Forskellen mellem broccoli og blomkål

For flere årtier siden regerede kål i sovjetiske sommerkvinders senge. Det er let at dyrke det, og endda vitaminer i det... Som det viste sig, er det meget mindre end i andre typer af kål. Nu på sengene råder der blomkål, og hostesserne bliver ikke trætte af at gentage sig om dets anvendelighed og en stor mængde vitaminer, der ofte forvirrer det med broccoli. Faktisk er den eksterne lighed indlysende. Begge typer af kål tilhører cruciferous familien og bruges i mad ikke til blade, som kål, men til blomsterligheder. Selvom du ser nærmere på blomkål og broccoli, kan du se, at i broccoli ser blomsten ud som en bud dannet. Lad os se på andre forskelle mellem disse to typer af kål.

Biologiske egenskaber

Blomkål - en årlig plante. Blomsterne er hvide, lidt gullige, lejlighedsvis grønne. Rotsystemet tilhører den fibrøse. Stammen af en plante kan nå sytti centimeter, ender med et frugtbart hoved. Hovedets form er ofte runde, kan bestå af op til flere tusinde skud.

Broccoli betragtes som en blomkål underarter, gælder også for enårige. Dens knopper er oftere grønne, nogle gange violette. Busken er ret høj - op til halvfems centimeter. Bladene af broccoli er ofte lysegrønne, nogle gange mørke, afhængigt af jorden og mængden af lys. Blomsterne selv er ret store, meget større end blomkålens blomstrer.

Vækstforhold

Blomkål ligner ikke temperaturvariationer. Frost, såvel som tørke, er vanskelige at udholde. Den optimale temperatur er 15-18 ° C. Overfladen af sollys er meget vigtigt for den normale vækst af denne type kål, så det er bedre at plante det i åbne områder. Men den vigtigste betingelse for en god høst af kål er jord. Det skal være moderat fugtigt og rig på elementer som magnesium, kobber, bor. På ugunstige jordarter kan blomkål også vokse, men kun med omhyggelig pleje og en stor mængde gødning. At forstå, at kål er sund er meget simpel: bare kig på bladene omkring blomsterstanden: hvis de er grønne og ser sunde ud, er kål ok. De første tegn på rådner er mørke, dårlige ildelugtende pletter på den hvide del af kålen.

Broccoli er mindre krævende på jorden end blomkål, selv om det ikke giver op med at fodre og vandes. Den optimale væksttemperatur er 16-25 ° C. Det eneste der kræver broccoli - til vanding. Hvis du skærer broccoliens hovedspire, vil den bære frugt længere, hvilket giver en høst på sideskuddene. Det skal være lidt sent, og broccolifloretter falder fra hinanden og blomstrer. Denne kål er ikke egnet til mad.

Nyttige egenskaber af broccoli og blomkål

Du tager stor fejl, hvis du tror, at det højeste indhold af C-vitamin er i citrus. Faktisk er lederpositionen her blomkål. Bare et hundrede gram blomkål - og du får en daglig sats af vitamin. Biotin, et velkendt middel til inflammatoriske hudsygdomme, findes også i store mængder i blomkål. Normalt, når problemer med mave-tarmkanalen, anbefales kål ikke, men det gælder ikke for blomkål, der indeholder let fordøjelig fiber. Blomkål er en af de første supplerende fødevarer til babyer, da den indeholder en masse protein, som hjælper den korrekte udvikling af barnets krop. Det er nok bare at liste under hvilke sygdomme det simpelthen er nødvendigt at spise blomkål, det vil sige: kardiovaskulære sygdomme, nervesygdomme, knoglesygdomme, lever. Blomkålens gavnlige egenskaber kan opføres i lang tid. Men selv kan hun ikke sammenlignes med broccoli. Denne underart indeholder et komplet sæt sporstoffer, herunder jern, zink og kalium. I alt hundrede gram af denne kål - 150% af den daglige værdi af vitaminerne B og C. Broccoli er indiceret til brug af yazvenniki, da denne kål indeholder sulforaphan. Desuden spiser den bedste forebyggelse og behandling af kræft broccoli. Ved langsom slukning vil broccoli kun miste nogle få procent af gavnlige egenskaber.

Hvad er forskellen mellem broccoli og blomkål?

Hvid og blomkål - hovedproduktet, som altid er dyrket af gartnere på grund af den lette pleje og det høje indhold af næringsstoffer. Men der er andre typer af kål, der indeholder flere vitaminer. Og den vigtigste er broccoli. Det har været videnskabeligt bevist, hvilket gør broccoli forskellig fra blomkål, som ofte forveksles med den første type grøntsag. Denne forskel ligger i de mange gavnlige egenskaber, der er gavnlige for menneskekroppen. Derfor er dette produkt mere rentabelt i alle henseender: hvad angår dyrkning, og hvad angår dens fordelagtige egenskaber.

De vigtigste forskelle i sorter

Broccoli er en etårig plante. Det har blomstrer af grøn eller lilla. Men det er ikke alle forskellene. Den væsentligste forskel er, at det er meget mere gavnligt for kroppen end dets stipendiater. Voksende broccoli er lige så let som blomkål, endnu enklere - han behøver ikke særlig pleje. Alle disse forskelle og gjorde denne type den mest populære blandt gartnere og gartnere.

En af de vigtigste forskelle mellem broccoli og blomkål - eksterne tegn. Så den første type grøntsag har lysegrønne eller mørke blade, og busken kan nå en højde på 90 cm. Blomsterne er store og ikke så tætte som den anden repræsentant for kålfamilien. Blomkål er også en-årig, den har tætte blomsterblokke med en smule gullig, sommetider grønlig skygge, dens rodsystem er fibrøst, den maksimale højde af busk er 70 cm. Hovedet har ofte en rund form, hvor der kan være omkring tusind skud.

Hvordan vokser denne sort?

