Nyttige egenskaber ved brystbregner og kontraindikationer

De varige egenskaber ved bregner er primært bestemt af den fantastiske evne til at udskille stråling, giftige stoffer fra kroppen. Denne funktion blev først bemærket af Japans befolkning: Efter atombombardementet af levende organismer, som de let overlevede, var der myrer. Hvis man skal tale mere præcist - den slags af dem, som kun fodrer med brystbregner.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: Yarygin.

Derefter viste det sig, at af alle de eksisterende sorter af denne plante, kun 2 er egnede til mad, hvoraf den ene er bracken bregnen. Det bruges som en særskilt ingrediens til forskellige salater, som en usædvanlig krydderier.

Calorie og næringsværdi

Eaglet har et forholdsvis lavt kalorieindhold, hvilket gør det til en attraktiv del af diætmenuen. Forresten bruger mange ernæringseksperter med succes denne plante i deres praksis: de anbefaler, at patienter tilføjer det til salater og kødretter, drikker sunde infusioner og afkogninger.

Calorie bracketed - 34 kcal per 100 g. Hvis vi taler om næringsværdien af ​​denne mirakuløse i dets egenskaber af planten, er det fantastisk på grund af den usædvanlige procentdel:

• kulhydrater - 5,54 g;
• fedt - 0,4 g;
• proteiner - 4,55 g

Rhizomet af denne plante indeholder medicinske ingredienser:

• tanniner, der giver fremragende fordøjelse;
• forskellige æteriske olier og fedtstoffer;
• flavonoider;
• Orlyakovich tanninsyre, glutaminsyre, asparaginsyre, nikotinsyre og hydrocyansyrer;
• alkaloider;
• stivelsesholdige stoffer og saponiner;
• Riboflavin, tocopherol og caroten (fundet i unge skud);
• forskellige enzymer, især glycosid og thiaminase (et enzym involveret i hydrolysen af ​​thiamin).

Den værdifulde sammensætning af ørnen er repræsenteret af følgende sporstoffer:

• nikkel og kalium;
• magnesium, kobber og svovl;
• fosfor, natrium og mangan;
• calcium og iod.

De proteiner, der udgør brystet, er ved deres egenskaber noget beslægtet med korn (hvede, havre). Men den vigtigste brug af bregner er forbundet med en høj koncentration af biologisk aktive elementer.

Fantastiske fordele

Læger har brugt bregner i deres praksis i lang tid og meget succesfuldt: De positive egenskaber ved denne plante hjælper med at helbrede mange sygdomme. Det er for eksempel indikeret for patienter, der lider af:

• tør og blød pleur
• hovedpine og brystsmerter;
• gulsot (Botkin's sygdom);
• ømme led og knogler;
• diarré;
• støj i ørerne;
• funktionsfejl i tarmene, maven og milten.

Ved disse terapeutiske egenskaber slutter parentes ikke. Vel hjælper afkog, lavet af dets blade og rødder, med forstoppelse. Anlægget bruges til at lindre smerter, slippe af med orme, urinudskillelse (i modstrid med vanddrivende funktion).

Forresten vidste folk om den analgetiske evne af denne plante i lang tid. For mange århundreder siden blev fernen påført sår, forbrændinger, blå mærker. Og han skød selv den alvorligste smerte.

1. Især nyttigt for de mennesker, der fører en stillesiddende livsstil. For eksempel bruger han meget tid på computeren eller på tv'et.
2. På grund af indholdet af jod i dets sammensætning sparer brace en person fra leukæmi og strålingssygdom.
3. I den accelererede tilstand genopretter den forstyrrede metabolisme, og dermed bidrager til et hurtigt og behageligt vægttab.
4. Superbly fjerner excitering af nervesystemet og stærke spændinger, fører til en normal tilstand af pulsen.
5. Genopretter i fuldt omfang manglen på vitaminer i foråret af vitaminmangel.
6. Fjerner tunge og skadelige metaller, radionuklider, forbedrer aktiviteten af ​​det endokrine system. Menneskelig præstation efter anvendelse af bøjle øges betydeligt.
7. Brackens bruges også til ulcerative manifestationer og kramper. Han behandler aktivt reumatisme, hæmorider, ischias.

Som du kan se, er de helbredende egenskaber af denne art af bregner virkelig uendelige. Det vigtigste er at lære at høste anlægget og hvordan man korrekt anvender det.

Vilkår for indsamling og brug

Hvis varneblade er unge, er de vant til at lave salater. Derudover kan brace være forberedt til fremtidig brug - pickle eller pickle. Dette er en god krydderi til kød og fisk retter. Men de gamle blade af planten må ikke spises, de kan tørres og bruges senere til infusioner, lotioner og afkog.

Hvis en person er bekymret for iskias, reumatiske og andre smertefulde fornemmelser, skal urte råmaterialer dampes og føjes til badeværelset.

For at fernen skal være til gavn, skal den høstes i det tidlige forår. Trods alt om sommeren og efteråret mister han nogle af de helbredende egenskaber.

Unge skud skal opbevares i køleskabet og ikke længere end 2 dage. Hvis du ikke har tid til at bruge ørne inden for den angivne periode - det bliver giftigt og skadeligt for kroppen.

Harm og kontraindikationer

På trods af denne overflod af nyttige egenskaber har eaglet sine egne kontraindikationer. Først og fremmest skal du huske, at denne plante indeholder giftige stoffer i dets sammensætning. Derfor er det nødvendigt at konsultere en erfaren herbalist eller homøopatisk læge, før du bruger det.

Det er strengt forbudt at anvende bracken bregne i mad eller til behandling af infusioner og afkog på grund af kvinder under amning såvel som for gravide kvinder.

Det er nødvendigt at observere doseringen under fremstillingen af ​​lægemidlet. Hvis du ignorerer denne regel, kan du opleve kvalme, svær svimmelhed, gagging, kramper, svær hovedpine.

Det kan endda være dødelig, især hvis du brugte lavkvalitets skud eller ferneblade til behandling. Har du bemærket nogen af ​​de ovennævnte symptomer efter brug af planten? Ring straks læge og skyll maven grundigt.

Orlyak almindelige
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn.

Bracken er en stor (op til 150 cm) bregner med et enkelt trekantet to-tredobbelt blad, der vokser fra rhizomet. Som andre bregner sporer racer.

spredning

Kosmopolitisk udsigt. Det er distribueret over hele verden næsten overalt, undtagen i polare og ørkenregioner. Fossile ørn udskrifter findes i de 55 millioner år gamle sten.

levested

Lette spor af ørne spredt af vinden over lange afstande. Orlyak er en af ​​de pionerarter, der besætter levesteder, der er forstyrret af brande. Et veludviklet rhizom gør det muligt for ørnen at kolonisere levesteder, for tørre til andre bregner. Ørnen er forholdsvis undemanding på jorden, men foretrækker udviklede, godt drænet, lidt sure jordbund. I den tempererede zone foretrækker den at vokse under baldakin af lette nåletræer og småbladede skove, der danner tætte tykkelser på glades, clearings og burl. I de etablerede biotoper reagerer den hovedsageligt af rhizomer.

Unge skud af bracken i åbne, opvarmede områder dør ofte fra foråret frost. Af denne grund overlever bracken hovedsagelig i skyggefulde områder, på skråninger og bakker.

De vegetative dele af planten er blandt de første til at dø i løbet af efteråret frost. Døde blade danner et rigt lag af brændbart tørt affald. Bracken rhizomer er godt beskyttet mod brande. Således er eaglet ikke bare en brandhæmmende art, det skaber betingelser for skovbrande og bruger deres konsekvenser for dets spredning.

Kemisk sammensætning

Brack blade indeholder catechol tanniner, flavonoider, sesquiterpener og phytosteroler, der er tæt på ecdysones, hormoner af insekter smeltning.

Rhizomes indeholder fed olie, catechins, bitter glycosid pterakvilin, æterisk olie, slim.

Brackwood skudd er rige på protein med et højt indhold af leucin, asparagin og glutaminsyrer, asparagin, tyrosin og phenylalanin. De indeholder også vitaminer - caroten, riboflavin, tocopherol, nikotinsyre.

Skudd og unge blade indeholder bittere cyanogene glycosider (udstødende hydrocyansyre under dekomponering), fri hydrocyansyre, enzymthiaminasen, som blokerer absorptionen af ​​vitamin B. og silicater, hvilket reducerer næringsværdien af ​​forsinkede høstede skud.

Ptaquilosid, et glycosid med kræftfremkaldende egenskaber, blev isoleret fra bracken bregnen. Indholdet af kræftfremkaldende stoffer er maksimalt i skudets voksende top.

Farmakologisk aktivitet

Græsets græs og rhizomer har antispasmodisk, beroligende, hæmostatisk, antiinflammatorisk, antimikrobiell, diuretisk, koleretisk, antipyretisk, hypotensiv virkning.

