Artiklen diskuterer chervil - hvad det er, hvordan planten bruges i medicin og madlavning. Du vil lære at dyrke Chervil derhjemme, og om der er kontraindikationer til brugen.

Hvad er Chervil

Udseende (foto) Chervil

Chervil er en årlig krydret-smagfuld plante af paraplyfamilien. Folk kaldes ofte fransk persille. Anlægget når en højde på 50-80 centimeter. Den har en hvid rod, der ligner en gulerod. Blomstrende i form af en paraply af hvid eller lyserød farve. Bladene er flerfarvede og har en lidt krydret duft.

Habitatet er bredt, planten kan findes i hele Europa. Denne urt blev brugt af de antikke grækere og romerne. Nu bruges Chervil som krydderi og som lægemiddel.

Kemisk sammensætning

Chervil blade er rige på ingredienser som:

  • vitamin C;
  • provitamin A;
  • rutin;
  • mineralsalte;
  • æterisk olie;
  • proteinstoffer.

Planten rod indeholder fedtstoffer, nitrogenholdige stoffer og kulhydrater, som virker som stimulerende til fordøjelsen.

Nyttige egenskaber

Chervil er taget i folkemedicin til behandling og forebyggelse af gastrointestinale sygdomme. Brug anlægget til at reducere blodtrykket, behandling af forkølelse, svimmelhed. Acceptet til at stimulere lever og nyrer, galdeblære.

Planten er en stærk antioxidant på grund af det høje indhold af A-vitamin og carotenoider. Chervil betragtes som et effektivt tonisk og berigende naturligt middel.

Chervil bruges til fordøjelsesbesvær, det genopretter metabolisme. Stimulerer leveren og nyrerne. Det har vanddrivende egenskaber. Hjælper med gigt. Anlægget anbefales til lindring af hovedpine.

Knuste krydsbladene har en sårhelende virkning. Fonde, der er baseret på det, bruges som øjenvand for at lette spændingen.

Brugen af ​​urt Chervil i form af infusion hjælper med at tabe sig. Den kaloriske værdi af planten er 237 Kcal pr. 100 gram krydderi.

Infusion for vægttab fra Chervil

Til slankekure kan du bruge infusion af urter Chervil.

ingredienser:

  1. Chervil blade - 2 spsk.
  2. Vand - 2 kopper.

Sådan tilberedes: Hæld jorden græs med 2 kopper kogende vand. Lad det stå i 1 time.

Sådan bruges: Drik 0,5 glas 4 gange om dagen før måltiderne.

Resultat: Normaliserer stofskiftet, forbedrer fordøjelsen, fremmer et sundt vægttab.

Kogeprogram

Chervil - hvad det er, og hvad det er spist med, vil værtinden spørge. Bladene på denne plante bruges aktivt som krydderi i madlavning. Aromaen af ​​chervil ligner anis og persille. Nogle i hans lugt fanger noter af dragon og fennikel. Franskerne tilføjer dette krydderi til den traditionelle sammensætning af en blanding af duftende urter, som kaldes Finn-erb.

Frisk chervil bruges som planten mister sin smag, når den tørres og fryses. Tilsæt lige før servering eller i sidste øjeblik for madlavning. Oftest anvendes chervil i vegetabilske retter.

Grønne ærter på fransk

En lys salat af grønne ærter og grønne er tilberedt som en separat skål eller serveret med fisk og kød.

Du skal bruge:

  • grøn salat - 1 flok;
  • grønne ærter - 500 gram;
  • smør - 1 spsk;
  • løg - 2 hoveder;
  • vand - 50 ml;
  • sukker - 0,5 tsk
  • salt - 0,5 tsk
  • Chervil - til smag.

Sådan tilberedes:

  1. Sæt salatblade på bunden af ​​panden, tilsæt løg, ærter, smør, sukker, salt, grønne, Fyld blandingen med kogende vand.
  2. Kog i 25 minutter ved lav varme.
  3. Dernæst dræne det resterende vand, tilsæt salt og chervil. Serveres varmt.

Kalorier:

Den kaloriske værdi pr. 100 g af produktet er 344 Kcal.

Spice tilsættes til kød og fisk retter. Chervil er velegnet til ostemasse gryderetter, nogle typer ost, æggekage. Det går godt med kartofler, kål og løg.

Vegetabilsk Chervil bouillon

Fans af grøntsag bouillon vil sætte pris på fadet med tilføjelsen af ​​denne urt. Som de fleste krydderier tilsættes chervil i varmt i slutningen af ​​kogningen, 2-3 minutter før den fjernes fra ovnen.

Du skal bruge:

  • porre - 1 stk.
  • gulerødder - 4 stk.
  • løg - 2 stk.
  • selleri stilk - 2 stk.
  • hvidløg - 3 fedter;
  • anis - 1 stk.
  • jordkoriander - 0,5 tsk
  • jord hvid peber - 0,5 tsk;
  • basilikum - 1 flok;
  • persille - 1 flok;
  • Chervil - 1 flok;
  • forårsløg - 1 flok
  • citron - 0,5 stk.
  • tør hvidvin - 100 ml.

Sådan tilberedes:

  1. Grøntsager og hvidløg lægges i en pande og dækkes med vand for at dække blandingen. Efter at kyllingen har kogt, skal du simre i 8 minutter uden at lukke låget. Tilsæt anis, koriander, finmalet hvid peber.
  2. Efter 8 minutter tilsættes citron, urter, resterende krydderier. Kog et par minutter.
  3. Sluk for varmen, hæld blandingen med vin.
  4. Når kødet er afkølet, sæt det i køleskabet i en dag.
  5. Serveres på bordet, efter at have afbrudt grøntsagerne med en blender.

Kalorier:

Calorisk værdi pr. 100 g af produktet er 126 Kcal.

Voksende Chervil

Kan plantes Chervil frø

Chervil dyrket i åben grund. Nogle husmødre klarer at dyrke denne krydrede plante på vindueskarmen i rumforhold.

Sået i åben grund i slutningen af ​​februar - begyndelsen af ​​marts. Plantens liv, afhængigt af intensiteten af ​​vanding, 30-45 dage. For at have grøntsager på bordet hele sommeren, til en årstid, plantes planten 2-3 gange.