Broccoli - kål, som adskiller sig fra blomkål i modstand mod temperaturforskelle. Det behøver ikke at lande på et åbent område, det behøver ikke en stor mængde solrig farve og fugtmættet jord. Farvede sorter kræver særlig pleje, gødning, især hvis plantet på steder med ugunstig jord. Den optimale temperatur for vækst er 15-18 C, det er ikke frost, og det er svært at tolerere tørke. Broccoli er ikke kræsen om jorden, men det behøver konstant vanding. Giv ikke op med regelmæssig fodring. Den kan dyrkes i relativt mørke områder.

For at grøntsagen skal vokse godt, bør temperaturen være 16-25 grader. Dette er den mest optimale temperaturregulering for denne art. Ved skæring af skudene vil blade vokse, men hvis du ikke gør det i tide, vil knopperne forsvinde og smuldre.

Hvad er nyttigt?

Så hvilket er bedre: Broccoli eller blomkål sorter? Denne repræsentant for kålfamilien er mest nyttig, ingen andre grøntsager af denne type kan prale af et sådant højt indhold af nyttige elementer og vitaminer. Den indeholder en masse fiber: ca. 10% til 90% vand. Derudover indeholder indholdet i det:

Planten er rig på vitaminer i gruppe B og C. Derfor bruges den ofte til behandling af slagtilfælde og grå stær. Bruges til at forebygge kræft. Dette opnås takket være den sinigrin indeholdt i grøntsagen. Dette element dræber ikke kræftceller, men forhindrer deres opdeling og reproduktion. Ingen andre arter har denne ejendom, hvilket er dets unikke forskel.

I almindelig kål anses det vigtigste vitamin for at være gruppe C, og det er denne mad, der er mest indeholdt i den. Der er biotin og fiber. Det har en stor mængde protein, så det anbefales at spise det selv for små børn, fordi protein hjælper med at forbedre væksten af en skrøbelig organisme. Det hjælper denne plante og i sygdomme i leveren, knoglerne, nervesystemet. Men selv disse fordele kan ikke sammenlignes med de nyttige egenskaber, som adskiller sig fra broccoli.

Begge planter kan indtages både rå og dampet, stegt eller kogt. Samtidig garanteres bedre sundhed og generel trivsel. Forskellen mellem disse sorter er åbenlys, og det er ikke til fordel for farvevarianten.

Lad os opsummere

De vigtigste forskelle i disse sorter i farve. Broccoli har grønne blomsterstande, blomkål er hvide. Den første art er meget højere og behøver ikke særlig pleje for god spiring. Det indeholder mere fordelagtige sporstoffer, vitaminer, og er derfor mere værdifulde for helbredet.

6 forskelle fra blomkålbroccoli

Der er en bred vifte af typer og sorter af kål. Broccoli dyrkes aktivt på grund af dets høje smag og gavnlige egenskaber. Det ligner en række andre sorter, men der er indikatorer på hvilke broccoli afviger fra blomkål. Du skal kende dem for at vælge den mest egnede kultur til dyrkning.

Broccoli er en slags blomkål

Grøntsager tilhører kålfamilien. I modsætning til den hvide, spiser de ikke bladene, men blomsterne af disse arter. Det er vigtigt at have tid til at høste blomsterne, så blomsterne ikke vises, da næringsstoffer og smagsstoffer går tabt, hovedet bliver løs, brydes op.

Et andet navn for broccoli er grøn blomkål. Varekålhoveder vejer fra 150 g til 1,5 kg, højden på stammen er 60-90 cm, der er dannet klynger af små grønne knopper på toppen. De danner hovedet, der anvendes i kosten. Bladene af broccoli er ofte lysegrønne.

Den optimale væksttemperatur er + 18-25 ° C, ved højere hastigheder blomstrer blomstrerne hurtigt, taber dens præsentation. I plejen er det vigtigt at sikre tilstrækkelig vanding. Efter at have skåret det modne centrale hoved kan planten dannes fra en til flere laterale.

Blomkål udgør et hoved af et sæt af forkortede stilk og blomstrende skud, tæt på hinanden. Blomsterne er ret store, farven er hvid, fløde, gullig. Formularen kan være rund, oval, fladt rundt. Plantens rodsystem tilhører den fibrøse, højden af stammen er 15-70 cm. Vegetationsperioden afhænger af sorten - 80-150 dage. Vækstforhold - 7-20 ° C. Kultur kræver frugtbar jord samt omhyggelig vedligeholdelse.

Når du vælger hvilket der er bedre - broccoli eller blomkål, skal du også tage hensyn til sammensætningen af begge produkter, som er ansvarlig for næringsværdien og forårsager nyttige egenskaber. Tilstedeværelsen af sporstoffer og vitaminer er omtrent det samme, men varierer i kvantitativt indhold.

Tabel 1. Biokemisk sammensætning af produkter pr. 100 g

Ligheder og forskelle

Grøntsager er lidt ens udseende såvel som i elementernes kvalitative sammensætning. Begge arter anvendes til baby, kost og medicinsk ernæring. Men mange kulturs funktioner angiver deres unikhed, på trods af den genetiske affinitet.

De vigtigste forskelle mellem broccoli og blomkål:

ydre egenskaber - farve, form, størrelse;
biokemisk sammensætning;
Broccoli kan spises rå;
Blomkål er mere krævende at pleje;
Den maksimale vækstsæson for broccoli er 65 dage;
blomkål giver kun 1 høst.

Hvis du ser tæt på, kan du straks mærke alle de forskellige funktioner i disse grøntsager. Blomkål hvid, broccoli - grøn. Hovedets form er meget ens, men i broccoli er det som en knopp dannet.

Vægten af en enkelt blomkål kan være 0,5-5 kg, hvilket er mere end dets grønne sort.

Det kan være svært at bestemme kålfamiliens kimplanter. På et tidligt stadium af udvikling er planter meget ens. Blomkålbladene er små, lidt afrundede. I broccoli er de hårdere, bladene på dem er dybere, stilkerne er længere, farven kan være blålig.

