Artiskok og dens nyttige egenskaber: hvor det vokser og hvordan det ser ud

Naturen har givet os mange fantastiske og nyttige planter. De fleste af dem bruges til medicinske formål, samt til fremstilling af kulinariske retter. Disse planter omfatter artiskokker. Hvilke helbredende egenskaber den besidder, hvor den vokser og hvordan den ser ud - et spørgsmål af interesse for mange nybegynder gartnere.

Plantebeskrivelse

Artiskok er et flerårigt urt. Hans hjemland betragtes som middelhavslandene. Planten synes ved første øjekast at være ret kraftig, da den vokser til en højde på 2 meter.

Blomsternes bredde kan være op til 20 cm. Udvendigt er artiskokblomsten meget minder om en stor aster. Dens blomsterligheder ser ud som kegler, der minder om en tistel. Og det er ikke overraskende, da han er en slægtning i tistlen.

På grund af sit usædvanlige udseende i forskellige lande er artiskok tvetydig. For eksempel i Australien betragtes det som en ukrudt og bliver altid ødelagt. I Middelhavslandene er det en af ​​de mest raffinerede grøntsager, da de laver lækre retter fra den.

Galleri: Artiskok (25 billeder)

Frø vokser

At dyrke en artiskok må du lægge en masse indsats på. Hans hjemland er Sicilien. Det kan dog dyrkes i vores lande. Denne langsigtede grøntsag, med den rigtige pleje, vil tjene som et ornament til haven og vokse på det op til 15 år. I naturen er der mere end 100 arter af kronhjertet, men kun nogle af dem er egnede til at spise:

• lilla;
• Sultan;
• gourmet;
• Lavonsky.

Til plantning skal du købe kronblade frø og blød dem i våd gaze i 1 uge i marts. Med fremkomsten af ​​hvide rødder anbringes frøene i et køleskab med en temperatur på 0-2 o C og opbevares der i et par dage. I midten af ​​marts kan de sås i små kasser med jord. Det skal være konstant vådt, men ikke overdrevent hydreret.

Med fremkomsten af ​​de første plader kan plantene suges i separate beholdere. Man bør huske på, at planten er meget høj, så når den går i afstigning, når højden op til 35 cm. For at gøre kronbladet stærkere, skal dets rødder knibes. Når en frøplante har 3-4 blade, slukker den igen, hvilket reducerer temperaturen i rummet. Det anbefales at plante kronblade på åben grund og vente på varme i maj.

Jord til plantning er tilberedt i 2 uger, mulching og påføring af organisk gødning. Intervallet mellem rækker skal efterlades ved 80 cm. Ved plantning skal du lave en lille mængde mineralgødning og et halvt glas træaske, helst birk.

Artiskok er meget simpelt at passe på, og hvis det bliver vådt til tiden, vandes, vil planten give mange velsmagende og sunde frugter.

Nyttige egenskaber

Denne plante kaldes naturmedicin. Det har et originalt udseende, samt en behagelig smag. Friske frugter indeholder store mængder vand, lavt fedtindhold og kulhydrater og meget vegetabilsk protein. De indeholder en enorm mængde makro- og mikroelementer. forskellige vitaminer. Dens rige sammensætning og lavt kalorieindhold gør det værdifuldt i diætetik samt i dagligdags mad. Artiskok er uundværlig i klinisk ernæring, fordi det giver store fordele. Til behandling undtagen frugterne anvendes og resten af ​​delene, nemlig:

Når de anvendes regelmæssigt, er fordelene ved kronisk kød åben. Efter indtagelse forbedrer kroppens metabolisme og fordøjelsen normaliseres. Det har en positiv effekt på leveren, der regenererer cellerne, når de udsættes for toksiner, mens de tager forældede produkter. Wonder vegetabilske fjerner salte og toksiner, hvilket gør det til en unik plante. Det har en god effekt på galdeblæren, hvilket bidrager til den korrekte produktion af galde, hvilket øger den koleretiske effekt. Af denne grund bør det forbruges af raske mennesker, såvel som dem, der lider af nyresygdom. Fra planteekstraktet produceres forskellige lægemidler til behandling af lever og gastrointestinale organer.

Artiskokfrugter har antioxidantegenskaber. Med brugen af ​​grøntsager i fødevarer er fedtholdigt protein absorberet meget bedre. Med cholecystit eller aterosklerose bremser sygdomsprocessen sig. Artiskok sænker blodsukkerniveauet, nedsætter aldringsprocessen og udvikler kardiovaskulære sygdomme. Denne unikke grøntsag indeholder stoffer, der kan modstå kræft og forbedre tilstanden af ​​bilirubin.

Folk vidste om de gode egenskaber af artiskokker i antikken. Udvind planter, der anvendes til behandling af hudsygdomme. Bøtter blev brugt til at forbedre fordøjelsen, slippe af med flatulens, kvalme.