Jordforberedelse

Jordforberedelse før såning er den samme som for alle grønne afgrøder. Jordbunden befrugtes med rottet gødning, superphosphat og kaliumsalt. Gravet op jord før plantning er godt vandet, lav overfladiske riller. Frø af Chervil ligger en dybde på 1-1,5 centimeter.

Plantning i åben grund

Hvis du har sået tørre frø, vil planterne vise sig, afhængigt af lufttemperaturen, om 2-3 uger. For at fremskynde frøplanterne anbefales frø til for-blødning, behandles med 1% kaliumpermanganatopløsning.

Chervil frø bør ikke lægges dybt. Afstanden mellem rækkerne er 30-40 cm.

Efter at planten er steget, skal den være tynd. Takket være det frie rum bliver kæbens stilk stærkere. Spice Care er den mest almindelige - ukrudt, løsner jorden, vanding efter behov.

Indsamling og opbevaring

Ca. en måned senere kan du høste. Chervilblade skæres tættere på jorden. Forbruge frisk. I den frosne og tørrede tilstand tabte aromatiske egenskaber.

Chervil rødder kan høstes til vinteren, fryser planten. Om vinteren kan den bruges til salater, krydret smør, oste.

Kontraindikationer og mulig skade

Medicin har ikke bevist Chervils mulige skade. Den største fare for at han bærer er samlingen af ​​planten i naturen. Planten ligner meget giftig hemlock. Ved at forvirre dem kan du få en alvorlig forgiftning.

Læs mere om Chervil i videoen:

Hvad man skal huske

  1. Chervil er let at dyrke i det åbne felt. På denne måde vil du give dig et krydderi, der kan føjes til alle retter.
  2. Infusion af Chervil egnet til dem, der ønsker at tabe sig. Antioxidanter indeholdt i det normalisere metabolisme.
  3. Pas på, når du høster græs i din have. Det kan forveksles med en giftig hemlock, der truer fordøjelsesbesvær og forgiftning.

Vær venlig at støtte projektet - fortæl om os

kørvel

Chervil er en krydderi og lægemiddel plante. Denne plante er værdsat for sit høje vitaminindhold, en delikat aroma, der ligner duften af ​​anis, og anerkendes verden over som et værdifuldt kulinarisk krydderi. Chervil, som krydderi, bruges i kødretter, tilberedning af fisk, salater, kageost og pasta. Dette krydderi er især elsket af franskmændene. Fra denne artikel lærer du, hvad en Chervil er, dens nyttige egenskaber, hvordan og hvor du skal anvende den.

Det er helt klart, at ikke alle mennesker på gaden kender en sådan urt som chervil. Derfor er det nødvendigt at tale om det, vender tilbage fra glemsel.

Hvad er Chervil

For tre tusind år siden opdagede de gamle mennesker en vildt voksende plante med en behagelig smag og aroma, hvor man vælger våde jordarter.

Den første, der begyndte at bruge den i madlavning og medicinske formål, var grækerne og romerne. Selv om det er værd at bemærke, at denne kultur ikke blev spart i Rusland.

I øjeblikket er Chervil af familiens paraply, Anthriscus cerefolium, kendt over hele verden og dyrkes på næsten hele europæisk territorium, i Den Russiske Føderations Centralasien, Tyrkiet, Iran, Irak, Krim, Moldova, Trans Kaukasien, Rostov og Krasnodar (bedre kendt som snacking eller en bunty jar).

Selve navnet, ifølge resultaterne af mange undersøgelser, er afledt af græsk og betyder "hej til dig, liste."

I udseende er dette en årlig urt, der vokser op til en halv meter i højden, ligner persille, men med tyndere og delikate blade, der har en behagelig anisisk lugt og smag. Men chervil relativ er selleri.

Forresten, hvis den grønne del af persille, det vil sige bladene, kan tørres og høstes til vinteren, så fungerer dette tal ikke med chervil, for dets aromatiske kvaliteter, og en vigtig vitaminsammensætning forsvinder helt.

I øjeblikket har opdrættere afledt to typer haven kupyr:

blad (stadig kaldet openwork chervil); det bruger kun mørkegrønne blade af jorden;

rod (rodfilet) Her er det muligt at tørre sine små knolde til vinteren til videre brug i forberedelsen af ​​en række lækre retter.

Sammensætning af Chervil

Som plantekultur er chervil (alle dele af den) en værdifuld kilde:

  • proteinfraktioner (det vil sige vital energi);
  • rutine;
  • ascorbinsyre;
  • glycosider;
  • mineralsalte (de er mere nyttige end selve mineralerne);
  • provitamin A (eller caroten).

Således kan kupyrens blade og rødder tilskrives en vigtig komponent, der understøtter menneskers sundhed.

Kalorien calvic pr 100 gram græs er 237 kalorier.

Nyttige egenskaber ved Chervil

På grund af dets sammensætning anvendes chervil ikke kun som krydderi, men også til behandling. På grund af det høje indhold af provitamin A anvendes chervil i vid udstrækning i traditionel medicin.

Hovedværdien af ​​carotenoider er deres høje antioxidantaktivitet. Regelmæssigt forbrug af chervil i mad vil bidrage til at genoprette stofskiftet i kroppen, hvilket positivt kan påvirke problemet med overskydende vægt. På grund af tilstedeværelsen af ​​vitaminer i gruppe B kan kålben bruges til depression for at forbedre hukommelsen.

Det har også stimulerende, diuretiske, toniske, svulstende og astringerende egenskaber. Dette krydderi er nyttigt for dem, der lider af højt blodtryk. Chervil påvirker dannelsen af ​​et sundt kardiovaskulært system, hjælper med at stimulere nyrerne og åndedrætsorganerne.

Forberedelser i form af afkogning af chervilblade anbefales til personer med leversygdom, med gigt, for lotioner og vask af trætte øjne. Derudover kan Chervil juice bruges til behandling af gigt, ødem og hudsygdomme. Knuste græsplæner anvendes til at forbedre sårheling.

Ønsker at tabe sig, forberede tinkturen af ​​friske blade af Chervil.