Nyttige egenskaber af broccoli og blomkål

Grøntsager indeholder let fordøjelige fibre, lavt kalorieindhold, så de kan bruges i programmer for at tabe sig. Indholdet af næringsstoffer gør dem nødvendige i kosten af mennesker med kroniske eller akutte sygdomme. Begge arter anvendes i begyndelsen af introduktionen af supplerende fødevarer til spædbørn, da de ikke besidder allergifremkaldende aktivitet.

Proteiner af kulturer er sammensat af essentielle aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen. På grund af det faktum, at sammen med proteiner indeholder jern og kobber, hjælper grøntsager med at eliminere anæmi. Klorofyl påvirker også hæmatopoietisk funktion. Kalium, magnesium og vitaminer normaliserer det kardiovaskulære system.

Folsyre er nødvendig under graviditeten for at danne føtal nervevæv. Niacin er involveret i redoxprocesserne i kroppen, det er nødvendigt for hjernen, nervesystemet, blodcirkulationen. Tilstanden af huden afhænger af dens tilstrækkelige forsyning med mad.

Sulforaphane er et plante antibiotikum, der aktivt bekæmper betændelse og infektion. Stoffet kan hæmme udviklingen af mange typer kræftceller. Mest af alt indeholder den unge skud af broccoli. I blomkål er den også tilgængelig, men i mindre mængder. Derudover er det nødvendigt at anvende friske grøntsager til dets assimilering, fordi stoffet nedbrydes under varmebehandling.

Kempferol reducerer kroppens reaktivitet over for mulige allergener, fremmer elimineringen af toksiner, toner og forbedrer sundheden. Grøntsager normaliserer protein-fedtbalancen, reducerer mængden af dårligt kolesterol. Vitaminerne A og C øger immuniteten, virker som antioxidanter, forlænger kroppens ungdom.

Broccoli og blomkål: Hvad er forskellen?

Ved ordet "kål" repræsenterer vi et rundt hvidt grønt kålkål. Det viser sig, at der er flere dusin sorter af denne grøntsag. Dens mest nyttige sorter er blomkål og broccoli, som er ens i udseende men forskellige i farve. På trods af eksterne forskelle er det nært "slægtninge" af den hvide kultur, som vi er blevet vant siden barndommen. Vi vil forsøge at finde ud af, hvad deres egenskaber er, og hvad forskellen er, med undtagelse af deres udseende.

Lidt historie

I det 18. århundrede blev kål med interessante knopper kun brugt til mad af højfødte individer. Og bragte eksotiske arter fra udlandet. At dyrke disse sorter i Rusland er blevet relativt nylige, men forgæves.

I modsætning til hvid og rød blomkål i broccoli og blomkål er fordelene meget større, og de overgår helt sikkert runde kål i smag. Disse sorter har kost egenskaber. Naturen gav dem mange nyttige stoffer til mennesker. Vegetabilske proteiner, vitaminer C, PP, A, B1 og B6 er til stede i store mængder i disse typer af kål.

Begge arter er årlige planter, i begge "hoveder" er de dannet af mange blomsterblomster tæt ved hinanden. Ifølge forskere begyndte indbyggerne i Middelhavet at vokse broccoli i skiftet af 6. til 5. århundrede f.Kr. Blomkål optrådte lidt senere.

I litteraturen kaldes broccoli undertiden "italiensk asparges" til skyld for sin oprindelse.

For den hurtige spredning og popularitet af nyttige planter er menneskeheden forpligtet over for amerikanerne. De underholdende grøntsagsproducenter værdsatte de unikke egenskaber ved kål: uhøjtidelig pleje, mange nyttige kvaliteter og en mild smag.

Der er næppe andre steder en værdifuld kombination af en stor mængde protein, der ligner et dyr med et lavt fiberindhold. Ikke overraskende bidrog denne opdagelse til den hurtige spredning af grøntsagene over hele verden.

Nyttige egenskaber ved grønne "krøllede" grøntsager

Broccoli har mange gode kvaliteter. Især bliver grøntsagen en ægte hjælper til dem, der ønsker at overvinde overskydende vægt. Det menes at broccoli "negativ" kalorieindhold. Paradoxet ligger i, at fordøjelsen af spistkål bruger mere kalorier end det, der er indeholdt i selve produktet!

Broccoli bidrager til fjernelsen fra kroppen af toksiner, akkumuleret overskydende væske, toksiner af forskellig oprindelse og farlige for mennesker salte, såkaldte tungmetaller. Hertil kommer, at med regelmæssig brug af grønne blomsterstandarder går stofskiftet tilbage til normal. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere en grøntsag i kosten af de fleste borgere, der søger at tabe sig.

Se bort fra broccoli og andre læger. Påkologi eksperter anbefaler derfor patienter, som er under medicinsk vejledning til bryst-, prostata- eller tyktarmskræft til at spise kål. Regelmæssig ernæring er et nyttigt produkt, der forhindrer dannelsen af tumorer, der kan føre til en forfærdelig sygdom.

Nyttig broccoli til blodkar og hjertet, for nervesystemet, er indiceret for diabetikere. Kål er nyttig for gravide, men dets anvendelse bør koordineres med gynækologen. Det bemærkes, at grøntsagen bidrager til den korrekte udvikling af fosteret, styrker knoglerne, minimerer risikoen for forskellige patologier. Kvinder bekræfter, at deres irritabilitet og angst er reduceret, deres sundhedstilstand forbedres, deres humør stiger.

Hvad angår kontraindikationer, blev der fundet én ting - individuel intolerance. Det er yderst sjældent.

Medicinske applikationer

Stoffer der akkumuleres i broccoliekål er:

Disse stoffer forbedrer plantens helbredende egenskaber betydeligt. Restaurering efter skader, sygdomme eller operationer sker hurtigere hos personer, der spiser broccoli. Grønne blomsterarter har en positiv indvirkning på graviditeten og de unge børn.