En række kemiske komponenter fra bracken udviser en udpræget insekticid, fungicid og phytoncid virkning.

Når kvæg spiste skud af bracken, blev der observeret tilfælde af udvikling af vitamin B1-mangel. Udviklingen af ​​en lignende mangel hos mennesker er usandsynlig, da varmebehandling af bregner inaktiverer thiaminase.

Alle planteorganer, herunder sporer, indeholder komponenter med kræftfremkaldende virkning. Brackesporer kan forårsage en allergisk reaktion.

ansøgning

De unge skud af ørn mærke smager som svampe. De bruges som mad i Japan, Kina, i det russiske fjernøsten og i en række andre regioner.

Fernberedning indbefatter fasen med blødning i saltvand før varmebehandling. Det antages, at en sådan behandling ikke kun giver dig mulighed for at slippe af med bitterhed, men fjerner eller inaktiverer også giftige komponenter helt. Af hensyn til objektivitet skal det bemærkes, at en række forskere forbinder den øgede forekomst af gastrisk cancer i Japan med forbruget af store mængder bracken skud.

Både skud og eagle rhizomer kan bruges til brygning.

Nordamerikanske indianere plejede at bage brød fra knuste brackroot jordstængler. I Japan anvendes stivelse fra rhizomer i konfekture.

I folkemedicin blev bouillon af brackenrødderne taget som en anthelmintisk, afførende, diuretisk, antipyretisk og smertestillende middel. Udadtil jordstængler anvendes til hudsygdomme.

De indfødte mennesker i Nordamerika brugte ørredstænglerne som en anthelmintic og til behandling af bronkitis.

Orlyak øger produktiviteten af ​​naturlige biocenoser, der involverer uorganisk fosfor utilgængeligt for de fleste planter i metabolismen. Orlyak beriger også jorden med salte af nitrogen og kalium. På en gang blev der anvendt potash-rig aske fra rhizomer i glas- og sæbeindustrien, tanniner blev brugt til garvningslæder, og gul pigment fra rhizomer blev brugt til farvning af uld.

Brackwood skud og sporer er følsomme overfor sur regn, hvilket gør det muligt at bruge bremser til biomonitoring miljøforurening.

Forberedelse af råvarer

Saml ikke-woody unge skud af ørnlængde på mindst 25 cm. De samlede råmaterialer saltes eller tørres i solen.

Sikkerhedsforanstaltninger

Fernens samling i sig selv ikke medfører nogen særlig skade på miljøet, men befolkningen i Primorsky Territory praktiserer for at lette opsamlingen af ​​forårsforbrændinger, hvilket forårsager ukontrollerede brande.

Lægeplanter

Orlyak almindelige

Orlyak almindelige
Pteridium aquilinum
Taxon: Familien Dennstedtiye (Dennstaedtiaceae)
Andre navne: Jesus Grass
Engelsk: Bracken, Brake, Common Bracken, Eagle Fern

Botanisk beskrivelse af bracken

Almindelig Orlyak (Pteridium aquilinum) er en flerårig bregne, som er en typisk type græsbuskslag i skovområdet og bjergskovzonen næsten over hele Den Russiske Føderations territorium og er i de fleste tilfælde dominerende eller subdominant af planteamfund.
Øren kan nå en højde på 150 cm, men i almindelighed størrelser varierer fra 30 til 100 cm. Ørns rodsystem er kraftigt, forgrenet og består af sorte vandrette og lodrette dybt beliggende underjordiske jordstængler.
Bladene er to eller tre pinnater, med en ejendommelig lugt, tæt og hård, på lange kødfulde blommer, trekantede i kontur. Brochurer aflange, lanceret, stump på slutningen, undertiden lobed eller pinto-cut på bunden. Det nederste par fjer ved bunden har nektar, der udsender en sød væske, der tiltrækker myrer. Kanten af ​​bladsegmenterne er indpakket.
Sori er placeret langs kanten af ​​bladbladet, der dækker dem, ligger på den vaskulære tyngdekraft, der forbinder enderne af venerne (denne ørn ligner Pterisaceae-familien af ​​Pterisaceae-familien (Pteridaceae), der også har en smeltet linje beskyttet af bladets foldede kant). På indersiden af ​​denne ledning er der en dårligt udviklet indre skive, der har form af en kontinuerlig eller revet film, nogle gange er den repræsenteret af få hår. Sporangia udvikler ikke årligt. Sporer globose-tetrahedral, modnes i juli - august.

Steder af bracken almindelige

Orlyak er bredt udbredt, findes overalt på kloden, undtagen for de arktiske regioner, stepper og ørkener. I Rusland vokser den i den europæiske del, Sibirien og Fjernøsten, i Uralerne.
Habitater - lyse skove, begge nåletræer (bracken er almindelig på sandjord i fyrreskove) og løvfældende (især birkeskove), skovkanter, åbne forhøjede steder, buskehoved. Det foretrækker lys og dårlig jord, fyr, der nogle gange findes på kalksten.
Nogle gange danner kontinuerlige tykkelser på et stort område, dominerer ofte i græsdækslet. I naturlige habitater bliver eaglet sjældent et aggressivt dispergerende anlæg. Men menneskelig aktivitet bidrager til sin omdannelse til en af ​​de mest almindelige bregner.
Dybtliggende rhizomer og evnen til kraftig vegetativ gengivelse gør det muligt for ørn at lære stiklinger og brændende, forladte marker, plantager og græsgange.
I nogle lande anses hayfields for at være vanskelige at udrydde ukrudt, der kræver særlige kontrolforanstaltninger.
I bjergene kommer det til midten, sjældnere det øvre bjergbælte.

Indsamling og høsting af bracken

Brack råmaterialer ressourcer i Den Russiske Føderation er betydelige. De anslåede driftsreserver (50% biologiske) i Altai-republikken anslås således til 3.500-4.000 tons, 3.500 Primorsky Krai, 2.700 Khabarovsk Territories, 400 tons Sakhalin Oblast. [1]
Signaler til ørne i Fjernøsten er: Dyrens nøglespring og blomstring, begyndelsen af ​​udgydelsen af ​​asiatiske fuglkirsebærblade, udbredelsen af ​​manchuriske blade, udseendet af brochurer i Amur fløjl (Dalin, 1981).
For at beskytte og rationel gengivelse af brackressourcer er det nødvendigt at observere en bestemt tilstand af deres operation. Den optimale længde af skuddene, der er mulige at høste, skal være 20-25 cm. I vækstsæsonen anbefales det at lave en engangsopsamling af råvarer i 3-4 år efterfulgt af en pause på 2-3 år. [1]
Høstede friske eaglet skud skyder hurtigt træ og skal genbruges på dagen for indsamling. Ved en temperatur på 20 ° C er holdbarheden af ​​friske råvarer 12 timer, ved højere opbevaringstemperaturer behandles skuddene i de første timer efter høst.
Den mest almindelige måde at behandle skud af ørnfisk i Rusland er saltning. Industriel saltning udføres i tre trin i henhold til TU 61 RSFSR 01-93-92E Bracken bregner. Saltet præfabrikeret. I det færdige halvfabrikata er udbyttet 55-60% af dets friske masse. Kvaliteten af ​​saltbremsning, når den opbevares i kølekamre, forbliver stabil i lang tid - mere end 12 måneder. Ud over den primære type behandling af bracken (saltning) er en lovende retning tørringen af ​​dets skud i overensstemmelse med TU 61 RSFSR 01-101-89E. Det tager 1,5-2 dage at tørre bracken skudene og 1,5-2 måneder til saltning. [1]
Tørret bracken bregner kan opbevares i flere år. [8]

Den kemiske sammensætning af bracken

Hele planten indeholder organiske syrer (fumarsyre, ravsyre), carotenoider (herunder caroten og lutein), sesquiterpenoider, steroider, cyanogene forbindelser, phenolcarboxylsyrer, phenolforbindelser (herunder lignin), tanniner, flavonoider (herunder isoquercitrin, rutin). I jordstænglerne findes kulhydrater og beslægtede forbindelser (galactose, xylose, fucose, arabinose), aromater, lipider. Triterpenoider blev fundet i luftdelene, og der blev fundet kanel-, benzo-, coumar-, kaffe-, ferul-, protocatech-, vanillinsyrer i bladene (vayyah).

Af antallet af proteiner (1,9%) adskiller Orlyak Fern ikke fra svampe som vilde svampe og fra grøntsager - hvidkål og kartofler. Den biologiske værdi af Orlyak-ferneproteiner ligger tæt på kornprodukterne. [2]
Den indeholder stivelse (0,18%) og kostfibre (2,8%) i visse mængder, hvor pektinstoffer er 0,50%, cellulose 0,9% og 0,9% lignin. Hvis de tidligere blev betragtet som "ballaststoffer", lægges der nu vægt på den fysiologiske rolle af hver af bestanddelene af kostfiber. I Orlyak en stor procentdel af sådanne fibre fra den samlede sammensætning af kulhydrater, som bør betragtes som en positiv faktor.