Sammenfattende kan vi sige at spise denne plante og dets infusioner (decoctions) anbefales til folk, der lider af:

  • fordøjelsesforstyrrelser;
  • højt blodtryk (hypertension);
  • gigt;
  • problemer i lever og nyrer;
  • problemer med åndedrætssystemet (stimuleret deres arbejde);
  • overvægtige (ønsker at tabe sig er bedre at gøre og anvende tinktur af friske blade);
  • øjeninfektioner og træthed i øjet (i dette tilfælde anvendes en afkogning af bladene og stænglerne af planten til vask og lotioner.

Brugen af ​​chervil i madlavning

Ofte er denne type krydret greens brugt til anis smagsoplevelse forskellige retter.

Chervil er mest almindeligt i fransk køkken, hvor det kommer i en blanding af klassiske krydderier fra fin-erb gruppen (bladene tørrer ikke, men kun damp med den nødvendige smag) og i en krydret garni buket. Derfor er dette grønne krydderi også kendt som fransk persille, som ikke blev givet af franskmændene, men af ​​briterne.

Normalt friske blade tilføjes:

  • til kødretter af lam, fåre, svinekød, kylling (eller spil);
  • Når kokken beslutter sig for at lave en lille varmebehandling, så lægges produktet maksimalt et minut, før det er fuldt forberedt, for at give, men ikke tabe, den vigtigste smag;
  • Det samme gælder for fisk, der absorberer den dårlige smag af anis
  • Smagen af ​​chervil er mest afsløret, når man forbereder en simpel kartoffelsuppe;
  • i grøntsagsgryder er det bedre at kombinere bladene med dragon, persille og chive løg, uden at forsøge at kombinere smagene af nelliker og timian i en skål;
  • godt understregede den behagelige smag af chervil i kylling bouillon;
  • Det anbefales at tilsætte friske grønne blade til friske salater og drys dem med en omelet (eller en anden skål med hovedbestanddelen i form af æg);
  • Mange kendetegnere af "levende" mad kan lide at sætte en kvist chervil i en sandwich med hård ost, skinke, pølse, saltet (syltede) eller røget fisk;
  • Sådanne greens er perfekt kombineret med bløde sorter af ost og cottage cheese (du kan male hovedbestanddelene i en blender, gøre dem til en homogen masse og derefter sprede den på brød eller bruge det som en separat skål);
  • nødvendigvis frisk krydderi er en del af mange saucer;
  • nogle kokke sukker især friske blade i eddike for at smag det eller i smeltet smør med det formål at give det en grøn farve og en usædvanlig behagelig smag, når den er frosset;
  • i alkoholindustrien bruges bladene og stilkene af planten til at skabe tinkturer, vodka og spiritus.

Den bedste anvendelse af chervil i madlavning i salater. Dette krydderi skal tilsættes til suppen og hovedretter 2-4 minutter før madlavningens afslutning, fordi smagen og vigtigst af smagen hurtigt går tabt.

Eddike kan trækkes på kålbenet for at aromatisere opvasken med den.

Chervilrot ligner en langstrakt bete- og pastinrot. Det smager mere som pastin, men aromaen er mere som anis. Chervil rod kan tilsættes til salater, til ostes befæstning.

Chervil går godt med løg, persille, dragon (dragon). Bland ikke det med timian, fedur, basilikum.

Udover brugen som krydderi og medicinalplante er chervil brugt til at skræmme væk myg og myrer. Hæng kervisbunden i huset, og de "ubudne" gæster vil forlade den.

Høstkværl bedre ved frysning. Når det tørres, glider smagsegenskaberne og egenskaberne af chervil hurtigt. Chervil rod kan opbevares i lang tid i kølige forhold.

Kontraindikationer

Chervil - krydderi. Derfor kan kun en individuel intolerance over for denne urt kontraindiceres.

Hvis kerneblader samles i naturen og ikke i deres egen have (kværdet bliver sådet fra maj til juni i flere faser, så må den midlertidige periodicitet være 10-15 dage), så er der fare for at forvirre cochlea med den giftige hemlock, som meget ligner bladdelen med en nyttig chervil. Vær derfor forsigtig, når du høster Chervil i skoven.

Tabel af næringsværdier af kærtilstand i 100 gram For nyttige egenskaber ved kærtilstand, hvordan man vælger og gemmer det korrekt, se "Live Healthy" videoen

kørvel

Chervil openwork, Chervil ordinary, Blackbilled Copepane - alle disse er navne på samme plante. Oversat fra nogle sprog betyder "duftende græs." Chervil vokser på næsten alle kontinenter: i Europa, Nord- og Sydamerika, Øst- og Centralasien og Nordafrika. Det findes i Tyrkiet, Iran og Irak. Hans mange navne taler om det: karefi, karbel, kerful, kerfolio, korvel. Og han kommer fra den sydlige breddegrad af Rusland - Krasnodar Territory, Transcaucasia, Mellemøsten.

Denne plante har været kendt siden oldtiden. I de gamle dage blev bønder behandlet med tinktur af chervil, de drak cupvin og spiste sine stilke.

Beskrivelse af anlægget og værdifuld kemisk sammensætning

Chervil er en årlig urt af paraplyfamilien, slægten Kupyr. Det har flere typer. Den mest berømte i vores område er simpel glatløbende chervil, tuberkornet og krøllet chervil. Alle afviger kun fra hinanden i bladernes udseende, deres smag og lugt er ens.

Stamkupyrya hule og forgrenede, når op til halvtreds centimeter. Udseendet er lidt som persille, men kerneblade er tykkere og tyndere. De fastgør også til petioles og har en krøllet, fjedrende eller glat kant. Planten har en behagelig anised smell og en sødlig smag lidt som selleri.

Planten blomstrer med små hvide blomster fra sene forår til midt om sommeren. Frugter fra august til slutningen af ​​september. Frugter er brune, glatte med en kort tud.

Lys solrige glades og græsklædte skråninger af dalene foretrækker en kupyr. Det latinske navn på slægten af ​​sådanne planter er oversat fra oldgræsk som "hække" og "hække", sandsynligvis fra det faktum, at dette græs oftest findes i nærheden af ​​huse og hegn.

Og i Rusland var planterne af slægter Horsjevik, Angelica og Kupyr bedst kendt under samme navn - Dagil.

Den kemiske sammensætning af chervil er meget forskelligartet. Den indeholder i store mængder den æteriske olie, som er inkluderet i anetholen og giver planten en delikat aniseret lugt. Den indeholder caroten og glycosider, ascorbinsyre, phytoncider og en række mikro- og makronæringsstoffer.