Fans af broccoli lider sjældent af aterosklerose, bliver ikke gamle i lang tid, og i voksenalderen ser yngre ud end deres år.

Kvinder, der overvåger deres helbred, har tendens til at spise broccoli hele året rundt. Denne repræsentant for kålfamilien har en gavnlig effekt på kroppen af det svagere køn:

Udvekslingen af kønshormoner er normaliseret.
Forhindrer svulster i livmoderen og æggestokkene.
Det beskytter brystkirtlerne mod kræft.
Interfererer med udvidelsen af skjoldbruskkirtlen.
Det fjerner alle skadelige stoffer fra leveren.
Bidrager til normalisering af arbejdet i alle interne organer.

Friskpresset broccolijuice er god i kampen mod mave-tarmsår. Med det giver sår ikke spor i tarmene eller i tolvfingertarmen.

I alternativ medicin bruges juice til at fjerne orme, til vorterbæger for at slippe af med gulsot. Juice taget med milt sygdom. Det menes, at en afkogning af kålfrø med tilsætning af saft hjælper med at slippe af med søvnløshed.

Fordelene ved en anden sort

Blomkål er god som forebyggende, terapeutisk og restaurerende middel. I det første tilfælde anbefales det at bruge det til forebyggelse af tumorsygdomme og forebyggelse af problemer med blodkar samt med det vigtigste organ - hjertet. Inklusion i blomkål kost hjælper med at styrke væggene i blodkar, forhindrer forekomsten af sygdomme i mave-tarmkanalen.

I kræftpatienter ophører tumoren med at vokse, hvis kål bliver en hyppig "gæst" på køkkenbordet. Med diabetes, kolesterol er reduceret, mavesår ikke forstyrrer smerte, forstoppelse er elimineret. Anbefalet blomkål til behandling af:

ømme tandkød;
fedme (ethvert stadium);
leveren;
nyrerne;
galdeblæren.

Brugen af blomkål accelererer genopretningen af skader og operationer. Kroppen genoprettes hurtigere og forbedrer både fysisk og moralsk status. Søvn bliver roligere, nerver stærkere, bedre humør.

Særlig mærkbar effekt fra brugen af blomkål i lavsæsonen, når beriberi udvikler sig. Stofferne i grøntsagen hjælper med at genopbygge menneskekroppen med de manglende elementer.

Overfloden af positive egenskaber gjorde blomkål en af komponenterne i babymad. Det absorberes perfekt, giver ikke bivirkninger, hjælper arbejdet med babyens krop i rettidig assimilering af næringsstoffer og bortskaffelse af affald.

Der er nogle kontraindikationer for grøntsagen. Det er uegnet til mad til dem, der lider af gastrit eller gigt, såvel som til patienter under forværring af tarmsygdomme.

Traditionel medicin om blomkål

Folk healere anbefaler kogt kål i form af Mos kartofler til fodring babyer.

Popularitet vinder blomkål. Dens saltlage forårsager appetit hos patienter, bidrager til opløsning af leverproblemer. Det vigtigste er, at toksiner ikke akkumuleres i kroppen på grund af indvirkningen af fermenterede grøntsager på tarmfunktionen og dens regelmæssige tømning.

Varm saltlage taget omkring en time før et måltid, helbredes hæmorider. Knuste blade, blandet med rå æggehvide, helbrede selv de mest alvorlige sår, herunder de der skyldes forbrændinger. En blanding af protein og blade påføres de onde pletter, så er den livgivende blanding fastgjort med en bandage.

Kronisk træthed, nervesygdomme og depression opstår, når man spiser kål, på grund af tilstedeværelsen af biotin (H-vitamin).

Hvad er forskellene?

For den ydre lighed mellem de to typer af grøntsager er væsentlige forskelle. Først og fremmest adskiller en kål sig fra en anden i udseende. Broccoli vokser højere med 20-30 centimeter, dens blomsterstand er større og ikke så stærkt presset mod hinanden. Side skud giver yderligere skud spiselige. Farven på broccoli er normalt grøn, undertiden viser en lilla nuance.

Blomkål, oftest, giver et hvidt hoved, undertiden gul eller lilla. Ifølge eksterne tegn er det mere kompakt end broccoli.

Forskellen er synlig under dyrkning af afgrøder. Broccoli er ikke så lunefuldt til klimaforhold: temperatur, fugtighed og lys, som blomkål. Det vigtigste for broccoli er tidligt vanding, og jordens tilstand er sekundær, hvilket ikke kan siges om farveversionen af grøntsagen.

Broccoli vokser bedre og hurtigere end blomkål. For det første fra det øjeblik, hvor transplantationen udløses, indtil det færdige produkt kommer frem, er der kun en varm måned påkrævet. Andet vokser langsomt, modner kun ved slutningen af den varme periode (i det centrale Rusland).

Broccoli er bedre end "hvidhovedet" kål i indholdet af næringsstoffer. For eksempel viste man, når man sammenlignede det, mere vitamin C og gruppe B. Mere i det og indholdet af sporstoffer: calcium, jern og kalium.

Endelig er broccolispirer egnede til ernæring, selv rå. Det er et af de mest effektive kolesterolsænkende lægemidler. Broccoli smager bedre i gryderet, kogt og bagt.

Hvordan man laver madlavning

De vigtigste fordele ved begge typer af beskrevet kål er deres fremragende smag og kostbehov.

I mad er blomstrer. Da deres størrelse er stor nok, skæres de enkelte hoveder i stykker. De oftest tilberedte stykker koges. Tilsætning af et knivspidser af granuleret sukker til det kogende vand mister ikke det attraktive udseende under tilberedningen.

Kålen får en unik smagfuld smag, når den koges i kort tid, ikke i regelmæssig, men i mineralvand. Sande kendetegnere af delikatessen foretrækker at servere kogte blomsterblokke med olie og æg sauce.