Indholdet af vitaminer bregner ikke bag mange arter af planter. Så ifølge I.E. Tsapalova, carotenholdige indhold er 1,13 mg pr. G, alfa-tocopherol (vitamin E) 2,67 mg pr. G. Baseret på forbrugsnormerne for de nævnte vitaminer kan bregnen betragtes som leverandør af caroten. Litteraturen rapporterer ikke om indholdet af askorbinsyre i bernen. Vores studier af Orlyak-bregnen vokser i Buryatia viser, at dette vitamin indeholder 28,3 mg pr. Saltet bregne per by.
Af de mineralske stoffer i orernen blev der fundet en tilstrækkelig mængde kalium, magnesium og calcium, og af mikroelementer er et stort antal af dem, der deltager i hæmatopoiesis - jern, kobolt, kobber. [2]
Stivelsens tørvægt i ørnenroten er fra 43 til 72%. [3]

Farmakologiske egenskaber af bracken

Ifølge A. Schroeter anvendes Ornjak-bregneblade og -stængler som et hæmostatisk, tonisk, antipyretisk, astringerende, antihelminthisk, analgetisk, antitumormiddel såvel som for sygdomme i nervesystemet og i stand til at fjerne tungmetalsalte. [2]
De antiemetiske og diuretiske virkninger af bracken er noteret. [11]

Brugen af ​​bracken i medicin

• Selv vores forfædre anvendte en afkogning af rhizomerne af ørnegern som et anthelmintisk middel, og kompresser fra bladene blev anvendt til smerter i knoglerne. [2]
• Bracktinktur på 40 graders alkohol er ordineret til skræmme, sengevætning, anfald, epilepsi, som beroligende mod mave- og tarmsmerter og inflammatoriske sygdomme. [2]
• Brackesporer bruges som et pulver til frostskader, forbrændinger, sår, slid, grådige skorper. [2]
• Afkogning af planten som anvendt til behandling af tuberkulose. [11]
• Vokset af triturated brackets blade bruges til at behandle sår af enhver art såvel som lokalt for at forbedre helbredelsen af ​​knækkede knogler. [11]
• Bracken bregne rod har en sammenfaldende effekt. [8]
• Te fremstillet af bracken rødder anvendes til behandling af magekramper, brystsmerter, indre blødninger, diarré, forkølelse og udviser også orme. [11]
• Brackrot anvendt til sår, forbrændinger. [11]
• En afkogning af roden gnides ind i hovedbunden for at fremme hårvækst.

Videnskabelig forskning af bracken

Resultaterne af forskningen på mikronæringsstoffer i Orlyak-bregner gør det muligt at betragte det som en kilde til biologisk aktive stoffer og uerstattelige ernæringsfaktorer.
Et karakteristisk træk ved Orlyak bregner er et højt jernindhold i forhold til grøntsager. Kombinationen af ​​jern med ascorbinsyre bidrager til bevarelsen af ​​jern i fordøjelig form. På grund af det høje jernindhold kan Orlyak-bregner bruges til at rette op med diæt med utilstrækkeligt indhold, især for at skabe kostprodukter til forebyggelse af jernmangelanæmi. Foruden jern har fernen andre elementer involveret i bloddannelsesprocesserne - mangan, kobber, kobolt.
Når kød indtages, kræver et karakteristisk træk ved ernæring i Transbaikalia et højt indhold af mangan. De bedste kilder til det er urteprodukter - rødbeder, bladgrøntsager, bælgplanter. Indholdet af mangan i bregnet er mere end i kål, salat og endda rødbeder (1,53 mg%).
Kobaltkilder i fødevarer er fødevarer med rigeligt vitamin B12 - rødder, jordbær og andre. Indholdet af kobolt i bregnen er på samme niveau som for de fleste grøntsager - 4,5 μg pr. G vådvægt.
Indholdet af jod i en bregne voksende i Transbaikalia er 1,16 mcg per by. Ifølge Sukhinina S.Yu. i kartofler, gulerødder (Novosibirsk-regionen), jodindholdet, mcg pr. g er henholdsvis 1,61 -1,84. [2]

Kontraindikationer bruger parenteser almindelige

Friske skud af bracken indeholder enzymet thiaminase, som ødelægger thiamin. Spise en for stor mængde bregner kan forårsage vitaminmangel. Ruminanter er mindre sårbare, fordi de er i stand til at syntetisere thiamin.
Orlyak-bregnen indeholder den kræftfremkaldende forbindelse ptaquiloside [4], hvilket sandsynligvis er grunden til, at befolkningen (hovedsageligt i Japan), hvor unge friske stængler bruges som grøntsager, har en af ​​de højeste mængder af mavekræft i verden. [5] Forbrug af mælk, der er forurenet med ptaquiclosid, menes at have bidraget til spredning af gastrisk cancer blandt beboere i de andinske stater i Venezuela. [6]
Det er blevet foreslået, at selentilskud kan forebygge såvel som fuldstændigt forandre de immunotoksiske virkninger fremkaldt af ptaquicloside af bracken ordinary. [7]

Brugen af ​​bracken i husstanden

Unge stængler bruges ret bredt som grøntsager i Kina, Japan og Korea.
De unge skud af ørne er af fødeværdi, når de endnu ikke har udfoldet bladene. De indeholder en masse proteiner (26-31% pr. Tørvægt), kulhydrater, aminosyrer og forskellige vitaminer, herunder vitamin C og caroten. På grund af deres ernæringsmæssige egenskaber er de vant til at lave salater, snacks, krydderier osv. I landene i fjernøsten er bracken en udsøgt delikatesse, og befolkningen har spist det i århundreder. [1]
Skudene af bracken er lidt bitre, så inden madlavning blancheres de i et par minutter i kogende vand og dernæst gennemblødes i koldt vand i to timer. [10]
Bracken rod tørret og knust i pulver. Stivelse ekstraheret fra rødderne, bruges med sojamel til fremstilling af ravioli, som er spist med sukker som delikatesse. [9]
Bracken rhizomes nemt skum i vand og kan bruges som sæbe. En afkogning af roden blev brugt til at vaske hår.
Lim kan laves af rhizomer.

Hvilke stoffer tildeler bracken

De sammenfattede data om sammensætningen af ​​ørne, der vokser i birkeskove i Piemonte-regionerne Altai, er vist nedenfor i tabel 1. Fugt er indeholdt i det på niveauet med de mest saftige grønne grøntsager. Af antallet af proteiner (26% af tørvægt) adskiller fernen praktisk taget ikke fra sådanne svampe som svampe og fra grøntsager - fra hvidkål og kartofler.

Sukker i fayers ophobes op til 19%. Det er ti gange mere end i svampe, og det kan sammenlignes med deres indhold i kartofler. Den kvalitative sammensætning af sukkerarter er gunstig: mere end 60% af den samlede mængde er glucose, op til 30% fructose, noget saccharose; pentoser i fayers er repræsenteret af ribose. I detekterbare mængder er der stivelse (2,75%), som hovedsageligt ophobes i de øvre dele af skudene. Skelettet af celler består af cellulose (12,5%).

Lignin (11,7%) er til stede i næsten ens mængder med cellulose. Ifølge den kemiske struktur er det en polymer dannet ved hjælp af enzymer fra aromatiske alkoholer. Lignin kan begge være en del af plantecellens vægge, og den kan binde med forskellige komponenter i den centrale del af cellerne. Efterhånden som planten udvikler sig, hæves ligninindsatsen af ​​cellevæggene, og dette bidrager til ligninvæv.

Pektiske stoffer og hemicelluloser er indeholdt i bracken i næsten lige store mængder (5,0; 6,9%). Samtidig er mere end 60% af summen af ​​pektiske stoffer propectin, hvilket også bidrager til vævets mekaniske styrke. Hemicellulose, eller "semi-cellulært væv", er en anden type cellulært polysaccharid, som sædvanligvis er svært at adskille fra pektiske stoffer. Deres andel i den tørre rest af bregner er 6%.

Tabel 1. Den kemiske sammensætning af almindelig brack,% abs. tørvægt.

Lignin, protopektin og hemicelluloser fylder intermolekylære cellulosebelægninger i cellevægge. I unge celler er dette primært pektin og protopektin, og i gamle celler er det hemicellulose og lignin. Komplekset af sådanne stoffer hedder "kostfiber". Og hvis de tidligere blev betragtet som "ballast" stoffer, lægges nu den fysiologiske rolle af hver af bestanddelene af kostfiber. Således bestemmer cellulose fødevarens struktur, danner dens konsistens og har en positiv virkning på fordøjelsen, lignin er i stand til at absorbere toksiner og bakterier, pektiske stoffer reducerer kolesterol i kroppen sammen med cellulose og andre fibre forhindrer fedme, dannelse af sten i galde og nyrer, diabetes, forekomsten af ​​ondartede neoplasmer.

