eller basel vokser op til 3 meter i længden og vokser i form af lianas.

Spinat smag

Mange er interesserede i at introducere i deres kost det nye produkt, hvad det smager. Og vi vil forsøge at besvare dette spørgsmål. Det forbruges frisk, kogt eller moset. Hvis du ikke tilsætter krydderier, salt og peber, er smagen af en vegetabilsk plante enkel, den er ikke bitter og ikke sur. Mest af alt er det tæt på smagen af salatblade. Så bekymre sig om smagen af spinat er ikke det værd.

Sporelementer, der er inkluderet i spinat

Sammensætningen af disse grøntsager indeholder et ret stort antal forskellige nyttige elementer, der er meget sjældne i andre grøntsager og grøntsager. Et sæt essentielle sporstoffer, syrer, mineraler, vitaminer og andre væsentlige elementer gør spinat til en kilde til gavnlige egenskaber. Spinat har et lavt kalorieindhold, men samtidig indeholder det nogle elementer i en meget stor mængde, som naturligvis taler om den høje naturlige værdi af spinat. Nu overveje antallet af sporstoffer pr. 100 gram spinat. Vi vil ikke skrive de nøjagtige grammer af disse elementer for blot at liste dem.

Mangan.
Zink.
Selen.
Jern.
Kobber.
Fosfor.
Calcium.
Natrium.
Kalium.
Magnesium.
Beta-caroten.
Vitamin A.
Vitamin B1.
Vitamin B2.
Vitamin B5.
Vitamin B6.
Vitamin B9.
Vitamin C.
Vitamin E.
Vitamin N.
Vitamin K.
Vitamin PP.
Vitamin B1.
Cholin.

Et hundrede gram af en plante tegner sig for ca. 22 kilokalorier.

Spinat fordele

Denne grønne plante har længe været brugt til at forhindre visse sygdomme. Siden antikken har folk gættet om de gode egenskaber ved denne plante, og hvilken virkning det har på menneskekroppen. I enhver form har grøn den bedste effekt på kroppen. Men på trods af dette plantes nytteværdi undervurderer mange mennesker denne grønne og forbi. For at sikre, at dette er en stor fejl, skal du blot se på listen over nyttige egenskaber ved det friske produkt. Og så vil fordelene ved denne grønne plante ikke skabe nogen tvivl.

Så hvad er det nyttigt for den menneskelige krop:

Deltager i udviklingen af basale hormoner til menneskeliv.
Forhindrer grå stær og reducerer træthed i øjet.
Det renser fordøjelseskanalen og kæmper mod forstoppelse, hjælper med at regulere niveauet af kulhydrater i kroppen.
Det hjælper med at bekæmpe visse sygdomme: enterocolitis, gastritis, migræne, hypertension, osteoporose, astma, anæmi, arthritis.
Forbedrer immuniteten.
Det reducerer nervøs spænding og øger stressens modstandsdygtighed i kroppen.
Det reducerer den negative virkning af kræftfremkaldende stoffer og hjælper til forebyggelse af kræft.
Forbedrer muskuloskeletalsystemet og styrker det.
Beriger kroppen med ilt og giver kroppen energi og styrke.
Det forbedrer appetitten og hjælper med at komme sig bedre efter operationer.

Mange nyttige egenskaber ved spinat er blevet beskrevet, men disse er ikke alle de nyttige træk ved en grøn plante. Det har også en række nyttige funktioner til forbedring af kroppens daglige tilstand:

Vanddrivende.
Afføringsmidler.
Anti-inflammatorisk.
Beroligende.
Toning.

Spinatskader

Men vi må ikke glemme, at alt har en omvendt side af mønten. Så lad os forstå de kontraindikationer og skader, som spinat kan medbringe, hvis de bruges ukorrekt i din kost. Lad os være opmærksom på, at planten er mere nyttig frisk, og det anbefales ikke at holde det i lang tid, det er bedst at bruge det inden for en dag, maksimalt to. Ellers begynder nitrogenholdige salte at dannes i det, som ikke er meget nyttige for organismen.

Hvis du vil bruge det kogt, skal det første vand drænes for at slippe af med nitrater, og allerede kogt på det andet vand. Og også spinat indeholder oxalsyre, det er ikke særlig gavnligt for hele kroppen, det er især dårligt for dem, der lider af nyresygdomme. Du kan neutralisere denne syre med mælk.