Værdifulde produkter fremstilles ikke kun ved madlavning. Du kan lave en masse interessante og velsmagende ting med det:

Stew med grøntsager, herunder tomater, løg, gulerødder, kartofler.
Steg med kød eller hakket kød.
Efter kogning af stege i smør: i sur creme, på øl, rullet i brødkrummer.
Forbered næringsrige grøntsager bouillon og supper.
At lukke konserves til vinteren både separat og med andre grøntsager.
Frys til langtidsopbevaring.
At fylde med forskellige saucer.
Forbruge i gryderetter.
Tilføj til salater.

Det anbefales at holde madlavning til et minimum. Overcooked grøntsager ikke kun miste deres attraktivitet, men også bliver alt for bløde. Til broccoli er blanchering nok. Lækre kål opnås ved tilberedning i dobbeltkedel eller i flere kogeplader.

Madlavningsanbefalinger

Det er ikke svært at lave sunde måltider, men nybegyndede kokke bør læse nogle af anbefalingerne for blomkål og broccoli.

Glem ikke at næringsstoffer forbliver, hvis kålen ikke er kogt i lang tid. Den maksimale tilberedningstid i kogende vand må ikke overstige to minutter. Farven og formen forbliver, hvis det umiddelbart efter fjernelse af blomstret fra det kogende vand ind i det iskolde vand.

Processen med stegning af grøntsager bør udføres ved lav varme. Faktum er, at over høj varme vegetabilsk olie, som er til stede i gryden, opvarmes, så farlige kræftfremkaldende stoffer begynder at danne sig. Du vil bevare nyttige kvaliteter - ikke haste, steg langsomt.

I madlavningsprocessen vil du måske ikke dræne vandet, hvor kålen blev kogt, men brug den til bouillon eller suppe. Dette er ikke værd at gøre. I vandet er der skadelige komponenter.

Bortskaf brugt vand uden fortrydelse. Spis broccoli og blomkål oftere - disse lækre og sunde grøntsager.

Blomkål og broccoli - hvordan er de forskellige

I den moderne menneskes kost bliver kål, herunder blomkål og broccoli, stadig vigtigere. Disse lignende haveplanter er bemærkelsesværdige for deres smag, mætning med mikroelementer og vitaminer.

Få kendskab til slægtninge til haven kål

Genetisk og blomkål og broccoli er slægtninge af hvidkål. De er en af de mest populære vegetabilske afgrøder, præget af fremragende smag og rig indhold af næringsstoffer. I Europa blev der udbredt i middelalderen. Det menes at de har syriske rødder. Blomkål blev dyrket i England, Holland, Italien. I Tyskland er dens andel en tiendedel af det område, der er besat af grøntsager. I det 18. århundrede var det et eksotisk fødevareprodukt blandt russisk adel. Samtidig blev broccoli fundet i Europa.

Diætegenskaber af disse underarter af kål, indholdet af stoffer, der er nyttige for mennesker og smag, er højere end kålets egenart. De har meget mere C-vitamin og protein. De har også et højt indhold af vitaminerne A, B1, B6, PP. De er rige på kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium og jern. Sukkerarter, fiber og stivelse er til stede. Rigeten i den biokemiske sammensætning gør disse grøntsager unikke fødevarer og terapeutiske og profylaktiske midler.

Dette er en årlig plante med en rund stamme, som kan nå en højde på 20-70 cm, i broccoli 60-90 cm. Tynde blomsterknopper eller hoveder af snoet apikale skud anvendes i blomkål. Sådanne hoveder kan være runde eller lidt oblate. Deres farve kan variere fra grønne toner til violet, gullig og snehvid. I broccoliens øverste del er blomstrende grene dannet med klynger af små grønne knopper. Små løse hoveder med knopper er skåret til spisning inden udviklingen af knopper i gule blomster. Sådanne knopper er ikke egnede til mad.

Når der dyrkes blomkål, er det nødvendigt at opretholde en optimal temperatur på 15-18 grader. For broccoli er et fugtigt, ikke varmt klima med en temperatur på 18-23 grader mere egnet. Blomkål dens modenhed når inden for tre til fire måneder fra udseendet af kimplanter. Høst fra det kan indsamles i en måned eller mere, mens med hvidkål er denne periode maksimalt to uger. Et tegn på kvaliteten af denne kål er en tæt og tung wobbled i grønne ark.

Voksende blomkål

For at høste broccoli skal det skæres, når knoppens hoved når 10-15 centimeter i diameter. Ved skæring udvikles nye hoveder ofte fra laterale processer. Dette giver dig mulighed for at høste i flere måneder, selv i varme vintre.

Betingelserne for en god høst er:

Kvalitet frø fond.
Frugtbar jord.
Tilstrækkeligt sollys.
Indførelse af et kompleks af organiske og mineralske gødninger.
Overholdelse af agrotechnics under dyrkning.
Literatisk lagringsteknologi.

Til velsmagende mad og sundhed

Begge typer af kål er værdsat for deres fremragende smag og kosten kvaliteter. I dette tilfælde udsættes hovederne for madlavning, der ofte skæres i stykker for nemheds skyld. De koges først og fremmest først. For at kål beholder sit attraktive udseende, når det koges, hældes lidt sukker i vandet. Usædvanlig smag er erhvervet, hvis den er fremstillet på denne måde i mineralvand. Gourmeter mener, at sådan kål med smør-ægssauce har en udsøgt smag.

Spisemuligheder kan være meget forskellige. herunder:

Stew eller stege med kød.
Forbered studer med kartofler og andre grøntsager.
Serveret med forskellige saucer, smør eller vegetabilsk olie.
Hoveder, blomster og blade er stegte i smør og brødkrummer.
Bruges til madlavning lækre og nærende supper og bouillon.
Canned separat eller med andre grøntsager.
Frys i sammensætningen af vegetabilske blandinger.

Broccoli smager mere raffineret end blomkål. Derfor anbefales det ikke at fordøje det. Det menes, at det er bedst at lave mad i en dobbeltkedel eller blanche. Derefter viser det sig fremragende salater og gryderetter. Delikat smag forskellige supper.