Bremsningen af ​​sådanne fibre indeholder 36% af den samlede sammensætning, som skal betragtes som en positiv faktor. Til samme konklusion kom i Japan efter at have studeret den kemiske sammensætning af en række vilde planter. Fra 49 arter blev der ifølge indholdet af kostfibre, bracken, osmund og struds isoleret.

Af de andre forbindelser er lipider (4,6%) og tanniner (2,1%) til stede i ubetydelige mængder i den totale mængde af bracken. Sidstnævnte spiller en beskyttende rolle i planter, deres sammensætning ændrer sig væsentligt under forarbejdning, hvilket danner produktets farve, smag og aroma. Når de vokser, øges syntesen af ​​tanniner og deres antal stiger fra 1,5% i maj til 7-8% i juli.

Næringsværdien af ​​produkter bestemmer ikke kun den kemiske sammensætning. Der bør lægges særlig vægt på proteins biologiske nytteværdi, tilstedeværelsen af ​​fysiologisk aktive stoffer, produktets ufarlige og nogle andre egenskaber.

Ved undersøgelsen af ​​sammensætningen af ​​opløselige bregneproteinstoffer fandt vi, at albumin tegner sig for 37%, alkoholopløselige proteiner - 16% og alkaliske opløselige proteiner - 47%. Under hydrolysen af ​​proteiner er der blevet identificeret 17 aminosyrer, hvoraf uerstattelige er 38,6%. Glutamin (15,5%) og asparaginsyre (11,0%) aminosyrer dominerer, og blandt de væsentlige er leucin (9,3%) og lysin (7,2%). Sidstnævnte er især vigtige: Manglen på lysin fører til nedsat blodcirkulation, udmattelse af muskler, reducerer indholdet af røde blodlegemer i blodet, leucin er involveret i væksten af ​​en ung krop. Imidlertid er der lidt methionin i proteiner, cystin findes kun i spormængder, hvilket på en vis måde påvirker proteinbalancen i dets aminosyresammensætning (tabel 2). Indholdet af aminosyrer i 1 g bregneprotein er ret stort, og ved størstedelen af ​​de uerstattelige, overstiger deres indhold i standardproteinet.

Aminosyre hurtigt deres over 100%. I denne henseende ligner bregneproteiner svampeproteiner, selv om den begrænsende aminosyre af proteinproteiner er isoleucin.

* FAO / WHO - De Forenede Nationers Levnedsmiddel- og Landbrugsorganisation / Verdenssundhedsorganisationen.

Som du ved, absorberes fødevareproteiner kun godt af menneskekroppen, når de er fuldt afbalanceret i aminosyrens sammensætning. Tilstedeværelsen af ​​enhver begrænsende aminosyre reducerer dramatisk betydningen af ​​dette protein for kroppen. Reflekterer mere fuldstændigt balancen mellem essentielle aminosyrer i forhold til den valgte standardudnyttelsesfaktor for proteinets aminosyresammensætning samt indikatoren "sammenlignelig redundans". For ørneproteinet på grund af mangel på methionin og cystin er udnyttelseskoefficienten 0,495, for proteiner er den lidt højere - 0,528. Dette overskrider proteinudnyttelsesfaktoren for melproteiner (0,405), men er signifikant lavere end proteinforholdet mellem kød (oksekød - 0,826). Ved massen af ​​essentielle aminosyrer, der ikke benyttes af kroppen, er ferneproteiner tæt på proteiner af kornprodukter og svampe, selv om de er noget ringere end dem. Sammenlignelig redundans (e) for ørnprotein - 36,7, igen - 19,7, mel - 30,8. Samtidig er der i assimilering af kød meget få aminosyrer tilbage i "overskuddet" i fordøjelsen (c = = 7,6).

I overensstemmelse med den biologiske værdi er proteinerne fra bracken bregner således tæt på proteinerne af kornprodukter, der betragtes som let fordøjelige og af svampe, men dårligere end de af animalsk oprindelse.

Sammen med en gunstig aminosyresammensætning er det ønskeligt, at fødevarer indeholder tilstrækkelige vitaminer. I den henseende er bregnen ikke langt bag mange plantearter. Vi har etableret indholdet af caroten, tocopheroler, riboflavin og nikotinsyre (tabel 3). Hvis vi går videre fra normerne for forbrug af vitaminer, kan brace betragtes som en leverandør af caroten. Kun 130 gram er nok til at imødekomme de daglige behov. Fra dette synspunkt er det tæt på grønne grøntsager: salat, persille, dill. Sammenlignet med grøntsager i bregnen kan mange α-tocopherol: bracken sammenlignes med grønne ærter og spinat, den mest rige på vitamin E. Riboflavin i bregnen er på niveau med indholdet i de vigtigste grøntsager: Det kommer kvantitativt til salat, men det er mindre end løg, spinat, grønne ærter. Vitamin PP (nikotinsyre) er lidt - 7 gange mindre end i grønne ærter, 2 gange mindre end i salat og spinat, men næsten lige så meget som i andre grøntsager.

Således er eaglets fysiologiske betydning ud fra dens vitaminværdi som følger: brugen af ​​bregner påvirker vækstprocesser, tilstanden af ​​væv og slimhinder, hjælper skeletdannelse, stofskifte, nervesystemaktivitet, forbedrer muskulær ydeevne, forbedrer tilstanden af ​​det endokrine system. Generelt betragtes bregne som en ekstra kilde til caroten og tocopheroler.

Fra mineralske stoffer; En tilstrækkelig mængde kalium og magnesium blev fundet i bernen, natrium, calcium og mikroelementer, en hel serie involveret i bloddannelse (jern, kobolt, kobber) og også forbundet med knogledannelse (mangan). Af de øvrige elementer i fernen er der meget aluminium, zink, sølv. Den essentielle sammensætning af askebregner kan sammenlignes med sorrel og løg.

Det blev også fundet at studere askelementerne i forskellige bregner, nikkel, krom, molybdæn, vanadium og andre. Det blev fastslået, at ørørnens ørne fra alle elementerne ophobes fosfor mere intensivt og i spidsen for sporulering. Ud over bracken er der fundet silicium, hvilket er manifesteret i stængernes vægge og stregerne af modne wai blade.

De organiske syrer i bracken afslørede æblesyre, citronsyre, aconitisk, koffein, ferulic, protokochetevaya osv. For alle arter af bregner er tilstedeværelsen af ​​shikiminsyre karakteristisk.

Flavonoide forbindelser af bracken er af særlig interesse for forskere. Astragalin, isoquercetin, rutin, samt sesquiterpener, ecdysoner, cyanogene glycosider, tanniner findes i dets ekstrakter. Det antages, at disse forbindelser bidrager til overlevelsen af ​​bregnen, og takket være dem har bregnen en skadelig virkning på insekter. Hovedårsagen til dette ligger tilsyneladende i egenskaberne af tanniner.

Prunazin blev påvist fra cyanogene glycosider i bernen, men ikke i alle populationer. Fernen, som ikke indeholder glycosid, spises let af dyr. Samtidig beskriver litteraturen mange tilfælde af forgiftning af dyr, mens man spiser bracken. En frisk plante anses for betinget giftig, men der er stadig kontroverser over forgiften. Nogle forfattere angiver, at årsagen her er indholdet af Orlylac-tanninsyre, som er i stand til at akkumulere i kroppen og forårsage død af dyr; i-indanonderivater. Men ifølge de seneste forfattere bliver de giftige stoffer i en bregner ødelagt under behandlingen.

En repræsentant for ecdysoner i fernen er ecdysteron, som har en stimulerende virkning, reducerer kolesterol i blodet, hæmmer væksten af ​​sarkomceller og nogle kræfttumorer.

Således kan fysiologisk aktive stoffer i ørnen have både positive og uønskede virkninger på menneskekroppen. Produktets sikkerhed bør ikke tilvejebringes af den relevante teknologi til behandling.

Bracken bregne: om sunde egenskaber, skade, opskrifter af madlavning

Planter er de ældste lægemidler, som folk begyndte at bruge. Vores fjerne forfædre bruger ikke så meget erfaring og viden, hvor mange dyrestinkt og intuition der anvendes planter til helbredelse af sygdomme og sår. Lægeplanter og i dag spiller en vigtig rolle i medicin og farmakologi: et stort antal lægemidler er lavet af plantelægemidler.

I vores land er der mange lægeplanter, der anvendes både traditionelt og ikke-traditionelt (folkemedicin) medicin. En af de meget almindelige og velkendte planter, der anvendes til behandling, er bracken bregner eller bracken. Også denne plante bruges til madlavning, især populære retter fra det i asiatiske lande.