Kog spinat brug i mælk, så syreindholdet vil være minimal, men anvendelsen af spinat frem for alt frisk.

Sygdomme, hvor det er bedre ikke at bruge spinat i kosten:

Urolithiasis.
Nyresygdomssygdomme.
Gallsten sygdom.
Gigt.
Gigt.
Sygdomme i tolvfingertarmen.

Spinat er et godt produkt i din kost, hvis det anvendes korrekt. Det vil hjælpe med at holde dig i form, hjælpe dig med at tabe sig og rense kroppen. Mange undervurderer det og går forbi og glemmer således denne grønne plante, som i lang tid blev brugt som medicin. For eksempel i form af bolde blev den brugt i stedet for det moderne afføringsmiddel.

Påfør denne interessante plante ikke kun i mad, men også som farvestof. Blandt de interessante fakta om denne grønne plante kan man også huske på, at en gang en forsker i rapporten glemte at sætte et decimaltegn, hvilket resulterede i, at spinat blev betragtet som rig på jern.

Til sidst skal du tilføje en opskrift på salat af denne grønne plante og grøntsag til bordet eller en hurtig snack. Til dette har vi brug for friske jord spinat blade, sojasovs, citronsaft, unge valnødder, eller hvad du vil.

Skyl bladene af spinat og dypp i kogende vand i en kort tid. Derefter fjernes, vent til køligt, skær eller rive hænder. Bland sausen, tilsæt møtrikkerne separat og bland igen. Salat er klar.

Nyttige greens - spinat. Tips om, hvordan man laver mad og spiser det ordentligt

En persons daglige menu skal bestå af frisk frugt, grøntsager og grøntsager. Et sundt produkt er spinat.

I denne artikel vil vi se nærmere på, hvad slags grønne er, hvor bedst du kan bruge den frisk, kogt og tørret, hvilke retter du kan gøre med det.

Lad os give en mulighed for at se, hvordan denne plante ser på billedet, og kendskab til sin korte beskrivelse. Er der en aldersgrænse for dens anvendelse? Hvilke andre produkter ser det ud? Få mere at vide i vores artikel.

Kort om planten

Spinat påvirker ikke kun antallet af dets gavnlige egenskaber, men også metoder til madlavning. Spinat (lat. Spinacia oleracea) - er en årlig urt med ovale blade, der spises. Det tilhører Amaranth familien. Bladets overflade varierer fra glat til groft, selve bladet kan bøjes, det kan se ud som sorrel i udseende. Lugten er neutral. Spinat vokser til en højde på 50 cm. Det spirer hurtigt og er uhøjtideligt at pleje. Rusland blev introduceret for omkring 200 år siden, dets hjemland betragtes som Mellemøsten, nemlig Persien.

På billedet nedenfor kan du se, hvordan frisk grøn spinat ser ud:

Hvilke fødevarer er ens i smag?

Spinat har en udtalt urte smag, det ligner sorrel, men det har ikke surhed. I sig selv gælder denne plante ikke for krydderier eller til sammenhængende produkter. Smagen af spinat er afsløret, når du koger det med kød, fisk, i supper og salater; Det passer godt med æg og er egnet som ingrediens til fyldning af tærter.

Hvordan man bruger friske blade til mad?

Ofte er det tilføjet til salater, juice eller smoothie er lavet. Til kosmetiske formål kan du tørre ansigtet med frisk juice for dens elasticitet og fasthed. Under varmebehandling mister spinat i høj grad sine antioxidantegenskaber, som det er så berømt for.

Har jeg brug for en eller anden måde at håndtere før madlavning?

Det er nødvendigt at vaske bladene grundigt inden brug. Gulte, svage eller trægte blade skal adskilles og kasseres. Skær stængerne - de er ikke meget behagelige for smagen, kun efterlade runde blade. Selvom emballagen siger, at produktet er klar til brug, skal det stadig vaskes. Vaskes under rindende vand i en separat beholder, får lov at tørre. Kogende vand er uønsket. Du kan holde tørret spinat i køleskabet i mere end en dag, ellers vil det begynde at danne skadelige kvælstofsyresalte.

Hvor ofte kan du spise og hvor meget at spise om dagen?