Anlægget er i stand til at styrke håret, fremskynde deres vækst. For at gøre dette, gnid friskbladssaft i hovedbunden. Det er også kendt, at kronhjertet er et godt værktøj til tømmermænd. Bladene på planten hældes kogende vand, og den færdige infusion er fuld i små sip. Grøntsager har en udtalt ejendom af afrodisiakum.

Harm fra brug

På trods af sine fantastiske egenskaber, behagelig smag kan kronisk skandis være sundhedsskadelig. Dette gælder for de mennesker, der har visse sundhedsmæssige problemer:

• gastritis;
• galsten sygdom;
• højt tryk;
• nyresvigt
• sygdom i fordøjelseskanalen;
• øget surhed.

Det er umuligt at bruge mirakel-grøntsag til lakterende mødre, børn under 12 år, patienter med cholecystitis og med individuel intolerance over for de stoffer, der er indeholdt i artiskok.

For at frugterne skal kunne gavne sundheden, skal deres størrelse overvejes. Det anbefales ikke at spise store grøntsager i rå form. Store og overrykte frugter spises kun efter varmebehandling.

I frisk form kan du spise artiskokker, hvis holdbarhed ikke overstiger 1 uge efter indsamling. Efter en uges opbevaring kan grøntsagens kun forbruges efter kogning. Opbevar det på et tørt sted væk fra andre produkter.

Brug til madlavning

I mange lande betragtes kronisk kylling som en delikatesse, fordi den har fremragende smag og sunde egenskaber. Dens smag vil ikke ændre sig fra madlavningen. Imidlertid går mange egenskaber tabt, hvis grøntsagens dyppes i kogende vand.

Koger bruger ofte det til at forberede forskellige sidetarer eller saucer. salater. De fleste retter har lært at lave mad til italienerne. Italienskes nationale køkken har mange muligheder for at lave artiskokker.

I færd med at lave mad mirakel grøntsager er udsat for forskellige former for behandling:

Artiskok bruges ofte som fyldning til tærter. Der er opskrifter til at lave brød fra denne grøntsag. Det viser sig meget velsmagende og nyttigt.

I nogle lande er det vant til at lave desserter. Fra bladene er forberedt helende te, som har anti-inflammatoriske egenskaber. I kulinariske opskrifter i fremstillingen af ​​forskellige retter anvendes kun kegler og blomster.

Små artiskokker bruges til snacks. Mellemstore og store størrelser er stuvet og stegt. For at forberede salater, frugter er jorden. Grøntsagen er bedst kombineret med ris, hvorfor det ofte bruges til at lave risotto.

Det anbefales at kogte retter med kronärtskød spises på samme dag og ikke efterlades i morgen. Grøntsager mørkner hvis lange løgne. Det skal rengøres, efterlader 60 minutter i vand og sprinkles med eddike og citronsaft. Den mest lækre del i en sådan plante er kernen.

Artiskok - ansøgning, egenskaber, fotos

I naturen er der et stort antal forskellige planter, mange af dem er nyttige til menneskekroppen. De bruges både i medicin og i madlavning. Hver plante har særlige egenskaber, der bruges til at fremme sundhed og forbedre trivsel. Disse planter kan tilskrives - artiskok, selv om han er en sjælden gæst på vores bord.

Artiskok ansøgning

Først og fremmest skal det bemærkes, at kronisk kød i vores lande er en usædvanlig og usædvanlig grøntsag. Yderst ser planten ud som en uåbnet bud af en aster eller en grøn knopp.

Det er en flerårig plante, der tilhører tistelfamilien, såvel som mælketistel. Det er buskformet og vokser ikke mere end to meter i højden, dets kegleformede kurve vokser helt øverst. Se roser fotos her.

Selv om denne plante elsker varme, er den stadig i stand til at tolerere små forskelle i temperatur og heller ikke meget kold. Den spiselige del af grøntsagen er en klump, der smager det ligner en umodne valnød.

Du kan holde frugten ikke mere end en uge, da det taber både smag og helbredende egenskaber. For at komme til hoveddelen skal du: fjerne både de indre og ydre dele af blomsten; og fjern derefter alle de villi, der er inde. Efter alt handlingen forbliver den centrale del af frugten, som har en raffineret smag.

I dag er der omkring 140 arter af kronhjertet i naturvidenskab, 40 af dem er af særlig værdi. Det begyndte at vokse omkring 5 tusinde år siden. Den første plante begyndte at dyrke romerne, grækerne og egypterne. Det findes over hele verden. Og i Sydamerika såvel som i Australien blev det tilskrevet ukrudtet, fordi det oversvømmede deres jord.

I øjeblikket er "champions" i dyrkningen af ​​grøntsager fransk, italienerne, spanierne, grækerne og amerikanerne. Anlægget har en fremragende smag, og har også diætegenskaber. Planten kan bruges til enhver tid af modning.