Orlyak almindelige (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) er en flerårig bregner tilhørende Orlyak familien, en af ​​de mest udbredte store bregner i Rusland. Denne plante har en meget bred geografi, den findes næsten overalt på vores planet, med undtagelse af nordlige breddegrader.

Den lever i nåletræ og løvskove, foretrækker solrige steder og dårlig jord. Kan danne kontinuerlige tykkelser. Perfekt reproduceres ved hjælp af vegetativ formering.

Planten er normalt 30-100 cm høj, men ofte er der prøver op til 150 cm. Bladene er meget pinnate, der sidder på kødfulde stiklinger. Pladen er hård og tæt, med en bestemt lugt. Bladet har en trekantet form. Planten har flere stærke lodrette og vandrette jordstængler, som den også bruger til vegetativ forplantning. Sorus, som andre bregner, er på nederste side af bladpladen.

Aktive stoffer

Bracken bregne indeholder et stort antal meget forskellige kemikalier, næsten alle kan have en meget stærk effekt på menneskekroppen. Her er bare nogle af dem:

• katekiner;
Flavonoider;
Riboflavin;
• nikotinsyre;
Glycosider;
• caroten;
• tocopherol;

Og dette er ikke en komplet liste. Derudover er Brack rig på sporstoffer, meget nyttige til vores krop. Blandt dem er jod, kalium, calcium, magnesium, nikkel, svovl og fosfor.

Som du kan se, er denne plante meget rig på aktive stoffer, og de kan begge hjælpe en person mod mange lidelser og forårsage alvorlig skade, hvis de anvendes ukorrekt.

Fern i medicin

Denne bregner har længe været brugt i medicin til helbredelse af en række sygdomme.
Unge skud og blade bruges til at behandle fordøjelsessystemet og milten. Broth fra blade bruges mod hoste, og også til fjernelse af helminths. Rhizomes bruges i sygdomme i muskuloskeletale systemet: smerte i led, rickets, reumatisme. Infusion fra rhizomes af brace bruges til at behandle hudsygdomme: eksem, sår eller koger.

Middelalderen blev brugt som et anthelmintisk middel. I dag hjælper også stoffer fra denne plante regelmæssigt med mange sygdomme. Mange af de virkninger, som disse stoffer har, kan beskrives med et udtryk: forbedring og normalisering af metabolisme.

Hvad er bracken bregne værdsat for? Hvad er dens nyttige egenskaber?

• stimulerende vækst
• øge immuniteten
• stress relief
• forbedring af funktionen af ​​endokrine kirtler
• forbedring af ydeevnen
• forbedring af metabolismen af ​​nogle sporstoffer (jod, kalium).

Og ifølge japanske forskere, hvad de rapporterede i pressen, er bracken en plante, der fjerner radionuklider fra menneskekroppen.

Hvem er farlig bracken bregne, hvilken skade fra ham?

Trods det faktum, at den medicinske plante bregner - eaglet fordel, eagle almindelig, faktisk er meget farlig, så det skal bruges meget omhyggeligt. Må ikke selvmedicinere tilfældigt! Overdosering af lægemidler fra bregner kan være dødelig. Og vi på denne side af webstedet www.rasteniya-lecarstvennie.ru advarer dig om dette! Planten er giftig, og den bør kun anvendes under lægeens strenge tilsyn. Husk dette!

Kontraindiceret til brug af lægemidler fra bøjle:

• gravid;
• små børn;
• ammende mødre
• personer med individuel intolerance

Symptomer på ørneforgiftning er følgende: kvalme, opkastning, svimmelhed, alvorlige kramper, svækkelse af hjerteaktivitet og sænkning af arterielt tryk. Forstyrrelse af lever og nyrer. Forskellige allergiske reaktioner er mulige.

Brug til madlavning

Længe siden almindelig bracken er blevet brugt i køkkener fra forskellige nationer i verden. I dag bruges det meget i mad, især i asiatiske lande. Tidligere blev den brugt i Rusland. I dag betragtes ferneskudd som en delikatesse i Korea, Japan, New Zealand og Kina.

Til forberedelse kan du kun bruge unge, endnu ikke udviklede skud (snegle). Derfor er det vigtigt for vælgeren at vælge den rigtige tid til høstning af skud. Hvis du savnede det rigtige øjeblik og flugten hærdet, er den ikke længere egnet til mad. Det bliver bittert og giftigt.

Unge skud er rige på næringsstoffer og sporstoffer. De kan koges, stegte, syltede, bruges i salater.

Efter indsamling af skudd af bregner kan man ikke opbevare mere end to dage, efter denne periode bliver det giftigt. Så det er bedre at genbruge indsamlede planter. Samlede skud skal suges i en dag i saltvand, og vaskes derefter i koldt rindende vand. Derefter skal skuddene koge flere gange, og hver gang efter kogning skiftes vandet. Først da kan man bruge fernen frygtløs til madlavning.

Fernen kan saltes og dermed gøre sine langsigtede reserver. For at gøre dette skal du tage en træbeholder for at tilsætte bracken der og dække den med salt i et forhold på 3 til 10 (3 kg salt pr. 10 kg bregner). Dæk beholderen med et låg og læg belastningen ovenpå. Efter to uger skal du aflevere saltopløsningen og lave en ny, der nu tager en andel på 2 til 10. Efter to uger skal du gøre den samme operation med et forhold på 1 til 10. Tag derefter bregnet ud og tør det. Derefter kan den bruges, før sugning.

Til din smag svarer bracken meget til svampe, så du kan bruge den på samme måde. Fern kan bruges som sideskål eller som tilsætningsstof til kød, fisk, grøntsager og andre retter. I en grundform kan den bruges i saucer eller gravier. Mængden af ​​protein i ølens skud svarer omtrent til dets indhold i korn, så ørnen er let assimileret af vores krop, hvis den er korrekt forberedt.

Og husk den vigtigste regel for at bruge denne plante: den kan ikke spises rå. Før brug skal armaturet undergå varmebehandling.

Bracken bregner - madlavning opskrifter

• 600g bregner
• 70 ml sojasovs
• 100 ml vegetabilsk olie
• 1 / 4chl. varm jord rød peber
• 4 spsk hvidløg
• 1ch.l. jordkoriander

Sug fernen om 12-13 timer, skift vandet 4 gange i løbet af denne tid. Sæt på en stor ild 12 liter kasserolle og vent til kogning. Skær planten i 3 stykker og kast i vandet.

Som vandet koger, koges i endnu 2 minutter. Fordøj ikke! Det er bedre at lave mad kun 1 minut end 3 og derover.

Spild vand i en kolander.

Sæt fernen i gryden. Klem hvidløgene gennem hvidløgspressen, tilsæt peber, koriander, hæld i sojasovs og olie. Forbind alt. Salt som ønsket. Lad det brygge i flere timer.

Giv gæsterne en prøve, brug dit eget helbred!

Braised bregne med svinekød

• 800g Orlyak Fern
• 250 g løg
• 100g sojasovs
• 5 hvidløgshoveder
• 600g svinekød
• vegetabilsk olie
• 0,5 tsk. varm jord rød peber

Hæld svinekød uden bacon, halvringe - løg, skære bregnen i 4 stykker. Stek kødet i smør, aftap løg og bring det til beredskab.

Sæt skære Orlyak i panden. Tilsæt den knuste eller krydrede hvidløg, sojasovs, rød peber og salt efter smag. Bland alt jævnt og lad dem simre i 8 minutter, indtil de er kogte.

Bracken bregne: Karakteristik og anvendelse

Ferns - de ældste planter, der dominerede planeten omkring 400 millioner år siden. De moderne repræsentanter for denne gruppe er modificerede former for de engang eksisterende giganter. I plantens systematik kombineres de i en større enhed end en klasse, til en afdeling, der nummererer omkring 300 slægter. En af de talrige (ca. 20.000 arter) er slægten Orlyak. Den mest berømte repræsentant er bracken.

VIGTIGT AT VIDE! Se på, hvordan jeg tjener i pensionering hjemme mycelium fra 42 tr. pr. måned! Tag 3 liter. Læs mere »

Repræsentanter for Orlyak-slægten er forenet med en række fælles træk:

• stærk, krybende og dybt rhizom går dybt ind i jorden;
• skiftevis placeret og sjældne fjervede blade;
• Tilstedeværelsen af ​​en "rand" af sorus langs arkets indre kant.

På Ruslands territorium er der flere repræsentanter for dette slægt.

• ørn sædvanlige;
• strudsfugl;
• kvindestige;
• Dryopteris;
• Nephrolepis.

Dette er en af ​​de største og mest almindelige arter af slægten der vokser i Rusland og SNG. Orlyak almindelige vokser rundt om i verden med undtagelse af de arktiske regioner, stepper og ørkener. Det kan ses i nåletræ og løvskove, blandt buskejagt, på tørre og fattige jordbund.

Ørnen "vokser op i skovene" forlader ofte "skovkantene og" fanger "glades og clearings. I bjergområderne "klatrer han" ind i bjergene og stiger over skovbæltet.