Spinat er et fremragende kalorieindhold til daglig brug, der er rig på protein og fiber. Han er en rekordindehaver i jernindhold: 100 gram blade indebærer et helt kvartal af den daglige norm. Regelmæssigt forbrug af spinat reducerer risikoen for hypertension, søvnløshed, hjerteanfald og retinal dystrofi. Du kan indtage op til 300 gram pr. Dag. spinat.

Er stængerne spiselige?

Friske stilke er for hårde og ikke så behagelige for smagen, i modsætning til bladene. Men de kan forbruges ved at tilføje til en juicer og gøre juice. Nyttige egenskaber er de samme som i bladene.

Hvornår er det bedre at spise?

Det betyder ikke meget tid at spise skiver af spinat, men frisk juice fra det er bedre ikke at spise på en tom mave på grund af oxalsyre. Denne saft er bedre at drikke mindst efter morgenmaden. Spinat er god i gryderet med grøntsager til middag, da det ikke er tungt for maven.

Aldersbegrænsninger

Spinat er nyttigt for ældre mennesker med begrænsninger: På grund af indholdet af oxalsyre bør det bruges med forsigtighed i tilfælde af nyre- og galdeblære sygdomme. Ellers kan du provokere dannelsen af nyresten. Spinat er kontraindiceret i tilfælde af duodenale sår, gigt og reumatisme. På grund af det høje indhold af vitamin K (mere end 4 (!) Anbefalede daglige tillæg), anbefales ikke spinat til personer med dårlig blodpropper og dem, der bruger antikoagulantia.

For børn kan spinat indføres i kosten fra 7-8 måneder i form af kartoffelmos og smoothies ikke mere end 50 gram. Giv det ikke mere end 2 gange om ugen. Mange producenter af babymad, som f.eks. HiPP, sælger færdige korn og kartoffelmos med spinat. Ved tilberedning af spinatretter på egen hånd er det tilrådeligt at tilsætte mælk eller fløde for at neutralisere oxalsyre. Fra 2 år kan du give spinat i salater, kartoffelmoser, omeletter.

Brug af frosne grøntsager

Oftest sælges frossen spinat i form af skiver. Du kan optøde på en naturlig måde (egnet mere til omeletter eller dej), og du kan smide spinatpukker i en madlavningssuppe eller stegepande, hvor kød, fisk eller svampe er stuvet.

drinking kogt

Efter at den friske spinat er adskilt fra stilkene og de dårlige blade, vaskes og skæres, kan den dampes eller stuves i lidt vand. Ved kogning eller stivning reduceres en del af spinat i volumen med ca. to tredjedele. Det anbefales at tilsætte spinat i slutningen af kogningen, for ikke at overdrive med varmebehandling og efterlade flere nyttige egenskaber, samtidig med at det giver nok af oxalsyre til at blive ødelagt. Normalt tager madlavning eller stød mindre end 10 minutter.

Du kan ikke varme den resterende spinat igen, for så er der en skadelig omdannelse af nitrater til nitritter og nitrosaminer.

Anvendelse af tørrede blade

Tørret spinat kan bruges i supper, gryderetter eller som lægemiddel. Tørret spinat bevarer alle vitaminer og mineraler. For at tørre bladene, skal de vælge de mest unge og friske, fordi de gamle fuldstændig mister deres gavnlige egenskaber. De vaskede blade skal lægges på en rist og sendes derefter til et tørretumbler i et par timer ved en temperatur på 50 o C. Efter tørring hugges og sættes i en forseglet pose.

I hvilken form er det bedre at bruge denne grøntsag?

Selvfølgelig er der ikke noget bedre end unge spinatudtag, der er blevet plukket fra haven. Men hvis der ikke er en sådan mulighed, så tørrede blade er gode til madlavning. Frosne skiver er mere bekvemme til langsigtet opbevaring i bymiljøer, og de bevarer desuden deres lyse grønne farve meget bedre. Braised eller kogt spinat med tilsætning af mælk eller fløde er egnet til sådanne egenskaber som et lavt indhold af oxalsyre.

Hvor kan man tilføje - kombinationer med andre retter

Spinat er fantastisk til kød, især fedt, hvilket bidrager til dens lettere assimilering. Ifølge smagsegenskaberne går det godt med et æg, for eksempel i omeletter, bagning, salater, gryderetter.