Stekt Broccoli med Tomater

Både i blomkål og broccoli er grov lille fiber. Derfor irriterer den næsten ikke maveslimens mukøse membran og fordøjes godt. Dette gør dem nyttige til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen, herunder hos børn. De indeholder stoffer, der forhindrer udviklingen af kræftceller, reducerer sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme og hjælper med at styrke immunforsvaret.

Marineret Blomkål

Hvordan adskiller de sig

På trods af det genetiske link har broccoli og blomkål betydelige forskelle.

Blomkålblomstrer kan i fremtiden være overvejende hvide med nuancer. Spise broccoli knopper er grøn og lejlighedsvis violet. Stammen er betydeligt højere end blomkål, og blomsterne er større.
Når voksende blomkål er mere lunefuld, krævende på temperatur, jordkvalitet, gødning og lys. Broccoli er mere stabil, kræver ikke en særlig jord, og for det er det især vigtigt at bevare vanding.
Broccoli tager mindre tid at dyrke en afgrøde end blomkål. For udseendet af hoveder til samlingen er ganske en måned fra datoen for plantning af kimplanter. Det er to gange blomkål udbyttet.
Blomkål er ringere end broccoli i indholdet af vitaminer og mikroelementer, herunder kalium, jernkalcium, vitaminer B og C osv. Broccoli er et alvorligt anticancerprofylaktisk, det anbefales til personer, der lider af mavesårssygdomme. I sin råform er det et af de mest populære anti-kolesterollægemidler i verden.

Forskelle mellem broccoli og blomkål

Blomkål og broccoli er nyttige grøntsager. Mange forveksler dem fejlagtigt på grund af deres lignende udseende. Broccoli adskiller sig fra blomkål, idet små og lidt afrundede blade er typiske for kål, mens i broccoli de er meget grovere, deres blade er meget dybere, petioles dominerer i længden.

Forskelle mellem broccoli og blomkål

Egenskaber af hver grøntsag

Af de mest bemærkelsesværdige ligheder mellem asparges og blomkål er næsten identisk udseende noteret, hvis man ikke tager højde for det - nogle detaljer såsom skuddens størrelse og form.

Broccoli og blomkål har forskelle:

cruciferous biokemisk sammensætning;
Asparges anvendes i sin oprindelige form, mens blomkål kræver varmebehandling;
blomkål mere krævende til vækstbetingelserne;
den vegetative periode med broccoli er op til 65 dage;
mens blomkål bærer frugt en gang om året, asparges er i stand til at producere afgrøder i flere måneder i træk.

blomkål

Kål er kendetegnet ved hvide eller gule nuancer. Blomkål refererer til de årlige forårs- eller vinterplanter. Rotsystemet er fibrøst og ligger under jordens overflade.

Stammen på skæret ser cylindrisk ud i form, dens højde varierer fra 10 til 70 cm, bladene er anbragt skrå eller lige, pladerne har en spiralkrumning. Bladernes konfiguration varierer også meget: hel, sessil eller tættere på pinis-lyrisk adskilt med petioles. Sidstnævnte kan nå op til 40 cm. Farven varierer fra lysegrøn til grøn-blå toner, der er grå nuancer og lysantocyaninpigmentering. Lamina er smal, kan være afkortet oval, afkortet elliptisk, ovoid eller lansetformet. Bladernes størrelse er stor, fra 20 til 90 cm. Mængden af voks er forskellig for de enkelte repræsentanter.

Blomkålens anvendte organer er blomstrende skud placeret i øvre bladets axler, eller hovedene er højt forgrenede skud af spidsen, som er placeret i en snoet snoet afstand. Farven på disse hoveder og blomstrer varierer inden for det grønne spektrum, men det kan være lilla, gul og hvid. De øverste blade er små eller har form af en kort oval, kanten er lige eller tandet. Frugten er en multi-podet pod med en længde på 6-9 cm.

broccoli

Broccoli adskiller sig fra blomkål, primært fordi den er grøn, uhøjtidelig for temperatur og jordens sammensætning.

Kål kan forbruges i kosten

Stalken i det første år af livet vokser til størrelser fra 50 til 90 cm, der danner på de øverste blomstrende saftige grene, hvorpå grønne knopper tæpper tæt på hovedet. Mens de ikke har tid til at omdanne til gule generative organer, bliver knopperne afskåret og derefter brugt af kokke. På dette tidspunkt når hovedets diameter allerede fra 10 til 18 cm. Efter at have skåret, formler sideknopperne brugbare knopper, så broccoli kan med succes bære frugt i flere måneder om året.

Nyttige egenskaber

Som mange andre repræsentanter for grøntsager indeholder broccoli og blomkål fiber, der er afgørende for fordøjelsesprocessen, så disse produkter har et lavt kalorieindhold og er nyttige til at tabe sig. Også disse krydderier er vigtige for mennesker på grund af det rige indhold af vitaminer, aminosyrer og mineraler, men blomkål er ringere med hensyn til deres indhold. Et bemærkelsesværdigt træk ved disse kruciferer er, at de ikke kan forårsage skade, fordi har ikke evnen til at provosere en allergisk reaktion.

Sammensætningen af begge planter omfatter vand, fiber, vitaminer, aminosyrer af forskellig art og mineralelementer. Vitamin U er en effektiv virkning for forskellige sår. A-retinol påvirker positivt mange organsystemer, især øjnene. E-tocopherol er nødvendig for reproduktive systemers funktion. Ascorbinsyre hjælper kroppen med at bekæmpe virussygdomme og udvikle en stærk immunitet for dem.

Derudover indeholder de sådanne mikro- og makronæringsstoffer: kalium for at fjerne salte, calcium til bindevæv, magnesium til kardiovaskulærsystemet, natrium, jern, fosfor, mangan, kobber, zink, selen og andre elementer.