Der er to hovedteorier, der forklarer oprindelsen af ​​navnet på denne plante:

1. 1. En af dem er baseret på den ydre lighed med formen af ​​modne bregneblade på vingen af ​​en ørn.
2. 2. Den anden er baseret på lighed mellem det vaskulære mønster på rhizoms tværsnit med den "stemplede" dobbelthovedede ørn eller initialerne af Jesus Kristus - IC, for hvilken fernen fik navnet "Jesus græs" af folket.

I Rusland kaldes bracken en vinrank, en cochlea, en loppebetrode, en perenblomst og en varmemaling.

Orlyak almindelig - urteagtig sporebærende plante. Under båndets tilstand vokser denne bregne fra 30 til 70 cm, og når til og med 1 m. I de sydlige regioner er der større, individuelle størrelser. Orlyak almindeligt let genkendeligt af den karakteristiske struktur af store fanformede blade.

Orlyak har et veludviklet rodsystem. Det er repræsenteret af en stærk og tykk (op til 1 cm i diameter) rhizoom af sort farve, dyb (op til 1,5 m), der går ind i jorden. At være på en sådan dybde fryser rhizomet ikke i frode vintre, lider ikke af skovbrande og er ikke bange for tørke.

Brancher eller pile dannes fra rhizomet i vandret og lodret retning. Blade formes på dem fra laterale knopper.

Takket være rhizomernes aktive vækst danner brystet tykkelser og hurtigt mesterer nye områder, for hvilke han blev kendt som en aggressiv plante. I nogle lande er det endda klassificeret som svært at udrydde ukrudt.

Lige fra rhizomet på de lange lodrette brune blader vokser blade.

Frond på græsk - palm frond

De er meget forskellige fra de fleste planters blade og er et grenafsnit, der er næsten parallelt med jordens overflade. Forskere kalder dem plots eller fladt. Udadtil ligner de palmeblade, for hvilke de fik et andet navn - "fjer" eller "fronds".

Bøjlen er lang (fra 50 cm til en meter) og bred (30-50 cm) fjer med lysegrøn farve med en ejendommelig lugt. De er dannet af et ulige antal blade, kaldet segmenter eller lobes. Afhængig af placeringen er de forskellige i form og længde:

• Ved bunden af ​​arket to gange eller tre gange pinnat dissekeret og det samme i længden.
• Når vi nærmer os toppen af ​​pladen, falder segmenternes længde, og de bliver selv endelet, langstrakt-lanseret, med en stump spids, spidser bøjet indad.

En sådan struktur og arrangement af bladsegmenterne sammen med den uparvede øvre form er den fælles trekantede udformning af bladet, som adskiller brystet fra andre typer bregner.

På et par nedre fjer er der nektarer, der udskiller en sød væske.

Orlyak reproducerer sporer og vegetativt. Den vigtigste type reproduktion, især i de nordlige regioner, er vegetativ.

I anden halvdel af sommeren dannes små brune tuberkler eller sporangier langs den nederste eller indre side af bladsegmenterne.

Sporangia er arrangeret i grupper, der danner en bezel. Denne sorus er et organ for aseksuel avl af bregner.

Sori fastgøres på vaskulær tyngdekraft, der forbinder enderne af venerne. Fra indersiden har den en lille udvækst, eller et slør i form af en film eller et par hår. Den ydre side af sori er beskyttet af bladets buede spidser.

I juli eller august modner sfæriske, brune sporer i sporangien. Faldende, de bæres af vinden og spire, i det første år, der danner en bisexuel udvækst. I de efterfølgende år dannes reelle bregner af den.

Hvert efterår dør hele den jordiske del af ørnen. Fjeder tørre op, gradvist krølle og blive brun. Anlægget vintre i form af jordstængler.

De første blade vises i foråret. Deres vækst i mellembredde falder sammen med blomstringen af ​​fuglekirsebær. Udadtil er de meget usædvanlige og er brune cochleære rudiments.

De første firblade kaldes rachises, hvilket i græsk betyder "højderyg"

Der er en opfattelse af, at bregnen blomstrer en gang om året, nemlig om natten af ​​Ivan Kupala fra 6. juli til 7. juli, og afslører en brændende rød knopp et par timer før midnat. På dette tidspunkt organiserede folkemusikfestivaler med sange og danser. Mange mennesker på natten af ​​Ivan Kupala går til skoven for at finde en bregneblomst og tro at dens overvejelse:

• lever af alle onde ånder;
• fylder en person med magiske kræfter
• peger på utallige rigdomme.

Men det er kun en tro, ingen har endnu kunnet se den blomstrende bregne. Hans beskrivelse er fiktion. Forskere hævder, at bracken bregner er en af ​​de sjældne planter, der ikke er ejendommelig for blomstring. Han har ikke brug for en blomst, oprindeligt et reproduktiv organ. Ferns multiplicere med sporer.

Orlyak ordinary indeholder et stort antal nyttige stoffer og har derfor fundet bred anvendelse i forskellige brancher.

Det bruges i industrien, traditionel medicin, madlavning og dekorative blomsteravl.

Den stærke kødfulde rhizom af ørnen er rig på stivelse, derfor er lim hentet fra den og også brugt til fremstilling af øl.

Det er nyttigt for dig!

Bracken bregne nyttige egenskaber og kontraindikationer

Fern Orlyak elsker at spise indbyggerne i de russiske fjerntliggende østlige lande. Også Korea, Japan og Kina glemmer det ikke. Selv om vores landsmænd ikke engang tillader bålen at blive spist, bruges den i mange dele af verden.

Hvad er bracken bregnen?

Dette er en flerårig plante af fern familien. Der er mange sorter af denne plante, men spiselige er ikke alle. Orlyak henviser kun til de planter, der kan spises. Fern Orlyak vokser i næsten alle forhold, så fanget i mange lande. Kun de unge skud af denne plante spises, de gamle er uegnede til konsum, fordi de er farlige for organismen.

Skud kan steges, koges, syltede osv. Orlyak er fantastisk til at spise med kødretter, fisk, grøntsagspuré og mange andre. Bracken bregne er bredt fordelt på folkemusik og moderne medicin.

Oftest når denne art af bregner 30-90 m i højden, men der er også giganter på 150-200 m. Bladene på planten er tætte og hårde, har en skarp usædvanlig lugt. Anlægget har stærke og stærke rødder, som er placeret både lodret og vandret. På bagsiden af ​​arket er sori.

Fernen kan opbevares, før den spiser i to dage, hvis det tager længere tid at blive giftigt. Hvis du ikke har tid til at bruge det inden for den angivne periode, er det bedre at varme det behandle det straks efter opsamling, lad det køle af og sætte det i fryseren.

Kemisk sammensætning af planten

Denne type bregne indeholder mange næringsstoffer til menneskekroppen. Den indeholder følgende elementer: natrium, fosfor, magnesium, jod osv. Fernen er også rig på tanniner.

Bracken bregner brug

• At spise planten styrker regelmæssigt immunsystemet.
• Forbedrer hjertefunktionen, blodcirkulationen
• Normaliserer mængden af ​​sukker i blodet
• Fjerner skadelige stoffer fra kroppen, forbedrer mave-tarmkanalen
• Fjerner radionuklider fra menneskekroppen
• Styrker knogler og tænder
• Hjælper med at klare en depressiv tilstand og problemer i nervesystemet
• Antioxidanter, der er i plantens sammensætning, suspender aldringsprocessen og bære kroppen

Af ovenstående kan vi konkludere, at brystbregnen har mange gavnlige stoffer til kroppen. Men jeg anser det som en pligt ikke kun at afsløre sine nyttige egenskaber, men også at advare om kontraindikationer.

• Det er forbudt at bruge denne plante under graviditet og amning, fordi effekten af ​​bregner på kroppen i løbet af en baby's fødselsperiode ikke er fuldt ud forstået.
• Hvis du har problemer med indre organer, så før du begynder at besøge en læge og konsultere om modtagelse af skuddene af bregner
• Må ikke misbruges, husk at alt er godt i moderation

Brugen af ​​bregner i madlavning

Bracken bregner smager meget som svampe, så du kan tilberede det på samme måde. Du kan tjene som en side skål eller brug i forberedelsen af ​​forskellige saucer. Denne plante er rig på protein, så kroppen klare sin behandling.

Husk den vigtige regel:

Spis ikke planten rå. Den skal underkastes varmebehandling, inden den kommer ind i kroppen.

Bracken Fern: Nyttige Egenskaber

Du er her: Hjem »Sundhed» Healing Urter »Fern Bracken: Nyttige Egenskaber

På trods af dets unikke og usædvanlige udseende, såvel som tilhørende prydplanter, er bregnen ret spiselig. To typer bregner spises, der anvendes både som en usædvanlig krydderur og som en uafhængig ingrediens til salater. En af disse arter er bracken bregnen.