Unge frugter forbruges hele, og senere skal de syltes eller konserveres. Store frugter kan kun spises i dele, fjerne midten. Revealed frugter anvendes ikke.

Konserves, rå og marinerede artiskokker anvendes i salater. Kogt grøntsag anvendes som en skål og en separat skål. Det kan føjes til alle slags tærter, pizzær, desserter mv.

Nyttige egenskaber af kronisk kød

Artiskok er et effektivt naturligt middel. Det hjælper med at normalisere fordøjelsesprocesserne og fremskynder metabolismen. Anlægget vil hjælpe med at genoprette og beskytte beskadigede leverceller efter de skadelige virkninger af toksiner, der kommer ind i kroppen med mad.

Det er i stand til at rense kroppen af ​​alle slags toksiner og salte. Grøntsager har en positiv effekt på galdeblæren, og hjælper også med at producere galde korrekt. Artiskok er en mild og simpel koleretisk medicin, der anvendes til generel medicin til normal funktion og rensning af nyrerne.

Det er en stærk naturlig antioxidant. Grøntsager hjælper med at fordøje fedtholdige proteiner og stopper udviklingen af ​​sygdomme som arteriosklerose og cholecystitis.

Artiskok er i stand til at:

• lavere sukkerindhold;
• suspendere udviklingen af ​​forskellige hjerte-kar-sygdomme
• forhindrer også tidlig celledannelse.

Derudover har videnskabelige forskere vist, at komplekset af stoffer, der udgør grøntsagen, er i stand til at bekæmpe udviklingen af ​​kræft, og også har en helbredende effekt på bilirubin. Stoffer, der er i sammensætningen af ​​grøntsag, kan reducere mængden af ​​kolesterol såvel som glukose i blodet.

I oldtiden blev vegetabilsk ekstrakt behandlet med olieholdig lav (eksem) og skællende (psoriasis) såvel som andre hudsygdomme. Et afkog lavet af kronisk kød vil hjælpe med at eliminere kvalme, smertefuld flatulens og reducere sværhedsgraden af ​​fordøjelseskanalen.

Det menes, at grøntsagen bruges til hårtab. Friskpresset kronhjertesaft skal gnides i hovedbunden. Efter at have gennemført et kursus på fem masker begynder håret at vokse hurtigere.

Folkene bliver behandlet med en artiskok tømmermænd, hældte sine blade med kogende vand, og derefter tage det i små sip. Planten kan tilskrives en stærk afrodisiakum.

Artiskok bør bruges i kost af mennesker, der misbruger alkohol, rygere og lever under ugunstige miljøforhold.

Skadelige egenskaber

Dette er en velsmagende og sund grøntsag, men der er stadig en gruppe mennesker, der ikke kan bruge den i mad for at undgå dårlige konsekvenser. Gruppen omfatter mennesker, der lider af højt blodtryk, gallsten sygdom, gastritis.

Det er forbudt at bruge det til mennesker med plantens intolerance eller på grund af stoffer der er i sammensætningen af ​​grøntsagen. Spise af artiskokker bør opgives af mennesker, der lider af nyresvigt, øget surhedsgrad og også en sygdom i mave-tarmkanalen.

Grøntsager er forbudt at bruge til ammende kvinder, fordi det forsinker udskillelsen af ​​modermælk. Børn under 12 år må ikke spise artiskokker. Folk med cholecystitis bør behandle planten med stor forsigtighed.

En artiskok har en ejendommelighed - den skade det forårsager afhænger primært af dens størrelse. Den grønne frugt af grøntsagen kan spises rå, men den store og overrykte, først efter varmebehandling.

Glem ikke om denne plantes holdbarhed. Friskhøstede grøntsager kan opbevares i ca. en uge, efter udløbet af denne tid kan frugt fra kronisk kød kun anvendes kogt. Glem ikke, at kronisk kød har egenskaberne til at absorbere fugt og fremmed lugt.

Artiskok - bruges til madlavning

Grøntsager har en særlig smag og en række egenskaber, der er gode for helbredet. Det bruges ofte til madlavning, refererer til delikatesser. Det kan indtages både koldt og varmt. Men glem ikke, at det efter kogende vandbehandling mister en stor mængde smag og helbredende egenskaber.

Det er en ingrediens i udvalgte eksotiske salater, tilsat til saucer, og tjente også som sideskål. Oftest er kronärtskødet fundet i italiensk køkken.

Denne grøntsag kan koges, syltet, dampet, stegt, stuvet og bruges som fyldning til alle slags kager. Ofte er det mest nyttige og lækre artiskokbrød fundet.

Der er også et stort antal desserter, som omfatter denne plante. Og i Vietnam fremstilles te fra bladene af denne plante, som bruges som et antiinflammatorisk middel. I madlavning anvendes artiskok blomster og kegler.