Vitamin A, vitamin C og vitaminer fra gruppe B ekstraheres fra vitaminkomplekset.

Energiværdien er ca. 230 Kcal pr. Hundrede gram af en plante.

Højdepunkter ved at dyrke en chervil og pleje en plante

At dyrke denne krydrede plante er mulig både i åben jorden og i en blomsterpotte derhjemme. Selv om denne plante er koldt resistent, vil den kun kunne beskære afgrøden i indendørs forhold om vinteren.

De vigtigste biologiske egenskaber ved anlægget er:

  • skygge tolerance, takket være det vokser godt i skyggen af ​​frugttræer eller bær buske;
  • kold resistens, som giver dig mulighed for at dyrke Chervil i nordlige breddegrader ved temperaturer op til minus ti grader Celsius;
  • beskytte planter mod skadedyr som myrer, snegle og bladlus;
  • tørkebestandighed, da et overskud af fugt bidrager til plantens død;
  • upretensiøsitet, men samtidig foretrækker mere sprød og drænet jord, forsømmer ikke organiske gødninger.

Chervil er forplantet af frø, og det kan også dyrkes fra grene af en buske. Frø er plantet på en dybde på ca. en til to centimeter i en afstand på mindst 45 centimeter mellem rækker. Spirer vises næsten om to uger.

Landet, hvor græsset vil vokse, er det nødvendigt at befrugte. Når de første ægte blade vises, plantes transplantationen, idet man holder en afstand på seks centimeter mellem buskene og ved næste transplantation - 25 centimeter.

Pleje består af ukrudt, periodisk løsning af jorden og vanding i særligt tørre perioder.

Så planten i flere passer for altid at have frisk frisk grøntsager. Den første såning udføres bedst i det tidlige forår, så i slutningen af ​​juni og sidst i slutningen af ​​sommeren.

Om vinteren er planten tilbage, og de første duftende greens vises umiddelbart efter sneen smelter.

Chervil multiplicerer godt ved selvsåning, da dens frugter hurtigt falder af. Bladene på planten vokser hurtigt, men lige så hurtigt og groft. Det er nødvendigt at samle dem før blomstringen, og hvis de viste pile bliver skåret i tid, kan krydderudbyttet øges betydeligt.

Hertil kommer, at Chervil er en smuk plante og ser godt ud som en hæk- eller havekanten.

Nyttige egenskaber, kontraindikationer og skade Chervil

De gode egenskaber ved en sådan plante er kendt i lang tid og har fundet bred anvendelse i traditionel medicin og inden for madlavning.

Anlægget har følgende terapeutiske virkninger:

  • anvendes som diuretikum;
  • har en tonic ejendom
  • anvendes som en ekspektorant
  • har en positiv effekt på blodkar
  • anvendes i kosten
  • har en sårhelende og astringerende virkning
  • forbedrer kardiovaskulærsystemet;
  • anvendes som et smertestillende og antiinflammatorisk middel;
  • har beroligende virkning.

I folkemedicin er chervil openwork ofte brugt i sygdomme i nyrerne og blæren, der bruges til at stimulere åndedrætssystemet, reducerer blodtrykket betydeligt.

Bredt anvendte infusioner og decoktioner af urt Chervil til kvindelige sygdomme, overgangsalder og tarmbetændelse. Desuden har planten et stærkt antikonvulsiv middel og hjælper med epileptiske anfald.

Chervil-baserede decoctions er en fantastisk måde at bekæmpe gigt og leverproblemer på. Det bruges ofte til at lindre spændinger fra øjnene og vaske dem under smittefarlige processer. Lotioner med cherviljuice er gode for hudsygdomme og er meget effektive for gigt, og dets blade har stærke sårhelende virkninger.

Desuden bidrager brugen af ​​infusioner fra plantens blade til det hurtige og effektive vægttab.

Chervil er helt sikkert og giver ikke sundhedsskader. Alle dets kontraindikationer reduceres kun til den individuelle intolerance af dets komponenter. Derudover skal du være forsigtig, når du samler vildplanter, fordi chervil let kan forveksles med en giftig hemlock - en af ​​de mest giftige planter.

Brugen af ​​chervil i madlavning

En sådan plante bruges til kulinariske formål som krydderi. Grønne grøntsager som basilikum, persille og dragon er gode med det. Chervil findes i forskellige krydderier blandinger: "Bouquet garni" og "Fines Herbes".

Meget duftende og velsmagende supper og vegetabilske retter opnås ved hjælp af krydderier. Det tilføjes ofte til lam og fjerkræ retter.

Saltede omeletter og kogte æg er godt kombineret med dette produkt, og kartoffelsalater med chervil lyder helt forskellige toner.

For vinteren at høste dette produkt er ikke ønskeligt, da det under tørring og varmebehandling fordamper sin udsøgte aroma. Og hvis det bruges til varme retter, så skal dette krydderi tilsættes næsten før servering.

Sprigs af denne urt vil harmonisk se på forskellige sandwicher, det er godt at bruge det til at dekorere færdige kogte, stegte og geléede retter.

Påfør denne plante til fremstilling af alkoholiske og læskedrikke, der anvendes i konserves- og mejeribranchen, tilsat til drue- og frugteddike til en mere raffineret smag.

fund

Chervil er en krydret urt med en udsøgt smag og delikat aroma. Det bruges ofte til madlavning, og dets medicinske egenskaber er højt værdsat i traditionel medicin. Desuden er sådanne planter ofte dekoreret med private tomter, vægge af huse og hegn. Brugen af ​​chervil er sikker, hvis der ikke er tilbøjelighed til allergier over for stoffer i dets sammensætning.

kørvel

Chervil (Anthríscus cerefólium) er en urteagtig årlig plante. Det tilhører paraplyfamilien.

Denne plante har mange navne: chervil openwork, fransk persille, zurnitsa, kupyr, buntyped burypodka og snacks. Som i andre planter ændres planternes navne afhængigt af vækststedet.

Navne på andre sprog:

  • Eng. - chervil
  • det. Echter Kerbel eller Gartenkerbel,
  • fr. - cerfeuil des jardins.

udseende

Chervil ligner meget persille, men dens brochurer er udskårne og udskårne og er lidt mindre i størrelse end persille.