Fordelen er, at betakaroten bruges i kosmetologi til at opretholde ungdommens og friskheden af huden. Klorofyl opretholder blodsammensætningen, mængden af essentielle aminosyrer er indeholdt i en større mængde i oksekød, hvorfor man ikke bør undervurdere anvendeligheden af begge typer kål. En anden interessant evne er, at disse grøntsager bogstaveligt kan "glæde", fordi hjælpe med at producere endorfiner.

Den utvivlsomme fordel i forhold til produkter af animalsk oprindelse er fraværet af cholesterol i kål, hvordan det adskiller sig fra for eksempel proteindelen af kyllingæg. Derfor er dette produkt især nyttigt for personer, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system. Desuden renser disse grøntsager naturligt tarmene, optimerer arbejdet i mave-tarmkanalen og fordøjelsesprocesserne.

Find 10 forskelle: Broccoli og Blomkål

For flere årtier siden betragte sommerboere og gartnere hvidkål at være virkelige kilder til næringsstoffer og mikroorganismer. Men tiden tikker, og i dag er mere end hundrede forskellige sorter af kål allerede kendt, som ikke er ringere end kål i indholdet af gavnlige stoffer, og endda overgår.

Der er følgende forskelle mellem broccoli og blomkål: Blomstenes farve i blomkål er hvid, i broccoli - grøn; busk broccoli over blomkål nogle få centimeter; Broccolifloretter er større og har udseende som ureplanteret. Blandt dem: Kinesisk Kål, Spirer, Broccoli, Blomkål, Savoy og mange andre. Jeg vil gerne fremhæve to fælles sorter: broccoli og blomkål. Ofte glemmer de hvordan hver af disse vegetabilske afgrøder ligner hinanden, som ikke ligner hinanden.

Generelle oplysninger om sorter med fotos

I øjeblikket dyrkes disse sorter i store mængder på det amerikanske kontinent, i Kina, Indien. Tyrkiet, Tyskland, Frankrig og Italien betragtes også som store producenter af kål.

blomkål

Anlægget er årligt, yucca rødder, er tæt på jordoverfladen. Kål har en rund stammehøjde på 15-70 cm opad. Bladene ligger lige eller skråt op. Sommetider er de bøjede, cylindriske. Rosetter danner i axils af de øverste blade. Blomkålens frugter spises. Hovedets form er rundt og fladt rundt. Farven på blomsterstande fra creme til hvid til hvid.

broccoli

Denne art blev opdrættet i Italien, men i lang tid var den ikke populær. Uden for landet kendte ingen vegetabilsk. Navnet oversat fra italiensk betyder "blomstrende kålkål" i flertallet. Kålstammen når 60-90 cm i højden.

På toppen dannes blomsterstængler med grønne knopper. Alle disse knopper er pænt monteret i en stor blomsterstand - et løst hoved. Frugter skæres grønt uden at vente på gulning. Broccoli har en behagelig lugt og krydret smag.

Lær hvordan man dyrker broccoli i åbent område her.

Er det det samme eller ej?

Det er en fejl at antage, at broccoli og blomkål er en plante. Selvom planter tilhører samme familie, har de stadig eksterne forskelle.

Hvad er forskellen: detaljeret tabel

På trods af det relaterede forhold har disse sorter mange forskelle. Overvej hvad er forskellen mellem broccoli og blomkål?

Hvad er mere nyttigt?

Blomkål i blomstrer har mange nyttige stoffer. Det er bedre ikke at udsætte grøntsager for langsigtet varmebehandling, som vil bevare komplekset af nyttige elementer.

Calcium og kalium dominerer i denne grøntsag fra mineralske elementer, sidstnævnte er afgørende for hjertet. Det normaliserer puls og blodtryk.
Det høje indhold af C-vitamin styrker immunsystemet, hæmmer aldringsprocessen, har en positiv effekt på centralnervesystemet.
Indeholder vitaminerne B1, B2, B3, B5, B9, E, K.
Biotin, der er rigeligt i grøntsager, forhindrer udviklingen af inflammatoriske processer i huden. Reducerer risikoen for dermatitis, svampeinfektioner, seborrhea.
Revealed en positiv effekt på synets organer, forhindrer udviklingen af grå stær.

På grund af det høje proteinindhold kan sammenlignes med oksekød.

Fordelene ved broccoli:

Det normaliserer den kvantitative komponent af lipider.
Fiber påvirker fordøjelsesprocessen, hjælper med at rense kroppen af toksiner og toksiner.
Som følge af tilstedeværelsen i sammensætningen af fedtsyrer og vitaminer har kål antiinflammatoriske egenskaber.
Neutraliserer toksiner.
Grøntsager er også nyttige til højkvalitets arbejde i hjernen.
Fordelen med kål er at opretholde et tilstrækkeligt niveau af glukose i kroppen, hvilket er særlig vigtigt for diabetes.

I detaljer om de fordelagtige egenskaber hos broccolikål, samt hvad er kontraindikationerne til dets brug, læs her, og fra denne artikel lærer du om, hvilken slags broccolikål flere vitaminer.

På trods af den omfattende mineral reserve er blomkål og broccoli lavt i kalorier. Vægtløftende mennesker undrer sig ofte: Hvor mange kalorier er der i disse grøntsager? I 100g er der kun 25-30 kcal. På grund af dette kan den bruges af dem, der er overvægtige.

konklusion

Broccoli er bestemt mere nyttigt end blomkål (lær at lave mad broccoli, samt se opskrifterne med denne grøntsag, her). Det indeholder flere mineraler og vitaminer. Under varmebehandlingen mister grøntsagens energi værdi. Velegnet til kost. Men så vil jeg stå op for blomkålen, som er en vigtig del af barnets mad.

Det er meget billigere end din modstander. Begge grøntsager er nyttige, de skal inkluderes i hele familiens kost, men du skal være opmærksom på den enkelte tolerance og kontraindikationer.