En mellemstor vegetabilsk kan stuves eller stegt, og fra en lille kan du tilberede forskellige snacks. Kernen i en grøntsag af enhver størrelse kan tilsættes til alle slags salater i små stykker.

Artiskok går godt med ris, det bruges i den berømte italienske parabol "risotto". Smagen af ​​planten ligner nødder. Grøntsager kan ikke opbevares i meget lang tid, da det til sidst bliver fibrøst, trægt, og også taber saft.

Det er nødvendigt at huske at retter med kronärtskager, det er bedre at spise den samme dag, da det blev kogt. Under opbevaring kan det mørkere, så det skal forrenses og sætte i 60 sekunder i vand med citronsaft og eddike.

Det er ikke så let at skrælle en grøntsag. Det første der skal gøres er at rydde frugterne af alle de øverste blade og skrabe dem ud af villiene, og fjern derefter de indre blade. Den mest lækre i artiskok er kernen.

Grøntsager er rige på både mineraler og vitaminer: kalium, tsinarin, mineralsalt, koffein og chlorogen syre, cynarosoid, jern, kulhydrat, vitaminer B1, C, B2, proteiner og mange andre.

Artiskokens helbredende egenskaber

Artiskok anvendes i mange præparater, der hjælper med at behandle sygdomme som eksem, psoriasis, allergier, aterosklerose, hepatitis, gulsot, gallesten og urolithiasis.

Det kan forbruges med mad til mennesker i hård alder, fordi det hjælper med at forbedre trivsel og også reducerer niveauet af kolesterol i blodet. Kroniskekstrakt er i stand til at afbøde virkningerne af toksiner på leveren med separate medicin.

Retter fra denne plante er nyttige til mennesker, der har øget surhed i maven, fordi de indeholder en stor mængde natrium- og kaliumsalte, som har en alkalisk virkning. Men med gastrit og lavt tryk kan artiskok ikke bruges. Artiskok kan bruges som et lægemiddel, der forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose.

Planten anbefales ikke til dem, der har betændt tarm, da bladene og kurven i planten indeholder alkaliske stoffer. Artiskok er nyttigt at bruge under en kost til vægttab.

Som en del af grøntsagen er der vitaminer A, C, der trygt kæmper med mange infektioner. Det er også værd at bemærke, at calcium og jern overhovedet er i plantens sammensætning. Juice, samt afkok af planten, vil hjælpe med at klare sygdomme i galdevejen og leveren. I denne bouillon kan du tilføje æggeblommen af ​​kyllingæg, for at opnå et mere effektivt resultat.

Stoffet tsinarin, som er en del af grøntsagen, reducerer mængden af ​​kolesterol i kredsløbssystemet, har koleretiske egenskaber. Grøntsager er nyttig for gamle mennesker og diabetikere.

Et afkog lavet af kronisk blomster kan bruges til alle typer af forstyrrelser i mave-tarmkanalen, nervesystemet, samt under influenza og betændelse i luftvejene. Grøntsager er i stand til at eliminere symptomerne på halsbrand, og derfor forbruges det af patienter, der lider af øget surhed i maven. Det kan forbedre fordøjelsen, og også hurtigt lindre tyngden i maven.

Det er værd at bemærke, at det er et diætprodukt på grund af dets hurtige fordøjelighed, så det anbefales at erstatte stivelse hos patienter med diabetes.

Siden antikken blev det anbefalet til patienter, der lider af hepatitis (gulsot) eller sygdommen hos konger (gigt). Artiskok har diuretika og koleretiske egenskaber. Fra vegetabilsk kan du lave tinkturer, salver, afkog og andre midler. Et afkog lavet af blade og petioles vil reducere mængden af ​​kolesterol og syre i urinen, samt forbedre nervesystemet.

Det menes at artiskokjuice bruges til at forbedre seksuel styrke. Opskrift: om morgenen og om aftenen er det nødvendigt at bruge et glas juice. I almindelig medicin anvendes grøntsag ganske ofte, da det hjælper med at behandle eksem, urticaria, psoriasis og galsten.

Artiskok er en unik grøntsag, der kan hjælpe med at helbrede et stort antal sygdomme.

Artiskok - Winter King of Italian Cuisine

Mange mennesker så det i fotografier i magasiner eller endda på supermarkedshylder, men meget få mennesker i de nordlige lande forestiller sig, hvad denne artiskok er, og hvad den spises med...

Uden overdrivelse kan det kaldes "Winter King" af italiensk køkken. Italienerne elsker artiskok af tre grunde: Den har en udpræget unik smag, er alsidig i forberedelse og er rig på stoffer, der er nyttige for kroppen. I Italien er friske artiskokker tilgængelige i otte måneder om året, fra oktober til juni. Der er mange sorter, hvoraf nogle bærer frugt flere gange om året. Artiskokker er allestedsnærværende, men Italien er verdens førende inden for deres produktion.