Spinatets bemærkelsesværdige egenskab er, at den bevarer sin grønne farve under varmebehandling. Du får ikke kun smaragdsmad, men også lyse supper (grøntsag, champignon, kød eller fisk), grønne saucer (specielt harmonisk med peberrod og sennep) og kontrasterende kombinationer af grøn / rød på pizza overflade. Du kan bruge lys spinatjuice selv for at lave usædvanlig grøn is og selv dejcreme.

Vi tilbyder dig at se en nyttig video om hvordan spinat kan tilberedes:

Som du kan se, er denne bladgrøntsag yderst sund og nærende, og i øvrigt er den universel i køkkenet. Ernæringsmæssige egenskaber ved spinat gør det muligt for os at kalde det et rigtigt godt helbred!

Beslægtede videoer

Om den fordelagtige egenskab af spinat findes i denne video:

spinat

Spinat (Spinacia) er en berømt urteagtige grøntsag, der tilhører Amaranthaceae familien. Han har stor berømmelse i forskellige lande i verden, fordi det hjælper med at behandle forskellige sygdomme, har et stort antal næringsstoffer, god smag og bruges til at bekæmpe disse ekstra pund.

udseende

Spinat er en vegetabilsk årlig urt. Det kan nå 35-40 cm i højden. Bladene af planten af forskellige former - afrundet, notet eller peristole. Farven på blade af forskellige nuancer af grønt. Bladets form er glat eller bølget. Afhængig af tykkelsen er bladene opdelt i glatte blade (lysegrøn) og fede blade (mørkegrøn).

Mandplante med et lille antal blade, som hurtigt danner blomstrende stængler. Kvindelig plante med store blade og giver frø til videre plantning. Frugten af planten ser ud som ovale nødder.

Spinat modner tidligt. Det er nødvendigt at vente kun en måned fra spiring til fuld modenhed. Frø modner omkring tre måneder. Pollination sker ved hjælp af vind.

Vegetabilsk havearbejde (Spinacia oleracea) er en årlig plante, der er den mest almindelige sort. Han har et stort antal sorter.
New Zealand eller Tetragonia (Tetragonia) - en årlig plante, der er kendetegnet ved kødfulde og tykke blade. Det kan bruges selv i blomstringsperioden, fordi alle de nyttige kvaliteter forbliver.
Multileaf, zhminda, multi-leaved maria (Chenopodium foliosum) er en årlig plante, der når en højde på 80 cm. Denne art er præget af tilstedeværelsen af bær, der ligner hindbær.
Malabar eller Ceylon spinat, Basella (Basella) - denne sort har et langsigtet rodsystem og årlige skud. Denne plante når 3 meter og er præsenteret i form af liana.

Hvor vokser

På det gamle Persiens område blev spinat dyrket før vores æra. I Europa fandt de kun ud om ham kun i middelalderen, da ridderne af korstogerne bragte ham. Spinat var meget populært i Spanien, og der var hele plantager omkring klostrene. Spinat er også dyrket på Rusland, men det skete langt senere kun i det 19. århundrede. Wild spinat vokser i Afghanistan, Turkmenistan og Kaukasus. I dag er spinat almindeligt anvendt i alle køkkener i verden, og for sunde madelskere er det inkluderet i den daglige kost.

En metode til fremstilling af krydderier

Friske blade af spinat høstes før blomstring og vaskes grundigt.
Derefter skal bladene tørres grundigt. Du kan hænge dem i frisk luft eller bruge moderne tørretumbler, mens du skal holde sig til temperaturer op til 45 grader.
Tørrede blade skal foldes i en glasbeholder og hermetisk forseglet.
Mørke plads er det bedste til opbevaring af blade.
Før brug skal bladene male.

Spinatblade kan også froses og tilsættes til retter efter behov. Før frysning, hugget bladene bedre.

Sådan vælges og opbevares

Det vigtigste kriterium for at vælge en plante er friskhed. Du bør omhyggeligt undersøge bladene af spinat, mørke pletter tyder på langtidsopbevaring af planten. Du kan stadig føle plantens friskhed ved at røre ved. Hvis bladene ikke knasker, når de trykkes, ser de træg ud, så det er bedre at afstå fra at købe denne spinat. Lys grøn farve er en af hovedindikatorerne for spinat friskhed.

Opbevar frisk spinat er strengt forbudt i mere end to dage i køleskabet. I dette tilfælde skal bladene placeres i en beholder med vand uden forudgående vask og opbevares kun i køleskab i denne form. Kun frosne støbninger kan opbevares i flere måneder.