Hvad er nyttigt bregnerør?

Umiddelbart bør det bemærkes, at man starter en samtale om fordelene ved en bregner, som ifølge nogle forskere var en antagelse om, at hyppige ændringer af almindelige fødevarer direkte påvirker forlængelsen af ​​ungdommen og opretholder fremragende sundhed i mange år. Hidtil er dette synspunkt ikke blevet almindeligt accepteret, men det er værd at lytte til det og træffe beslutninger om inddragelse af et så usædvanligt produkt som brystbregnen i kosten.

Derudover har den en meget lav kalorieindhold, hvilket utvivlsomt gør det til et værdifuldt fødevareprodukt i løbet af vægttabet. Det kaloriske indhold er 34 kcal. Derudover indeholder den næsten lige så mange proteiner som kulhydrater henholdsvis 4,55 g og 5,54 g.

Den består af et stort antal næringsstoffer, uden hvilken den menneskelige krops funktion er umulig:

• Tanniner, der giver god fordøjelse og eliminering af skadeligt affald.
• flavonoider
• alkaloider
• Æteriske olier og syrer
• Unge blade af bregner er rige på stoffer som vitaminer caroten, tocopherol og riboflavin.
• Dens blade indeholder phytosteroler, catechin gruppe stoffer og catechins, slim og bitter glycosid i rhizomet.
• Unge planter er rige på enzymer, især thiaminase og glycosider.
• Der er sådanne nyttige syrer som nikotinsyre, asparaginsyre og glutaminsyre, såvel som phenylalanin, asparagin og tyrosin.
• Sådanne mikroelementer som jod, calcium, mangan, fosfor, natrium, svovl, magnesium, kobber, nikkel og kalium fortjener særlig omtale.
• Proteinerne, der udgør denne bregne, fordøjes let, hvad angår kvaliteten af ​​kroppens assimilering, der minder om proteinernes egenskaber i korn. Men brugen af ​​bracken bregner er først og fremmest afhængig af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​et stort antal biologisk aktive elementer.

Nyttigt anlæg til folk, der bruger meget tid på at se tv og computerskærme. Det sparer fra strålingssygdom og leukæmi, der har den nødvendige mængde jod til kroppen. En vigtig egenskab af bracken bregner er dens evne til hurtigt at normalisere metabolismen og fremskynde kampen mod fedme. Det genopretter manglen på vitaminer under vitaminmangel og lindrer spænding og ophidselse, der bidrager til normalisering af pulsen.

Brack Fern Application

1. Fra de unge bregner blade gør storslåede og usædvanlige salater. Planten er sylt, stegt, saltet til fremtidig brug, efterfølgende som krydderi til kød- og fiskeretter. Det smager lidt som svampe. Gamle og ubehandlede bregneblade bruger det slet ikke.
2. Dens regelmæssige brug bidrager til dannelsen af ​​knogler, normalisering af nervesystemet, metabolisme, tilbagetrækning af radionuklider og tungmetaller fra kroppen, forbedring af tilstanden af ​​det endokrine system, forbedring af effektiviteten.
3. Til terapeutiske formål anvendes plantens blade og jordstængler. En afkogning af dem i et strengt doseret volumen tages oralt med smerter i leddene, tarm- og miltsygdomme, bryst og hovedpine, diarré, tinnitus, tør pleuri, mavesmerter og jævn gulsot. Det bruges også som anthelmintisk, diuretisk, afføringsmiddel, antipyretisk og smertestillende.
4. Til scrofula, sår, koger eller eksem, påføres et afkok af rhizom eksternt. Infusionen af ​​bracken bregner kan bruges til at behandle revmatisme, ischias, med hæmorider, krampe og mavesår, hvilket gør varme bade med det.

Kontraindikationer for bracken bregner

Men der er en bracken bregne og kontraindikationer. Da det indeholder giftige stoffer, er det nødvendigt at bruge planten først efter at have konsulteret en læge og under vejledning af en homøopat eller herbalist. Selv hvis det ser ud til dig, at du alle ved om den helbredende bregne, skal du ikke risikere dit helbred og sundhed for dine kære.

Under ingen omstændigheder kan bracken bregner behandles under amning og især graviditet. Ved overdosering af afkog eller infusion kan der opstå hovedpine, kramper, opkastning, kvalme. I meget alvorlige tilfælde - et kraftigt fald i trykket, vejrtrækningsbesvær, svækkelse af den kardiovaskulære aktivitet og i mangel af kvalificeret og rettidig assistance, selv død. Så snart en af ​​de ovennævnte symptomer er opstået, eller hvis den generelle tilstand simpelthen er forværret, er det nødvendigt at straks kalde en ambulance og skylle maven.

I lang tid er bracken bregnen blevet en del af den daglige kost af indbyggerne i Japan, Korea og Fjernøsten. Som du ved, i disse lande, de mest almindelige langelever. Plantens gavnlige egenskaber er talrige og forårsager fortjent interesse blandt tilhængere af korrekt ernæring. Alt du skal gøre er at lære at høste det for fremtiden og forberede lækre retter med det.

Kan du lide det? Del link!

FERRITTED EAGLE: nyttige egenskaber og kontraindikationer.

Fern Orlyak er en af ​​de favoritretter af beboere i det russiske fjernøsten, Kina, Korea og Japan. Og på trods af at de fleste mennesker i vores land ikke engang forestiller sig, hvordan denne plante kan blive spist, bruges bracken bregner i mange dele af verden, da den har fremragende smag og en bred vifte af nyttige egenskaber.

Beskrivelse af bracken bregne: Bracken er en flerårig bregne plante. Af det store antal bregner kan kun et par blive spist, eaglet er blandt dem. Orlyak vokser næsten over hele kloden og er en af ​​de mest almindelige bregner i Rusland. Spist af unge skud af ørn med stadig ublæste blade, kan en voksen plante ikke blive spist, da den indeholder stoffer, der er giftige overfor menneskekroppen. Bracktail skotter koge, stege, gryderet, salt, pickle, koge salater, varme retter og kolde appetitvækkere fra det. Orlyak går godt med kød, fisk, grøntsager, korn og bælgfrugter. Frisk bracken bregne er ikke brugt. Denne type bregner bruges også i traditionel medicin, industri og farmakologi.

Sammensætning af bracken bregne: Sammensætningen af ​​skuddene fra bracken bregnen indeholder mineraler - calcium, kalium, magnesium, jod, mangan, natrium, svovl, fosfor og andre makro- og mikroelementer. Bracken bregner indeholder fiber, sukkerarter, caroten, vitaminer C, E, gruppe B, aminosyrer, tanniner, flavonoider, phytosteroler, glycosider og andre stoffer, der er gavnlige for menneskers sundhed.

Kalorie Fern Eagle: Den kaloriske Fernneørn er ca. 35 kcal pr. 100 gram produkt.

Nyttige egenskaber af ørn bregne:

• Regelmæssigt forbrug af bracken bregner hjælper med at styrke immunforsvaret.

• Det har en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet, forbedrer blodsammensætningen.

• Hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet.

• Fernen har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlen og det endokrine system.

• Gunstiggør den normale funktion af mave-tarmkanalen, forbedrer stofskiftet, fjerner toksiner og slagger fra kroppen.

• Bracken bregner hjælper med at befri kroppen af ​​radionuklider.

• Øger kroppens ydeevne, forbedrer nervesystemet, hjælper med at klare stress.

• Stoffer indeholdt i bracken skyder sænke aldringsprocessen og hjælper med at bevare ungdommen.

Kontraindikationer af brystbregner: Ved graviditet og alvorlige sygdomme i indre organer, før du spiser skud af brystbregner, bør du konsultere din læge. Som med brugen af ​​næsten alle produkter, med brug af ørn er det nødvendigt at huske at alt er godt i moderation!

Og husk en sund livsstil involverer ikke kun korrekt ernæring og brugen af ​​sunde fødevarer, men også afvisningen af ​​dårlige vaner, sund søvn, fysisk aktivitet og andre komponenter.

Bracken bregne: nyttige egenskaber og madlavning opskrifter:

Bracken lunde med deres spredende poter hele sommeren pryder birkelundene i Altai Territory, Fjernøsten, Sibirien og Uralerne. Fans af vandreture på disse kanter beundrer entusiastisk sine mystiske glades, men få ved at denne vidunderlige plante er meget værdsat for sin udsøgte smag og nyttige egenskaber. For nylig har bregneopskrifter også interesserede lokale gourmeter.

Uhøjtidelig, smuk og neubienny

Bracken bregne er en urteagtig plante, der ligner en lav busk. Det vokser som regel tykke kolonier, forenet under jorden fælles rhizom. Orlyak findes i forskellige klimatiske regioner i hele jorden. Det er meget let at genkende ved sine smukke fjerblade, der ligner acacia kviste. Hvis fernestammen er hakket på tværs og omhyggeligt studerede sit billede, så kan du se ørnen i den, som gav navnet til denne plante.