Artiskokker dyrkes for deres uåbnede blomster. I en moden form ligner denne plante en tistel, den bruger unge, uåbnede kurveblomster som fødevare. Derfor er det meget vigtigt, at den "grøntsag", du har købt, er ung, uden tørrede ender: jo ældre er blomsten, desto mindre spiselig er den. Forresten, sammen med kurven, skar de ofte en væsentlig del af kronbrystets stang, men inden madlavning skæres det normalt sammen med de øverste stiveste blade.

På markedet kan du finde forskellige typer artiskokker. De er runde og aflange form, rig grøn farve og forskellige nuancer, selv med lilla striber. Nogle er udstyret med torner på yderbladene, andre er berøvet sådan beskyttelse. I verden er der mere end 90 (ifølge nogle data - 140) forskellige typer artiskokker.

Nyttige egenskaber af artiskokker

Ifølge nyere videnskabelige undersøgelser er brugen af ​​artiskokker stor fordel og hjælper med at undgå mange sygdomme. Disse frugter har en tonic effekt, lindrer hoste, hjælper med at rense blodet, opløse nyresten og er stærke antioxidanter. Artiskokker indeholder sådanne essentielle kropsstoffer som jern, natrium, kalium, calcium, fosfor, vitaminer A, B1, B2, C, PP, æblesyre, citronsyre, tanniner og sukkerarter, selv egnet til diabetikere.

Hvordan man tager?

Den mest delikate og værdifulde del af artiskok er dens kerne, skjult under et lag af mere hårde og bittere blade. På samme tid, i selve kernen af ​​denne kerne, er et bund høje gemt, hvilket også er uspiseligt. Unge artiskokker kan spises selv rå, men i de fleste tilfælde koges de stadig i vand med tilsætning af eddike eller citronsaft (for at undgå blødning af bladene). Før kogning rengøres kronbørsten fra flere øvre lag blade og de indvendige lag skæres til midten. Det skal huske på, at artiskokkerne efter kogning ikke opbevares i lang tid. Efter kogning kan vandmættet med mineralsalte gemmes og efterfølgende tilsættes suppe eller bouillon, hvilket giver dem en særlig smag.

Italienerne forbereder hundredvis af retter ved hjælp af artiskokker. De er stegte, kogte og bagt, tilsat til pizza, pasta, ris, supper og salater. Men måske er en af ​​de mest berømte artiskokskåle "romersk artiskokker" (Carciofi alla romana).

ingredienser:

• 4 artiskokker (bedste mammaol romanske sorter)
• 1 flok persille
• citronsaft
• flere citronmelisse blade
• ekstra jomfru olivenolie
• 2 spiseskefulde revet krakkere
• 1 hvidløgsklove
• peber
• salt

Romersk opskrift på artiskokker

Skræl kronärtskog fra de ydre, tørre blade og efterlader kun kernen. Slib kernerne og fjern høen fra dem. Efterlad 5 cm af kronisk kylling og rengør den og kødkødet selv fra unødvendige eksterne fibre. Under denne operation skal du prøve at holde kronisk stængel ikke kortere end 5 cm. Læg artiskokkerne i en beholder fyldt med koldt vand med citronsaft, så bladene ikke bliver mørkede.

Hæld sammen hvidløg, citronmelisse og persille. Rør smørbrød, peber, salt og fortyndes med en lille mængde olivenolie.

Tag artiskok og "fluff" bladene med fingrene så meget som muligt og dræne alt vandet ud af det. Start artiskok med en blanding af rusks og greener. Og udfyld ikke kun centeret fjernet af hø, men også mellemrummet mellem bladene. Gentag proceduren med alle artiskokker.

Fyldte artiskokker sat i en dyb pande eller pande (sidens højde skal svare til højden af ​​artiskokkerne), så deres "hoved" er nederst og stænglerne øverst. Sørg for, at artiskokkerne er stærke og ikke falder under madlavningsprocessen. Fyld artiskokkerne med en blanding af vand og olivenolie (50/50). Dæk og kog på medium varme i 10 minutter, og derefter på lav varme i ca. 20 minutter afhængigt af artiskokkernes størrelse.

Server artiskokkerne, der er omfattet af den sauce, i hvilken de blev kogte.

En meget almindelig mulighed er at servere denne skål sammen med ansjos i olie (uden olie) eller salt (uden salt). Ansjos skiver skæres i små stykker er simpelthen placeret mellem kronisk løv.

Romersk Artiskokker serveres normalt varmt, men er også gode som et koldt måltid.

Artiskok: Grøntsags historie og dens egenskaber

Middelhavet er et land der er kendt for os som fødested for alle mulige mærkelige planter, usædvanlige retter og salte retter til vores smag.