Navnet "fransk persille" forklares ikke kun af bladernes skønhed, men også af det faktum, at chervil er inkluderet i "bouquet garni" - obligatorisk, når man laver mad i fransk køkken.

Chervil har en delikat lugt af anis og noter af dragon, men lugten er ikke vedholdende og fordampes hurtigt under varmebehandling.

Chervil root ligner en lille hvid gulerod eller pastinak. En voksen plante har en tykk roset og kan nå en højde på 60 centimeter. Frugterne af Chervil er dvusemyanki, sort med en lilla tinge. Frø er som juletåle og forbliver levedygtige i op til fire år.

Der er omkring 20 arter af planter. Det antages, at navnet på arten cere folium kommer fra sammenlægningen af ​​to græske ord: chaire - hej, phyllonblad. De gamle grækers smukke navn blev inspireret af den behagelige lugt af græs. De gamle romere støttede dem fuldt ud og kaldte også dette græs.

De mest berømte moderne navne på sorter:

  • almindelige,
  • kudryavolistny,
  • mørkegrøn
  • gladkolistny,
  • dvoynoykudryavolistny.

Hvor vokser?

Nordkaukasus, de sydlige regioner i Den Russiske Føderation og Vestasien betragtes som fødestedet for Chervil. Det vokser vildt i hele Europa, i Mellemøsten, såvel som i Rostov-regionen og i Krasnodar-området. Chervil dyrkes også i Tyrkiet, Ukraine og Moldova.

Hvordan vælger man?

  • Brugt udelukkende unge dyregrønt indsamlet før blomstrende planter.
  • Vær opmærksom på bladernes farve - de skal være jævnt malede i en mættet grøn farve.
  • Bladene må ikke beskadiges.
  • Udstødnings duft skal være forsigtig og behagelig med anis noter.

opbevaring

Hold den unge grønne Chervil bedst i et glas i vand.

Hvis der er meget grønt, kan du pakke det med et vådt håndklæde og sende det i køleskabet. Grønne opbevares ikke i lang tid, men under betingelserne kan du gemme den i en uge.

Hvis du beslutter dig for at holde Chervil til vinteren, er det bedst at fryse grøntene.

Tørrede urter anbefales ikke, da det ikke bevarer dets egenskaber i tørret form.

Ernæringsværdi

Mad og energi værdi 100 gr. produkt

Kemisk sammensætning

Chervils unge greener er rige på phytoncides, mineraler, vitamin A og C. Chertvil rig på carotinoider er en kraftfuld antioxidant

En komplet liste over vitaminer og mineraler findes i tabellen:

Nyttige egenskaber

Regelmæssig spisekærlighed hjælper:

  • normalisere mave-tarmkanalen;
  • normalisere puls
  • reducere niveauet af "dårligt" kolesterol;
  • normalisere blodtrykket
  • boost immunitet.

Lægemidler:

  • Biologisk aktive stoffer, der er en del af den grønne Chervil, hjælper med at håndtere hypertension, aktiverer metaboliske processer i kroppen.
  • Læger anbefaler ofte at indtage chervil for lever, nyre, gigt og konjunktivit.
  • En afkogning af chervilblade vil hjælpe med at lindre øjenbelastningen efter en travl dag på computeren.
  • Infusion af chervil hjælper med at rense kroppen af ​​toksiner, normalisere metabolismen, som kan bidrage til et aktivt vægttab.

Du kan få mere kendskab til alle de nyttige egenskaber ved chervil ved at se videoen fra programmet "1000 og 1 Sphere of Scheherazade".

Ud over individuel intolerance er der ingen andre kontraindikationer, men man skal være forsigtig ved indsamling af planten. Chervil er meget let at forvirre med en hemlock - en giftig og farlig plante.

ansøgning

Unge og saftige grønne grøntsager bruges til madlavning, i traditionel medicin, insekter, især myrer, kan ikke lide duften af ​​denne urt.

I madlavning

  • når man laver supper, bouillon og andre første kurser
  • perfekt harmonerer med stegt og stuvet kød, især med fede kvaliteter af svin og lam;
  • chervil tilsættes til mejeriprodukter: smør og ostemasse pasta
  • Friske blade kan dekorere enhver skål;
  • Hakkede friske planterot kan tilføjes til salater og første kurser;
  • Chervil er en af ​​de vigtigste ingredienser i hollandsk, champignon og Bernese sauce.

Denne urt er harmonisk kombineret med mejeriprodukter, hvilket giver dem friskhed og god aroma. Vi understreger en opskrift på grøn aromatiseret olie, sandwicher, som vil være en fremragende vitaminstart til den nye dag.

Grøn olie

Du skal bruge et par stykker persille, chervil og mynte.

Alle urter skal finhakket og blandes med smør, let salt og tilsæt et par dråber citronsaft, bland alle ingredienserne grundigt.

Pak den resulterende masse med klæbende film og send til køleskabet. Når lidt hærder - det er klar til brug.

Kurd masse

For at gøre piquant ostemasse massen, passere ostemassen gennem en sigte, salt og peber, tilsæt et par hakkede kvistar af mynte og chervil. For at gøre massen mere elastisk, kan du tilføje lidt syrlig creme.

Hvis du kan lide en mere sød smag på ostemasse massen, kan du tilføje lidt revet på et fint grønt kervilrot og en hvidløgsklove, passeret gennem en presse.

Om foråret kan du lave lys og rig på vitaminsuppe.

Du skal bruge: 1 liter kylling bouillon, 100 gr. sorrel, 1 gulerod, 50 gr. grønne løg, 3 kogte æg, 10 gr. persille, chervil og dill, 2 spsk. skeer af grønne ærter, 2 spsk. skeer af smør.

Syren skal vaskes. Brønd bouillonen koges, indtil den koger til at hugge alle grøntsagerne og grille gulerne. Varm smørret i en stegepande, steg gulerødder og sorrel i det lidt. I hakkede bouillon indtages hakket løg og sorrel med gulerødder. Kog i 5-7 minutter ved lav varme. Æggene hak og tilføj til bouillon. Læg nu resten af ​​grønne i bouillon og kog i ca. 1 minut.