Egenskaber

Det er en tidlig, æterisk frostbestandig plante.
Spinat har en neutral, mild smag, så den kan bruges i forskellige retter.
Unge blade har lille bitterhed, gamle blade - bittert.
Spinat er en vitaminmester blandt grøntsager, den indeholder en enorm mængde vitaminer, makro og mikroelementer.
Spinat er en madfarve, til påskeferie kan de dekorere æg.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

I 100 gram rå spinat blade - 22 kcal, og i varmebehandlet - 23 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gram spinat:

Protein - 2,9 gram;
Fedt - 0,3 g;
Kulhydrater - 2 gram;
Ask - 1,8 g;
Vand - 91,6 g.
Kostfiber - 1,3 g.
Organiske syrer - 0,1 g.
Umættede fedtsyrer - 0,1 g;
Mono- og disaccharider - 1,9 gr.
Stivelse - 0,1 g;
Mættede fedtsyrer - 0,1 gr.

Kemisk sammensætning

For at lære mere om fordelagtige egenskaber ved spinat, kan du fra passagen af programmet "Live healthy!"

egenskaber

Spinat har en stor mængde næringsstoffer, så det anbefales at bruge især til børn og gravide.
Denne plante er kendetegnet ved en tonet ejendom.
Spinatblade har en vanddrivende og afførende virkning på kroppen.
Spinat er et antiinflammatorisk middel.
Denne plante vil hjælpe med at klare stress og forynge, fordi det har en beroligende virkning på kroppen.

Spinat bør straks tilsættes til retter, det kan ikke opbevares i lang tid, da nitrogen salte dannes af salpetersyre. Disse salte har en negativ indvirkning på menneskers sundhed. Hvis du skal foretage varmebehandling før brug, skal det første vand drænes for at slippe af med nitrater. Og allerede på det andet vand kan du begynde at lave madlavningen.

Sammensætningen af spinat er oxalsyre, som har negativ indflydelse på hele kroppen, for at neutralisere sin virkning under tilberedningen, skal du tilføje en lille mængde mælk til vandet. Spinat er rig på oxalsyre, som er skadelig i store mængder. Derfor anbefales folk, der har sygdomme i nyre- eller urinveje, stærkt ikke at spise denne plante. Det er bedre at spise kun unge blade, i dem er niveauet af denne syre meget mindre end i de gamle.

Kontraindikationer

med urolithiasis;
med nyresygdom
med gallsten sygdom;
gigt;
med revmatisme
i sygdomme i tolvfingertarmen.

Spinatjuice hjælper med at rense kroppen, lindre træthed og genoplade batterierne hele dagen.
Det er en stimulator for mange kropssystemer: det har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen og hjælper også med at klare tør hoste eller astma.
Ved inflammatoriske processer er det uundværligt. Så det bruges til skylning af tandkød, hjælper med betændte mandler.

Hvis en person fører en stillesiddende livsstil, så vil 1-2 glas juice om ugen bidrage til at tone og vitaminisere kroppen. For folk, der er involveret i fysisk aktivitet eller sport, bør øge mængden af saft. Til normal udvikling skal børn og unge drikke en cocktail af spinatjuice og mandelolie til fremstilling: spinat og grønt æble er pisket i en blender og tilsæt et par dråber mandelolie.

ansøgning

I madlavning

Spinat er et fantastisk farvestof.
Planten tilsættes til dåseføde.
Spinat bruges som fyldning til tærter.
Dens blade tilsættes til grøntsagssalater, saucer eller snacks.
Spinat hjælper kroppen med at fordøje protein, så det skal bruges sammen med kød, fisk, ost osv.

Spinat kan tilsættes til kartofler, desserter eller dej for at farve dem grønne. Hvis spinat tilsættes til koteletter, er kødet lettere at fordøje, og fadet bliver saftigt. En nyttig og velsmagende morgenmadsmulighed er ost eller hytteost med spinat, sådan en skål kan aktivere kroppen hele dagen.

Nudel og spinatgryde

ingredienser:

500 gram frisk spinat
2 cha. citronsaft
2 stk æg
2 bord. skeer af sukker
100 gram kogte nudler
1 bord. ske smør
Til smag salt og peber

fremstilling:

Tag friske spinat blade, kog lidt og knead. Spinat sæson med citronsaft. Separat, slå æggene, og tilsæt derefter til spinat. Tilsæt derefter kogte nudler, smør. Tilsæt salt og sukker. Hæld den resulterende masse i en bageplade og bages i 40 minutter ved 180 grader.