Her og artiskok, en plante med brede blade fra Astrov-familien, kom til os fra dette meget vidunderlige land og blev øjeblikkeligt favoritproduktet af gourmeter. Det er bemærkelsesværdigt, at denne plante i Australien og regionerne i Sydamerika betragtes som en ukrudt, og vi finder det meget lig en tistel.
Denne grøntsag bruges til madlavning, så mange undrer sig over at lave en artiskok. Dens udbredt anvendelse skyldes det faktum, at kronisk kød har mange nyttige egenskaber.

Hvad ser en grøntsagskageris ud

Artiskok - Cȳnara

Artiskok er en temmelig smuk plante, der har en lige stil og fjeder store blade, generøst dækket med hvide hår nedenfor. En blomstrende artiskok er meget ens i udseende til tistlen - dens blomster har også en rig lilla nuance, og blomstringen ser virkelig ud som et feltgræs.

Planten elsker det tørre klima og solens overflod, så det vokser overalt i varme lande, hvor hyppige voldsomme regner er sjældne.

Maden anvendes hovedsagelig i kronisk kogekurv, som repræsenterer den uåbne kurv i den fremtidige blomsterstand. En artiskok er en flerårig plante, den vokser på jord som en stor urteagtige afgrøde. Artiskok kurve, som gourmeter gerne bruge så meget, når ca. 8 cm i diameter, har en typisk lysegrøn farve, nogle gange en lysegrøn farve.

Hvad ser en kronärtskog ud? Enhver sommerboer eller en person, der har været i naturen, finder ud af, at kronisk kylling er en direkte slægtning til vores slaviske felt. De er virkelig meget ens, og for det uerfarne øje kan det endda synes det samme. Og det er ikke overraskende, fordi begge planter kommer fra den samme Astrov-familie, er kun artiskok meget større, den har flere blade end sin slaviske modstykke.

Artiskok foto

Smag af artiskok

Artiskok blade, rødder og plante stilk bruges i Vietnam til at brygge te. Til mad, er indkøbskurve, uåbnede knopper hovedsagelig forbrugt: de spises fersk, kogt, syltede.

Artiskok har en unik smag og er næsten den samme, men mange hævder, at den mest forberedte kronhjørneknopp ligner grønne ærter.

typer af artiskok

I vores lande betragtes kronbiskog stadig som en deli-produkt. Men i det gamle Egypten og i Grækenland har denne plante været kendt i meget lang tid: i mere end fem tusind år har lokalbefolkningen brugt det som en naturlig medicin og en naturlig afrodisiakum. I alt er der omkring ti arter af denne middelhavsplante i verden, men de spiser hovedsagelig kun spansk artiskok.

På latin ligner alle typer artiskok som "cynara", som bogstaveligt talt oversættes som "hund". Det var klart, at de gamle mennesker fandt bladene af den ublåste knopp meget ligner hundens tænder, som tjente som navnet på planten. I Rusland blev den spanske artiskok indført under Peter den Store, hvor den hovedsagelig blev brugt som et prydplante.

typer af artiskok

• Cynara cardunculus (spiselig artiskokspansk);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara Cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara Cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Kulturarten Cynara cardunculus dyrkes aktivt i regionerne Italien og Frankrig. Artiskok spansk kurve er særligt store og når op til 12 cm i diameter, de er meget rige på caroten, C-vitamin, thiamin og vitamin B₂. Andre dyrkede kategorier af stor størrelse blev afledt af denne type artiskok ved dyrkning:

• Grønne store kurve: Camus de Bretagne, Grønne kloden og Castel;
• Lilla store kurve: Romanesco og C3.

Fra bladene af kronhjertet udvikler forskere medicin, det bruges aktivt som kosttilskud for at reducere vægten mv. På grund af dets indhold af lavt kalorieindhold (kun 47 kcal pr. 100 gram produkt) blev kronisk kødkogt titlen på et kostplante, og dets sammensætning rig på vitale sporstoffer er i stand til at kompensere for manglen på vitaminer i kroppen.

Artiskok: Hvad er denne grøntsag, og hvordan ser det ud?

Artiskokker er ikke en grøntsag, ikke en græs, der ligner en lyserød knopp. En temmelig mærkelig plante kom til os fra Middelhavet og har eksisteret i nogen tid. Selvom det er ikke så nemt at finde det på en hylder i et supermarked, har mange husmødre valgt artiskokker som usædvanlige snacks. Derudover er grøntsagen anvendt i kosmetologi og medicin, da den har en række nyttige stoffer.

beskrivelse

Spansk Artiskok - en flerårig, urteagtig plante. Blade med hakket lobede segmenter, pinnate, nogle gange stikkende. Nedenfor har kanten, farven er grå-grøn eller grøn.

Artiskok blomster samles i store kurve (op til 12 cm i diameter). De har en næsten sfærisk indpakning bestående af flere rækker og kødfulde ved bunden af ​​brochurerne. Corolla er blå-violet, rørformet, fem gange. Frugten af ​​denne plante er achene, bar, stor, fladt på alle sider, eller firkantet. Det har et afskåret tip.