Koktips

I kombination med andre krydderurter og krydderier, for eksempel i en "buket garni", giver chervil, når den tilsættes til bouillon, den en sødlig smag og en lys anis smag.

For at give en ny smag til velkendte retter, skal du tilføje en lille krølle til kartofler eller krydre dem med en omelet.

Chervil er specielt populær hos franske kokere, den sarte smag og den delikate duft, der smager sande gourmeter. Bare husk på, at det er bedst at bruge friskhøstet græs, da det tørrer det gavnlige og organoleptiske egenskaber.

Kødsauce

Til kød kan du lave en sauce med chervil lavet af æg, eddike, sukker, salt, vegetabilsk olie og chervil. Denne sauce ligner majones til smag, men mere øm og lækker.

Chervil fungerer godt sammen med andre krydderier og urter, såsom:

  • estragon,
  • persille,
  • forskellige sorter af grønne løg,
  • mynte,
  • salat greens.

I medicin

Traditionelle healere bruger aktivt Chervil i deres opskrifter. Til fremstilling af infusioner, afkog og andre lægemidler ved hjælp af blade, frø og rhizomplanter.

Chervil hjælper:

  • i sygdomme i mave-tarmkanalen;
  • normalisere stofskifte
  • i sygdomme i nyrerne og leveren;
  • med gallsten sygdom;
  • for hudsygdomme: eksem, herpes, dermatose, furunkulose;
  • helbredelse af sår og blå mærker
  • normalisere blodtrykket
  • rense blodet, kæmper med succes dårligt kolesterol;
  • med træthed, depression, stimulerer hjernen
  • gigt;
  • med forkølelse, har astringent og ekspektorativ virkning;
  • boost immunitet.

Friske knuste blade af chervil bruges til at lave lotioner til hudbetændelser, herpes, til helbredelse af sår og blå mærker til behandling af koger og acne. Også lotion vil være effektiv til behandling af gigt og gigt.

Te og afkogning af kørtelblade hjælper med at stimulere metabolske processer i kroppen, fjerne toksiner og øge immuniteten.

For at forberede infusionen, som hjælper med nyre- og leversygdomme, lindrer depression og toner kroppen, hæld to spiseskefulde af tørrede knuste kervilblade med et glas kogende vand og smør i ca. en time i en termos.

Det er nødvendigt at bruge infusionen en halv time før måltider, en kvart kop tre eller fire gange om dagen.

Når du taber sig

  • aktiverer metabolismen;
  • toner op;
  • hjælper med at fjerne giftstoffer og affald fra kroppen;
  • øger immuniteten.

På grund af dets kemiske sammensætning vil Chervil øge immuniteten og normalisere metabolske processer i kroppen. Daglig brug af denne urte i forårsmånederne vil hjælpe med at miste ekstra kilo og berige kroppen med nyttige vitaminer, mineraler og biologisk aktive stoffer.

Alle ved, at fedt, som ikke kun er deponeret under huden, men også på en persons interne organer og ikke brændes, producerer skadelige toksiner, fremkalder udviklingen af ​​diabetes og kan aktivere udviklingen af ​​kræftceller.

Chervil vil hjælpe med at bekæmpe toksiner, det vil hjælpe med at rense blodet og fjerne toksiner fra kroppen, mens de har en gavnlig virkning på leveren. Hertil kommer, at chervilen har en lille diuretisk virkning, som vil hjælpe med at fjerne overskydende væske fra kroppen.

For aktivt vægttab skal du forberede en infusion i henhold til følgende opskrift. En spiseskefuld tørre blade af chervil skal hældes med et glas kogende vand og infunderes i en time i en termos. Klar infusionsfilter.

Klar til at drikke infusion bør være hele dagen i lige dele mellem måltiderne. Fortrinsvis en time før måltider eller en time efter at have spist.

I kosmetologi

Chervil ekstrakt er en del af forskellige cremer til pleje af problematisk hud i ansigt og krop. Cremer har en terapeutisk og tonisk effekt på epidermis og dyb hud.

andre

  • Som et middel til at bekæmpe myrer spredes nogle grene ud i huset eller i landet vil skræmme myrer;
  • i industriel produktion: alkoholholdige drikkevarer og kødprodukter.

Juice af friske blade af planten er et glimrende ekspektorant for forkølelse. Desuden vil det hjælpe med betændelse i lymfeknuder.

Hoste vil stoppe torturere dig, hvis du tilføjer 35 dråber juice til et halvt glas varmt vand og drikker før et måltid. Proceduren skal gentages tre til fire gange om dagen. Cherviljuice, fremstillet på samme måde, vil ikke kun lindre hoste, men også rense blodet og blive et stærkt immunstimulerende middel.

Juice kan også bruges som salatdressing.

Æterisk olie

Chervil aromatisk olie opnås fra frøene af en plante ved dampdestillation.

Olie fundet ansøgning:

  • i fødevareindustrien i produktionen af ​​kødprodukter,
  • i produktionen af ​​alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer.

I hjemmet og til terapeutiske formål bør olien bruges med forsigtighed, da den er baseret på methylcavicol, en toksisk og kræftfremkaldende kemisk forbindelse.

Vokser op

Chervil - en plante årlig, kan ikke lide våd jord, kan vokse i skyggen, kræver ikke konstant pleje. Planten tolererer kulde, så det kan sås i det tidlige forår.

Frø kræver ikke dyb indtrængning, 0,5-1 cm er tilstrækkeligt. De er sået efter princippet om persilleplantning - ifølge skema 20 ved 30 cm. 10-15 centimeter mellem nærliggende planter.

Efter en måned kan du nyde friske og duftende greens. Frøene af planten kan sås om vinteren, da frøene modner i tre til fire måneder efter plantens fremkomst.

Frøplanter skæres tæt ved jorden og tørrede frø ned. Frø beholder deres egenskaber og evne til at plante i to til tre år.

Interessante fakta

I Rusland blev chervil ikke kun brugt som en medicinalplante og duftende krydderier, men også lavet vin baseret på den. Græsset voksede vildt og var tilgængeligt for alle.

kørvel

Chervil eller kupyr, kerbel, snacks - en årlig plante af slægten Kupyr, familieparaply. Udseende af chervil ligner persille med mere sarte og tynde blade, der udstråler en behagelig aniseret lugt.