Bracken bregne er kendt for sin vitalitet. I enhver jord, selv i de mest ufrugtede, stenrige eller sandede, føles det godt. Når han er bosat, forbliver han på dette sted i mange år. Hertil kommer, at gartnere og landmænd, der har en hård kamp med ham som en vanskelig ukrudt, som næsten ikke er muligt at udrydde, ikke kan lide ham. Selv om der er en ild, der ødelægger alt i skoven, lund eller have, hvor denne plante voksede, vil den først stige og spire nye skud.

Fra skade til gavn - et skridt

På trods af den allestedsnærværende holdning til bregner som ukrudt, er to af deres arter alligevel tilskrevet spiselige - det er en struds og en bracken. Det skal straks bemærkes, at disse planter kun kan bruges som mad, når de har fulgt visse forholdsregler. Frisk, de kan ikke indtages, som i deres sammensætning er der giftige stoffer, der er giftige for mennesker.

Hvis der er en sådan risiko, er det værd at spise bracken bregner? De positive egenskaber ved denne plante er på mange måder bedre end en lille fare, der er let at eliminere. Dette er længe blevet forstået af beboere i mange asiatiske lande, hvor bregner ikke blot er en delikatesse, men betragtes som en nationalret. Sådan kærlighed gør det muligt for dem, der bor i Kamchatka og i Primorsky-territoriet i Rusland, at have ekstra indkomst.

Begyndende i maj, når de første skud af bracken vises, går mange til taigaen for at indsamle denne delikatesse, som massivt købes fra befolkningen til eksport til Kina og Japan. Hvorfor så meget elsker denne plante i øst?

Et lagerhus af godhed, smag og sundhed

Bracken bregneretter indeholder mange nyttige elementer, der findes både i unge skud og i jordstængler. Bladene giver kroppen følgende stoffer:

1. Phytosteroler - reducere niveauet af kolesterol i kroppen.

2. Flavonoider - styrke kapillærerne, regulere blodkoagulation, forbedre vaskulær permeabilitet.

3. Sesquiterpener - har anthelmintisk, anthelmintisk virkning.

4. Tanniner (katekiner) er uundværlige som kræftforebyggelse, og forbedrer også immuniteten, bevare ungdommen.

Ved at spise unge skud og bracken bregnerstænger, fordeler kroppen sig af elementer som æteriske olier, glycosider, alkaloider, fede olier, asparaginsyre, nikotinsyre, glutaminsyre, tyrosin, phenylalanin, jod, fosfor og mange andre sporstoffer og vitaminer. På grund af en så rig sammensætning sætter de pris på brystbregner. Dens fordelagtige egenskaber stimulerer stofskiftet og øger stressmodstanden i kroppen.

Gå ikke glip af en kort samlingsperiode.

Vi går nu videre til en detaljeret beskrivelse af alle de nuancer, der skal tages i betragtning, hvis du vil have en sikker og velsmagende bregnebregner på din bord. Forberedelsen begynder med den korrekte samling. Selvom denne plante kan findes i skove, kløfter, birkeskove og selv i haven i hele varmesæsonen, skal den opsamles til madlavning kun i foråret. Faktum er, at spiselige skud er unge, som endnu ikke har frigivet bladene.

I slutningen af ​​foråret begynder skuddene at hærde, deres åbne arme med blade bliver til en busk, som ikke længere er egnet til mad, da den indeholder store mængder bitterglycosider, og niveauet af giftige stoffer stiger betydeligt. Det er vigtigt ikke at gå glip af den korte periode, hvor ørnen stadig er ung, dens stamme er skrøbelig, og de unge skud er bøjet ind i en krog. Sådanne grene er lige så nemme at vælge som mælkebøtter - de bryder let, og deres delikate blade er rige på forskellige stoffer.

Indstil mål og afsat tid

Høstet bracken bør opbevares i køleskabet i højst to dage. I løbet af denne periode skal det genanvendes, ellers bliver det helt giftigt. Dette bør overvejes ved indsamling. Hvis dit mål er at overraske dine venner med en eksotisk skål, bør du ikke samle den i store mængder. Hvis du vil gøre lagre, mens det stadig er spiseligt, at forkæle dig selv med sin usædvanlige smag hele året, så er det værd at afsætte flere dage til dette formål, da det vil tage tid ikke kun at vandre i skoven eller lunden bag en bregner, men også for behandler det.

Når du har samlet den rigtige mængde råmateriale, skal du straks fortsætte med forberedelsen. Start med at sortere - vælg en lille mængde smukke og ensartede hoveder til at forkæle dig selv med denne delikatesse allerede i aften. Sæt resten i køleskabet. Det vil blive behandlet i lang tid for at forberede sig til vinteren eller fremtiden. Til dette formål skal planterne plukke, sylle eller tørre, men mere om det senere.

forbehandling

For at en bregne-middag ikke skal mørkes af madforgiftning, skal du forberede frisk høstet råmateriale korrekt. Først og fremmest er det nødvendigt at rydde det af bitterhed og giftige stoffer. Den ideelle variant, der giver mulighed for at holde så meget som muligt brugbare stoffer og en kjole af en bregner er en blødning. De skud, der er tilberedt til madlavning, dyppes i en saltopløsning i en dag, hvorefter de er gennemblødt i ferskvand. En sådan forbehandling vil gøre unge skud af ørn helt sikkert og behageligt for smagen.

Hvis du ikke vil vente hele dagen, kan du rydde bitterheden af ​​bitterhed ved hjælp af flere kogende trin. Først skal du tage kobberbassinet og hælde en stor mængde vand ind i det. Kog det til kog, tilsæt salt, dyb omhyggeligt nedsænk skyderne i to eller tre minutter. Derefter udskiftes vandet - og kog det igen. Dette skal ske to eller tre gange.

Ved den sidste kogning skal skuddene koge i ca. ti minutter og konstant overvåge processen. Så snart fernshovederne rulles ind i smukke grønne ringe, skal de fjernes fra ilden. Lad os nu begynde at lave madlavning. Opskrifter til næsten alle retter fra bracken er ens, afviger kun i nærværelse af ingredienser. De er baseret på de samme madlavningsmetoder, som vi plejede at bruge til behandling af svampe.

Gør forsyninger

Vi vender nu tilbage til forarbejdning af bregner, som blev deponeret i køleskabet. Vi ønsker at forberede disse lagre af råvarer i lang tid, saltning. For at gøre dette skal du tage en stor beholder, helst en træ tønde. Fold den indsamlede bregne, blandet med salt i et forhold på 3 til 10 (for 3 kg salt 10 kg råvarer). Dæk med noget tungt, så under oket dukkede op saltlage. Efter to uger skal saltladen drænes og erstattes med en ny, som allerede er tilberedt i en andel på 2 til 10. Igen forlades i to uger, hvorefter bregnen om ønsket kan saltes igen i en mængde på 1 til 10. Derefter skal skuddene foldes i bundter og tør.

Bracken bregner kan opbevares så længe som tørrede svampe. Før madlavning skal den gennemblødes før brug. Udover saltning kan bøsser fremstilles i marineret form ifølge ordningen, som anvendes til svampe.

Fern salat

Den nemmeste opskrift på hvordan man laver bracken bregner er at lave en kødsalat ud af det. Det bedste af alt kogt oksekød eller kalvekød vil gøre. Du skal også have hårdkogte æg, grønne løg, hård ost, friske tomater og mayonnaise. Alle ingredienser bør tages i lige mængder. Ost, kød, tomater skal finhakket.

Bracken bregner suge i vand (salt) eller koge (rå) på forhånd. Sæt de forberedte skud i panden, i den opvarmede olie, og læg dem ud for at slippe af med overskydende fugt. Bland derefter alle produkterne jævnt og sæson salat med majones. Dekorer det med fint hakkede grønne løg.

Nogle sidste tips

Det er umuligt at omfavne alle de mange opskrifter, som kokke tilbyder for at gøre bracken. Det kan ikke kun være kendt koreanske salater fra syltede bregner, men også russiske opfindelser, såsom dumplings, pandekager og endda tærter fyldt med stegt eaglet. Alle disse eksperimenter blev mulige på grund af, at det smager som svampe, så de forbereder de samme retter fra det.

Også enkle opskrifter inkluderer stegte bregner, som kan bruges som en sovs til enhver side skål. Madlavning er meget enkel:

1. Hakk en løg fint og steg til en gennemsigtig farve.

2. Sæt 400 gram kogt bregne i panden og steg i yderligere 10 minutter med løg.

3. Bland separat halvt glas syrnet fløde med en spiseskefuld mel.

4. Hæld blandingen i den stegte bregne. Sæt i ovnen. Når en rød skorpe dannes, skal du fjerne. Serveres varmt.