Planten er en slags tistel, men i modsætning til den vildt voksende forfader-ukrudt dyrkes artiskoken specielt af gårde til konsum. Det naturlige hjemland er Middelhavet.

Omtale af denne delikatesse, der blev brugt som et fødevareprodukt, findes i registre over romerne og de antikke grækere. I Nordafrika findes planten stadig i naturen.

Det er svært at bestemme artiskokkernes ernæringsmæssige egenskaber. Det friske produkt har lidt sur woody noter, ligner på valnødder, dåse knopper sammenlignes med syltede agurker. Til nogle virker artichoke som asparges, til andre det samme til kogt kål.

Planten indeholder stoffet cinarin. Det meste af det er koncentreret i bladets kød, jo mindre del - i kronblade stængler. Stoffet hæmmer smagsløg, så de produkter, der forbruges med planten, virker søde.

Interessant at vide! I Middelhavslandene spiser par og par en artiskok sammen og bryder kronblade igen. Folk tror, ​​at denne frugt forener og forbedrer humør.

Maden bruges hovedsagelig uåbnet kurv med en blomst i form af et rundt hoved og en kødholdig beholder. I alt beskrives 140 arter af artiskok i botanik, og ikke mere end 40 af dem anvendes til madlavning. I mange sydlige lande anses denne plante for at være en almindelig ukrudt.

Kemisk sammensætning

En vigtig bestanddel af planten er polysaccharidinulin. Faktisk er det nødvendigt for vores krop kostfiber, som er præbiotika.

Dette betyder, at de er en yngleplads til reproduktion af gavnlig intestinal mikroflora. Hvis du konstant bruger det til mad, behøver du ikke farmaceutiske bifidobakterier og lactobaciller. Kroppen selv vil klare opgaven med at opretholde normal intestinal mikroflora.

Artiskok er rig på biologisk aktive stoffer og antioxidanter:

• flavonoidglycosid;
• tsinarozid;
• skolimozid;
• kaffe-, chlorogen-, kin-, glycol- og glyceresyrer;
• tanniner.

Artiskokblomstrer indeholder kulhydrater (op til 15%), proteiner (op til 3%), fedtstoffer (0,1%), calcium- og jernsalte og fosfater. Derudover er grøntsager rig på vitaminer C, B1, B2, B3, R.

Indikationer og kontraindikationer

Artiskok har den mest udtalte positive effekt på mave-tarmkanalen. På grund af tilstedeværelsen i silymarinens sammensætning anvendes planten i vid udstrækning til behandling af hepatitis af forskellig oprindelse (herunder viral) og cirrose.

Stoffet aktiverer ikke kun leverenes beskyttende kræfter, men bidrager også til selvregenerering af dets væv, hjælper kroppen med at bekæmpe inflammatoriske processer, reducerer skade forårsaget af infektioner og underernæring.

Derudover kan du vælge en liste over indikationer for at spise en grøntsag.

1. Antioxidanter, der er til stede i kronisk kød, har evnen til at beskytte leverceller mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Fortynd galla, øg dens fluiditet og forhindrer dannelsen af ​​sten.
2. Artiskok forbedrer kroppens metabolisme: det reducerer kolesteroltalet, øger insulinniveauet og forhindrer væksten af ​​blodsukker. Det er derfor, det bruges til forebyggelse af aterosklerose, hypertension, type II diabetes.
3. Artiskok har diuretiske egenskaber. Det bruges til gigt, urolithiasis, migræne, højt blodtryk.
4. Ved høj belastning på leveren (lang tids brug af narkotika, alkohol, stofmisbrug), forkert kost (halvfabrikata, misbrug af fede, stegt, krydret mad og slik) - skal anvendes til udvinding af artiskok hepatocytter, stigende galde dannelse.
5. Anlægget anvendes under graviditet for at reducere manifestationerne af toksicitet.
6. Dens brug har en gavnlig virkning på at styrke hårets rødder.
7. Separat skal det siges, at kronisk kød og dets præparater bør indgå i vægttab programmer. Artiskok accelererer stofskiftet, forhindrer aflejring af fedt og hæmmer syntesen af ​​fedtsyrer fra kulhydrater.
8. Mennesker med allergi, psoriasis, bylder og andre hudsygdomme skal spise artiskokker til at rense blodet, oprettelse fordøjelse, udskillelse fra lever og nyre toksiner og allergener.
9. Artiskok anbefales til mennesker, der bor i dårligt stillede økologiske zoner, for rygere og dem, der misbruger alkohol.