De vigtigste forskelle mellem broccoli og blomkål

De koger faktisk ned til overlegenhed af den første over det andet i alle henseender. For det første er broccolihoveder meget smagere og mere nærende. For det andet er hovederne af blomkål i deres rå form ikke rigtig brugt til mad (de siger, at prins Potemkin respekterede dem meget, men så var der en anden tid); Med hensyn til broccoli er en salat af røde hoveder en lækker skål, og det er også usædvanligt sundt, hvis det forbruges på tom mave. Råbroccoli er et af de bedste anti-sclerotiske lægemidler i verden, der forhindrer kolesterol i at bygge op på væggene i blodkarrene.

Det tredje punkt: Broccoli er meget mindre krævende på miljøet end blomkål, det vokser på næsten enhver jord, bortset fra stærkt sure, responderer på befrugtning taknemmeligt, men deres fravær tolererer stoisk, ikke så kraftigt reagerer på manglen på bor og molybdæn. Det eneste, som broccoli ikke tåler, er manglen på fugt. På enhver jord skal den vandes ofte og rigeligt, især på sandede.

Så for alle broccoli sorter varer vækstperioden ikke længere end 65 dage, og hvis den vokser frøplante, tager det lidt mere end en måned fra plantning af frøplanter til høstning af hoveder. Med andre ord, i nordlige breddegrader, er det generelt tilrådeligt at erstatte blomkål fuldstændigt med broccoli. Og selvfølgelig er det meget hurtigere og lettere at dyrke det i frø end farven.

Endelig er det vigtigste for vores handelsalder al produktivitet. En blomkål plante producerer en afgrøde. En broccoli plante - mindst to. Faktum er, at cirka to uger efter afskæringen af hovedet udvikler sideskuddene, også med hoveder - dog små, men der er mange af dem, og skuddene er meget ømme og blæste også ind i maden. På grund af sideskuddene øges udbyttet pr. Plante til 3,5 kg! (En farve, vi husker, giver normalt det samme eller mindre pr. Kvadratmeter!) Ja, og hovedhovedene er mærkbart større end blomkålens vægt, der vejer 600 g eller derover.

Hidtil i den mellemste bane og i det nordlige Rusland dyrkes den eneste broccoli-sort - Tonus, en modning, højtydende og agronomisk enkel. Det er klart, fremtidens opdrættere.

Typer af kål. Blomkål og broccoli

Begge typer af kål anvendes i køkkenet er meget forskelligartet! Derudover er blomkål og broccoli meget sunde grøntsager.

Du kan spise "roser", samlet som i en "flok", men broccoli har også spiselige grene (skrællet) og unge blade.

blomkål

det er meget let at fordøje, så kostvaner til forskellige sygdomme er utænkelige uden det.

Det er også vigtigt i ernæring for alle dem, der ønsker at tabe sig.

broccoli

indeholder endnu flere vitaminer og næringsstoffer!

Spise broccoli hjælper med at forhindre kræft! Meget gode resultater giver en kombination af broccoli med tomater.

Broccoli er en grøntsag, der har en foryngende effekt på kroppen.

begge typer af kål er blomkål og broccoli,

fordi de spiser disse grøntsager

- trykreduktion
- fremskyndelse af stofskiftet
- forbedre fordøjelsen
- fjernelse af overskydende væske fra kroppen under ødem
- bloddannelse

Disse grøntsager

forebygge smitsomme sygdomme

sygdomme som kræft i mave, blære, prostata
Beskyt kroppen på mobilniveau
styrke immunforsvaret
regulere nervesystemet med irritation og angst

Rådet

I. Sådan vælger du frisk blomkål og broccoli

Kål skal være stram og elastisk, "roser" tæt lukket.

Kål skal have en frisk behagelig lugt.

Broccoli skal have en grøn farve.
*** Gul angiver, at grøntsagen ikke længere er frisk!

Blomkål har en frisk hvid farve - uden blå mærker og gule pletter!

Bladene skal være friske, ikke falmede.

Kål opbevares i køleskabet i 3 til 5 dage.

Du kan tilberede grøntsager (blanchering) og fryse.

II. Til konservering af vitaminer

Kål anbefales at blive dampet eller lad en lille mængde væske komme i.

Blomkål og broccoli kan spises rå, for eksempel med en krydret yoghurt dip.

Mød kendte fremmede.

"Blomkål" blomkål!

Begge typer af kål - både blomkål og broccoli - er meget nyttige og bruges ofte i klinisk ernæring til fremstilling af diætretter!

*** Og husk: kost mad er en sundhedsføde!

Spis ikke kostvaner uden først at konsultere din læge!

Medicinsk ernæring er ikke en erstatning for terapeutiske foranstaltninger, men vil bidrage til genopretning!

Hvad er forskellen mellem blomkål og broccoli?

Det mest værdifulde næringsstof og fordøjelighed betragtes som broccoli eller aspargekål. Det er kendetegnet ved, at dets blomster ikke danner et tæt hoved, men stiger op ad separate stilke. Ligner en busk. Skær delen, og hun fortsætter med at udvikle nye. Og så til sneen. Jeg vokser både farve og broccoli (4 buske er nok). Jeg koger og supper, især puree-lignende, er også stegt i smør på croutoner, efter at have kogt lidt. Jeg fryser om vinteren.

Jeg ved ikke om dig, kammerater. men broccoli og blomkål har deres egen specielle smag..

Jeg kan godt lide grøn farve meget, og dette afspejles i valget af kål og æbler :) (dette er en lyrisk uddybning.)

Hvis du har vokset (købt højkvalitets) broccoli... så i 8 minutter bouillon, vil det (kål) give en sød sød smag. Vi vil tilføje noget vand - og vi har en uafhængig skål med en utrolig tekstur.

I humør koger jeg broccoli til morgenmad og derefter til aftensmad. og.. awesome :)

Jeg har aldrig spist broccoli eller blomkål før.. men en gang fristet kan jeg ikke stoppe :)

Tilsæt nogle lækre smør til din broccoli. og nyd :)