Chervil vokser i næsten alle europæiske lande med undtagelse af Italien, Spanien, Skandinavien og England. Det findes i Tyrkiet, Irak, Iran, Transkaukasien og Centralasien. I Rusland fordeles det i Krasnodar-området og Rostov-regionen.

Chervil foretrækker lette skove, solrige skråninger, føles godt på neutrale, lyse, veldrænet jord.

Chervil ansøgning

For det høje indhold af vitaminer og delikat anis smag er Chervil anerkendt som et værdifuldt krydderi, der i vid udstrækning anvendes til madlavning. Kombination af noter af persille, anis og dragon Chervil tjener som krydderi til kød, fisk retter, salater, ostemasse pasta, der har den unikke evne til at forbedre smagen af ​​krydderier i skålen. Især vi elsker fransk frugt, som indeholdt krydderi i deres traditionelle blanding af duftende urter, fin-erb.

Det anbefales ikke at tørre chervilblade, da de hurtigt mister deres smag og aromaegenskaber. I nogle tilfælde kan du forberede plantens blade i fryseren.

Den bedst mulige brug af chervil er at servere friskplukket blade som krydderier til salater, første og anden retter 2-4 minutter før de er klar, fordi krydderens duft hurtigt forsvinder, når de opvarmes. I nogle lande er grønne salater fyldt med vineddike, infunderet på græsset i Chervil.

Roten af ​​nogle typer Chervil bruges også i mad: Den har en lignende form og smag til parsnips, men den har en behagelig aniseret lugt. Chervil rødder kan høstes til vinteren, ved hjælp af tilberedning af salater og vitaminostes.

Det skal bemærkes, at Chervil går godt med løg, persille og dragon, men blander ikke med sådanne krydderier som timian og timian.

Udover at spise er kervisens hjemlige funktion kendt: planten bruges ofte til husholdningsbrug, som et effektivt middel mod insekter. Det er nok at sprede krybdyr på deres steder og vente på de uønskede "gæster" at forlade.

Nyttige egenskaber ved Chervil

Chervil greener er en kilde til protein, rutin, C-vitamin, provitamin A, glycosider, mineralsalte og andre gavnlige stoffer.

Sammensætningen af ​​100 gram grøn chervil omfatter: vand, aske (7,2 g), kostfiber (11,3 g), vitamin C (50 mg), gruppe B-vitaminer (1,99 mg), vitamin A (5850 mg) såvel som zink (8,8 mg), kobber (0,44 μg), selen (29,3 μg), mangan (2,1 mg), phosphor (450 mg), jern (31,95 mg), natrium (83 mg), calcium (1346 mg), magnesium (130 mg) og kalium (4740 mg).

Calvic Chervil er 237 kcal pr. 100 gram krydderi.

På grund af det høje indhold af provitamin A i bladene af chervil har planten fundet bred anvendelse i traditionel medicin. Værdien af ​​carotenoider ligger i deres magtfulde antioxidantfunktion: regelmæssig brug af chervil i mad vil hjælpe med at genoprette metabolisme, løse problemet med overskydende vægt, slippe af med depression og glemsomhed.

Chervil har stimulerende, toniske, diuretiske, astringerende og eksplosive egenskaber.

De nyttige egenskaber ved chervil er også manifesteret i plantens evne til at normalisere blodtryksindikatorer, der spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​et sundt kardiovaskulært system i kroppen. Spise chervil i mad hjælper med at stimulere funktionen af ​​nyrer og åndedrætsorganer.

En afkogning af plantens blade anbefales til folk, der lider af lever og gigt, bruges til at vaske og lindre spændinger fra øjnene. Desuden er Chervil juice som en del af lotion brugt til behandling af gigt, ødem og vedvarende hudproblemer. Knuste blade af planten har en god sårhelende virkning.

Tinkturen af ​​frisk løv af dette duftende krydderi er et glimrende værktøj til dem, der ønsker at tabe sig hurtigt og sikkert.

Kontraindikationer

Når der samles blade af Chervil, skal der udvises forsigtighed: Planten ligner en giftig hemlock.

Hvad er Chervil. Beskrivelse og nyttige egenskaber

En nyttig plante er chervil. Denne urt er ikke så berømt og populær i vores land som for eksempel persille eller dill, men eksperter inden for medicin og madlavning har længe været bekendt med dette krydderi, som er kendt for dets helbredende egenskaber, behagelig smag og delikat aroma.

Hvad er Chervil. beskrivelse


Common Chervil, eller Chervil Azhurny, er en årlig urt, der tilhører paraplyfamilien. Chervil er en af ​​de kupyriske arter, derfor kaldes den også den bunty-leafy Snake. Græs vokser i næsten hele Europa, undtagen Skandinavien, England, Spanien og Italien. I naturen vokser den frit på nogle steder i Centralasien, Transkaukasus, Tyrkiet, Irak og Iran. I Rusland findes kupyr i regionerne Krasnodar og Rostov.

Planten har en fusiform rod og lige pubescent stængler, der gren næsten fra bunden. Chervil er præget af trefaldige blade og hvide blomster. Glatte, aflange, brune frugter fremkommer i august eller i begyndelsen af ​​september.

Tynde og ømme blade tynde en let aniseret lugt. De smager ligesom pastinetter.

Ydermere ligner kuppen almindelig persille. Det kaldes ofte "fransk persille" ikke kun for ekstern lighed, men også for det faktum, at den ofte bruges i klassiske krydderier blander i fransk køkken.

I dag er der to typer haverhule:

  • Ark, eller openwork, Chervil. Denne art er kendetegnet ved mørkegrønne blade. Den dyrkes kun til brug af den jordbaserede del af planten.
  • Repny, eller rod, Chervil. Til vintertørring anvendes knolde af denne kupyr, som senere bruges til fremstilling af forskellige retter.

Sammensætning og kaloriehvirvel


En kraftig antioxidant indeholder en stor mængde vitaminer og næringsstoffer:

  • Vitaminer A, Bl, B2, B6, B9, C, PP;
  • Mineraler - jern, kalium, calcium, magnesium, mangan, kobber, natrium, selen, fosfor, zink;
  • Ascorbinsyre;
  • glycosider;
  • flygtige;
  • Æterisk olie.