Spinat Creamsuppe

ingredienser:

200 gram friske spinat blade
350 gram kartofler
0,7 liter vand
1 liter mælk (fedtfri)
2 bord. vegetabilske olie skeer
200 gram rugbrød
3 stk løg pære
En knivspids salt og peber

fremstilling:

Skræl og hak løget fint. Skræl og hak kartoflerne i små terninger. Sæt panden på ilden, hæld olie i og læg løgene i mere end 10 minutter. Hæld vand i en stegepande og opvarm til kogepunkt. Tilsæt kartofler til sprøjtevandet og kog i 10 minutter. Stew spinat i stegepande i ca. 10 minutter. Til smag tilsæt salt og peber. Lad suppen afkøle lidt og slib med en blender. Hæld mælken i en separat beholder og kog den. I varm mælk hældes massen ud af blenderen og koges. Brød skåret i terninger og sat i ovnen, indtil det er skarpt. Denne suppe skal drysses med brødkrummer før servering.

I medicin

Spinat anvendes til behandling af gastritis, fordi det har en gavnlig effekt på hele gastrointestinaltræns funktion.
Spinat forlader hjælp med anæmi og hypertension.
Denne plante er uundværlig til behandling af enterocolitis.
En stor mængde jod, som er indeholdt i bladene, er nødvendig for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen.
Spinat er involveret i metabolisme af kulhydrater, i produktionen af visse hormoner, og er også en pålidelig beskyttelse af slimhinderne.
Klorofyl og fibre, som er indeholdt i spinat, bruges til at fjerne forstoppelse og rense kroppen af skadelige stoffer.
Spinat indeholder lutein, som bruges til øjnets funktion: lindrer træthed og spænding.
Regelmæssig brug af spinat hjælper med at styrke tandkød og gøre tænderne sunde.
Spinat forhindrer dannelsen af tumorer i kroppen.
Friske spinat blade bruges aktivt til insektbid eller koger.
Regelmæssig brug af spinat er en fremragende forebyggelse af rickets.

Opskrifter af traditionel medicin

Spinatblade bruges til at behandle en række sygdomme:

for anæmi, forstoppelse eller ondt i halsen - infusion: tag 1 bord. en skefuld fint hakkede blade, hæld 200 ml kogende vand, lad det stå i 1 time, stamme. Det er nødvendigt at bruge infusion på 50 ml før mad;
med kramper - du skal tilføje friske spinatblade til mad, men først skal de koges i mandelsmør og blandes derefter med smør;
til forbrændinger, koger eller eksem - blade påføres eksternt. De skal koges i olivenolie, indtil de blødgøres og påføres de onde pletter;
til hæmorider, tag 100 ml spinatjuice og 100 gram mandelolie, bland grundigt og drik i små doser hele dagen;
til tuberkulose eller svulster - du skal tage 10 gram af plantens blade, hæld 100 ml kogende vand, lad i 2 timer for at blande. Tag infusionsbehovet 3 gange om dagen, 50 ml;
til rekreation i postoperativ periode eller efter alvorlige sygdomme - bland 50 ml frisk spinatjuice og 200 ml tør rødvin. Tag en drink i en hel uge til 1 glas om dagen.

Når du taber sig

Takket være en lille mængde kalorier og tilstedeværelsen af mange næringsstoffer hjælper spinat med at slippe af med ekstra pounds hurtigt. Samtidig vil kroppen ikke føle ubehag, spinat vil give alle de nødvendige næringsstoffer.

sorterer

Afhængig af modenheden er der sådanne sorter af spinat:

Tidlig modning (høst kan samles om to uger): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Runde dans, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
Midt-sæson (høsten er klar i tre uger): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fedtblad, Emerald;
Senest modning (man skal vente på høsten i næsten en måned): Varyag, Victoria, Rook.

Vokser op

Spinat kan dyrkes næsten hele året rundt. For at få en meget tidlig høst, skal du plante frøene i slutningen af sommeren og straks dække det fra fremtidige frost. Allerede i efteråret vil der være små blade, som jeg kan overleve vinteren under dække, og i det tidlige forår kan du høste den første afgrøde. Spinat er en frostresistent plante, fordi det tåler et temperaturfald til 6 grader under nul. Når sneen begynder at smelte, begynder spinat at vokse hurtigt, og efter to uger kan planten høstes.

Ofte er spinat sået i efterårssæsonen, og selv før den første frost kan du høste en frisk afgrøde. Mange foretrækker denne særlige spinat, fordi den er kendetegnet ved rigdom og crunchiness. Spinat, der vokser om efteråret, har høje udbytter, fordi kun blade vokser, så resultatet er mere grønt.

jord

Spinat vokser godt i frugtbar, drænet jord. Den bedste løsning er sandlig marmelade eller loam. Før plantning bør man kontrollere jordens surhedsgrad, fordi der ikke kan vokse med store mængder spinat. Den optimale surhed for spinat er 6,6-7,0. Det er umuligt at dyrke spinat på kalkholdige eller karbonatjord, fordi planten ikke modtager nok jern. Hvis der anvendes tung jord til plantning, skal der anvendes organiske gødninger.

gødning

Afhængigt af jordens frugtbarhed skal mængden af mineralske og organiske gødninger beregnes. Potash og fosfatgødning eller gødning bør kun laves i efterårssæsonen, når man graver jorden. Hvis der anvendes ikke-chernozem jord til plantning af spinat, skal der anvendes 10-14 g / m² kalium under grave 10-12 g / m² nitrogen, 5-7 g / m² fosfor. Planteernæring bør ske meget sjældent, fordi vækstsæsonen er kort, og spinat har evnen til at akkumulere nitrater.

såning

I efteråret er jorden befrugtet, og i foråret inden plantningen dyrkes jorden og kvælstofgødning tilsættes. Du kan straks engagere sig i såning flere sorter, så du kan bruge friske blade på et hvilket som helst tidspunkt af året. For at få en høst i det tidlige forår, bør frøene plantes i slutningen af sommeren, så i efteråret vil der være en roset af blade, og de vil være i stand til at overføre vinteren. Ved ankomsten af forårsvarme vil spinat fortsætte med at vokse, og inden for to uger vil det være muligt at høste den første afgrøde.

Spinatfrø er meget dårligt absorberende fugt, så før plantning er det bedre at lade dem for en dag i stuetemperatur vand, og tør dem grundigt. Ved såning af en plante er det nødvendigt at forlade 20-30 cm mellem rækkerne og plant frøene til en dybde på 2-3 cm.

Spinat kræver omhyggelig forsigtighed, fordi det lider uden tilstrækkelig mængde fugtighed, så i varmt tørt vejr bør såning vandes. Når spinat når 10 cm i højden (tilstedeværelsen af to ægte blade), er det nødvendigt at gøre det tyndere. Du bør også huske om jordens gødning med sin yderligere løsning. I løbet af vegetationstiden af spinat er det nødvendigt at gøre flere ukrudt og løsning.

høst

Spinat kan begynde at plukkes, når det er i udløbet af 5-8 blade. Denne periode varer indtil blomstrende skud begynder at vokse. Derefter kan planten blive slået eller revet med rodsystemet.

spinat

Spinat (Spinacia) er en genus af en- og toårige plantearter af Marevy-familien, vegetabilsk kultur.

Stammer fra vilde spinat fra Kaukasus-bjergene. Denne plante blev dyrket i det gamle Persien (nu Irans territorium), hvor spinat begyndte at blive dyrket omkring 2.000 år siden. Efter bred fordeling i Middelhavslandene begyndte det at vinde popularitet i nord. Den første omtale af spinat i Rusland daterer sig tilbage til midten af det 18. århundrede, og i slutningen af det 19. århundrede var det populært blandt gartnerene i St. Petersborg, Odessa og Kiev.

Planten er dioecious (ofte dioecious), dyrket overalt, der er tre typer. Vosnovnom dyrket - Havespinat (Spinacia Oleracea), der danner en stærkere basal Rosette af blade.

Kulturen er tidlig modning og refererer til antallet af koldt resistente. Frøene begynder at spire ved en temperatur på 2 ° C, skud kan tåle kortsigtet frost til -6 ° C uden at modtage alvorlig skade. I det sydlige Rusland kan spinat dyrkes hele året rundt.

Den optimale temperatur til vækst og udvikling er 12-15 ° C. Ved temperaturer over 20 ° C, især hvis det kombineres med mangel på fugt i jorden og tør luft, falder udbyttet, og produktkvaliteten forringes.