Disse stoffer er indeholdt i alle dele af Chervil.

Kalorienværdien pr. 100 g kupyr er 237 kcal. Ernæringsværdien af ​​dette volumen af ​​produktet er 23,2 g proteiner, 3,9 g fedt, 49,1 g kulhydrater og 11,3 g kostfiber.

Chervil har alle sine gavnlige egenskaber kun friske.

Nyttige egenskaber ved Chervil

Urt er meget udbredt i traditionel medicin. Det har en stimulerende, toning, astringent og expectorant virkning på kroppen.

Plantens helbredende egenskaber kan klare følgende lidelser:

  • Tilstedeværelsen i greenerne af biologisk aktive stoffer bidrager til aktiveringen af ​​metaboliske processer i kroppen, og hjælper også med hypertension.
  • Chervil bruges i sygdomme i lever og nyrer. Det vil være nyttigt, hvis en person har gigt.
  • Boblen hjælper med at helbrede konjunktivitis og andre øjeninfektioner. For at lindre øjet træthed vil hjælpe afkogning af plantens blade.
  • Planten hjælper i kampen mod forkølelse.
  • Rengøring af toksiner er udført ved hjælp af kupyrens tinktur. Med det er der en normalisering af metabolisme og aktivt vægttab.
  • Gigt, hævelse, kontusioner og hudsygdomme kan behandles med cherviljuice. For at fremskynde helbredelsesprocessen af ​​sår, knustes ind i planterne på de berørte steder.

Med regelmæssig brug af grønne i fødevarer er normaliseret:

  • Hjerterytme;
  • Åndedrætssystem;
  • Blodtryk;
  • Arbejdet i mave-tarmkanalen.

Chervil forbedrer immuniteten og reducerer graden af ​​"dårligt" kolesterol. Nyttige stoffer i kupyrens sammensætning hjælper med at forbedre hukommelsen, slippe af med depression og neurose.

Da chervil er en krydret urt, kan den kun kontraindiceres i tilfælde af idiosyncrasi.

Men når du samler vild Chervil i skoven, skal du være forsigtig. Denne type kupyrya forveksles ofte med en hemlock, som er giftig og farlig for legemsgrønne. Normalt er disse to planter forvirret på grund af lighedenes lighed.

De, der ønsker at tabe sig, anbefales at anvende en afkogning af knuste blade. For at forberede drikken, tag 2 kopper varmt vand og 2 spsk grønt, der brygges i kogende vand og infunderes i 1 time. Broth drikker 0,5 glas 4 gange om dagen før måltiderne.

Chervil ansøgning

I madlavning

Den anisede aroma af chervil bidrog til dens anvendelse i kulinariske forretninger. Mange urter er aromatiseret med denne grønne.

Fransk køkken er rig på opskrifter med dette krydderi. For ikke at miste de aromatiske egenskaber behandles kupyrens openwork-blade med damp. Tørring af græsset vil føre til tab af ikke kun lugten, men også de gavnlige egenskaber af planten.

Duftende greens er ofte til stede i følgende retter:

  • Supper og bouillon;
  • Okroshka og syltede;
  • Steg og gryderet;
  • Stekt fisk og svampe;
  • Kogte kartofler, kartofler, pilaf, pasta;
  • Salater og grøntsagsgryder;
  • Æg retter;
  • Sandwicher og sandwich.

Friske grønt skal tilsættes til den færdige skål i 2-3 minutter før måltidets start.

I produktion tilsættes krydderier til oste, ostemasse pastaer, smør og saucer, som det giver en krydret smag og en delikat anis smag.

Hvis du vil blande et par krydderier, skal kun basilikum, brik, mint, persille og dragon kombineres med en butenlistekop. En mislykket valg ville være fedter, timian og timian.

Rødkornets spiselige rødder anvendes til vinterhøst og tilsættes til salater og oste af vitamin. I færdige måltider tilsættes roden lige før du spiser, som grønne.

Andre anvendelser af anlægget

Til problematisk hud i ansigt og krop tilbyder producenter forskellige former for cremer, hvortil Chervil ekstrakt tilsættes. Midler med terapeutiske og toniske virkninger hjælper med at klare overtrædelser af hudens ydre og dybe hud.

Bugs kan ikke lide insekter. For at slippe af med parasitter er det nødvendigt at udvide flere grene af planten i hele huset.

Stængler og blade af planten bruges ofte til produktion af vodka, spiritus og tinkturer.

Udvælgelse og opbevaring af Chervil

Ved at vælge Chervil bør næres omhyggeligt. Det er nødvendigt at vælge kun unge mørke grønne grønne farvegrønne. Bladene skal være fuldstændige, fri for skade og andre fejl. Aniseret lugt skal være behageligt og let. Chervil bør opbevares i beholdere med vand. Når en stor mængde grønt er pakket i et vådt håndklæde og anbragt i køleskabet. Under kølige forhold opbevares kubyr i en uge.

Om vinteren er planten frosset for at bevare dens gavnlige egenskaber.

Selvvoksende chervil

Anlægget er koldt resistent, så det er overraskende, at det sjældent dyrkes i regioner i Rusland.

De forgængelige arter vokser godt i skraverede områder, men man skal være opmærksom på, at jorden er moderat fugtig. Ved utilstrækkelig vanding forekommer hurtig blomstrende kupyrya, bliver grønne grove og smagløse. Lys, drænet jord med lime er velegnet.

For hurtig spiring bliver frøene gennemblødt eller behandlet i særlige løsninger. Derefter plantes de på en dybde på 1-2 cm fra jorden. De første skud optræder 10-15 dage efter plantningen. Afstanden mellem planterne og rækkerne skal være 20 cm. Så en kupyr på en spredt og almindelig måde.

Ved kontinuerlig høstning udføres afgrøde hver 20 dage. Plantepleje involverer moderat vanding, løsning, ukrudt og fjernelse af blomstrende stængler. Som foder anvendes infusion af træaske eller mulleinopløsning.

Klippet grønt udføres når det når 20 cm i højden. For at få frø, skal du forlade et par buske, der blomstrer i 5-6 uger. Brune testikler skæres og placeres på et skyggefuldt sted. Frø, der forbliver levedygtige i 3-4 år, opbevares i papirposer.

Flere Artikler Om Orkideer