Spinat plante er en lang dag. Lyset er undemandende, men med en mangel på lysenergi er plantevæksten forsinket, C-vitamin akkumuleres mindre i bladene. Med en dagslængde på mere end 12 timer, er stjæle accelereret. Kunstig forkortelse af dagen bidrager til mere intensiv vækst af blade og øgede udbytter.

En interessant funktion af spinat er, at den er kompatibel med næsten alle afgrøder, lider lidt af skadedyr og sygdomme. Denne plante fylder perfekt mellem hullerne mellem sengene.

Spinat er god til tidlig såning, fordi dens frøplanter kan modstå frost, og tidlige sorter producerer afgrøder om en måned. Du kan så det i efteråret, samle en del af afgrøden i samme år, og få den anden del om foråret.

Det antages, at efteråret spinat smager bedre end foråret (det er mere skarpt og saftigt). Efterårsspirat producerer også usædvanligt høje udbytter (kort, kølige efterårsdage, planten danner kun en bladoverflade, og der opnås et stort udbytte af greener). Når podzimnem såning i det tidlige forår, begynder spinat at vokse med nedstigningen af sne. For at fremskynde genvækst er planten i begyndelsen af foråret dækket af en film, der sætter rammerne.

På trods af at spinat vokser på dårlig jord, er det bedre at plante det selv på dyrket, rig på organisk materiale og svag jordadsyrhed. Mekanisk skal jorden være lys og godt opvarmet.

Til spinat er tilstedeværelsen af nitrogen i jorden meget vigtig. Det reagerer på dens mangel ved et kraftigt fald i udbytte, og et overskud (med lav UV-eksponering) fører til en ophobning af uønskede mængder af nitratforbindelser. Det andet vigtigste element for spinat er fosfor.

Rodens rodsystem er underudviklet og ligger i dybden 20-25 cm. Derfor har planten høj jordfugtighed. Manglen på fugt og for tør luft bidrager til plantens aldring og fremskynder sin stjæle.

Formen af bladene af spinat er forskellig: afrundet, pinworm eller notched; grøn, forskellige nuancer (fra lys til mørk). Sammen med de former, der har en glat overflade, er der sorter med bølgede blade.

Med hensyn til bladtykkelse er spinat opdelt i fede og glatte blade. Bladets mørkegrønne farve er karakteristisk for fedtslebne sorter, lysegrønne til glatte blade.

Mandlige spinatplanter er mindre blade og hurtigere danner tsvetonostnye-stilke. Kvindelige planter danner større blade (de producerer også frø).

Det er meget vigtigt ikke at gå glip af tidspunktet for høst, hvis planten flyttes - bladene bliver grove og uegnede til at spise.

Spinatbladene er rige på mineralsalte (kalium, calcium), vitaminer (A, C, B₁, den₂, den₃, den₆ D, E, K, P, PP), provitamin A, caroten, jernsalte, iod, der er folsyre. Den særlige egenskab ved vitaminer C og A i spinat er, at de ikke ødelægges under madlavning. Med hensyn til jernindholdet er denne kultur den første blandt grøntsager, og med hensyn til dens proteinindhold er den anden kun for bælgfrugter (proteinet i spinat svarer til kvalitet til kølemælk).

Spinatens helbredende egenskaber er blevet noteret i lang tid. Dens anvendelse i mad hjælper til behandling af: tuberkulose, diabetes, anæmi, sygdomme i tandkød og tænder, mave-tarmkanalen (det fjerner helt slaggen).

I skrivning bruger jeg en ung roset af blade til madlavning: salater, supper, saucer, kartofler, mv. Spinatgryder er godt med andre grøntsager, det kan også bevares. Retter fra spinat bør straks anvendes som mad, da der under deres opbevaring dannes nitrogenholdige salte, som er skadelige for kroppen, ud fra nitratsalte, som findes i denne kultur.

Når du koger spinat, skal du aflevere det første vand og koge det i det andet. Nitrater vil gå af med det første vand (hvis spinat blev dyrket på nitrogenrig jord med lavt UV-lys). Oxalsyre er til stede i spinat - tilsæt lidt mælk, når man koger i vand for at neutralisere det.

New Zealand spinat er ikke en slags spinat i haven, men en helt anden type spinat. Et andet navn er tetragonium.