Ud over de gavnlige virkninger på kroppen kan planten forårsage skade i nogle tilfælde. Kontraindikationer til brug af middelhavsgrønsager er:

• gastrit med lav surt indhold af mavesaft;
• hypotension;
• amning;
• cholecystitis;
• øget nervøs irritabilitet
• individuel intolerance

Anvendelsesområder

Fantastisk plante kan bruges i de mest uventede områder. Nogen bruger artiskokker til at bevare ungdommelig hud, eller som et lægemiddelplante bruger gourmeter aktivt det i madlavning.

kosmetologi

I mesoterapi er denne plante næsten ikke lige. Dette skyldes, at det indeholder flavonoider, tsinarin, organiske syrer, insulin, salte, vitaminer. Artiskokstrakt anvendes aktivt i mesoterapi, fordi det indeholder komponenter, som lindrer vævets ødem og aktiverer processen med at fjerne væske fra kroppen.

Planten bruges oftest i følgende mezokokteylyah:

1. Artiskokstrakt og hyaluronidase har vist sig i mesoterapi. Det har en god lymfatisk dræningseffekt på lårene, maven, skinkerne. Der er et fald i viskositeten af ​​mucopolysaccharider, hvilket øger permeabiliteten af ​​væv.
2. Organ mesotherapy med artiskok og koffein (Eloxatin) har kraftig lipolytisk aktivitet, aktiverer processen med at brænde fedt i fedtceller. Det hjælper med at øge hudens elasticitet.

Folkerecept

Hjemme er grøntsagen ofte brugt i sammensætningen af ​​masker og andre midler til hudpleje i ansigtet.

1. Til hudregenerering
   Kog 4-5 stk. Artiskokker, bland dem med en gaffel til en pureeagtig konsistens og bland med to æggeblommer og 1 tsk aloesaft. Påfør ansigt og hals i 25 minutter, skyll derefter med varmt vand.
2. Lotion til normal og olieagtig hud
   100 gram artiskokker finhakket og hæld 100 ml alkohol. Insister 3-4 uger på et mørkt, køligt sted. Før brug, fortyndes i varmt kogt vand i forholdet 1: 5. Tør ansigt om morgenen og aftenen.
3. Foryngende maske
   2 spsk. l Kronärtskog forlader fint hakket og blandet med 2 tsk honning og 1 el. l fedtsyre creme. Bland ingredienserne grundigt og lad dem stå i 10-15 minutter i køleskabet. Den resulterende masse påføres ansigtet og skylles med varmt vand efter 30 minutter.

medicin

Jeg fandt mit sted også artiskok i officiel medicin. Dag mod vækst af leveren og galdevejene, lægemidlet baseret på artiskok især værdsat til skånsom men ganske effektiv indsats, ejendommelige lægemidler af vegetabilsk oprindelse.

Forskellige lægemiddelvirksomheder producerer følgende lægemidler, som omfatter artiskokstrakt (ekstrakt):

1. Tabletter ("Artiskok-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix")
   Normalisere leverfunktion, reducere symptomer på halsbrand, kvalme, oppustethed, stimulere udstrømning af galde sekretion, forbedre fordøjelsen af ​​kulhydrater og fedtholdige fødevarer.
2. Kapsler ("cholesenol")
   Det er en naturlig phytopreparation hybrid med mælk thistle, der udviser antioxidant, membran stabiliserende, anti-giftige, koleretic, hypoisothermic, hypocholesterolemic egenskaber.
3. harpiks
   Dette ekstrakt fra kronhjertet, som visuelt ligner ler og har en gavnlig virkning på kroppen: stopper blødende tandkød, forbedrer leverfunktionen, reducerer blodsukkeret, styrker nervesystemet, forbedrer immuniteten.
4. Flydende ekstrakt
   Indeholder antioxidanter, som forhindrer celle ødelæggelse. Indikeret for at opretholde normal galdeblære og leverfunktion.

Folkerecept

Desuden vil forskellige opskrifter til alternativ medicin ved hjælp af artiskokker hjælpe med at slippe af med en række problemer.

1. Frisk artiskokjuice
   For at øge seksuel styrke, libido, rense kroppen af ​​alkaloider, eliminere dropsy, problemer med vandladning. Præcér planten, spænd blandingen. Artiskokmasse til at smide ud og drikke juice to gange om dagen ved 50 ml i 30 minutter før et måltid.
2. infusion
   For at reducere urinsyre i leddene, skadeligt kolesterol i blodet, forbedre arbejdet i centralnervesystemet. Blade, artiskok stilke (30 g) hæld en liter kogende vand, dække krukken, vent 1 time. Efter at blandingen er infunderet, skal infusionen spændes, tage to gange om dagen (morgen og aften) ved 400 gram mellem måltiderne.
3. te
   Fra betændelse i fordøjelsessystemet. Det bruges effektivt til at berolige slimhinden i maven og tarmene, der er irriteret af saltsyre (især hvis den produceres i en øget mængde). For at stoppe den inflammatoriske proces brygger du te (helst almindelig grøn) og injicerer en tør jordisk artiskok ind i den (1,25 g). Tag tre gange daglig, indtil symptomer er elimineret.
4. Broth at lindre og eliminere forstoppelse
   Artiskok kurve (30 g) kog i 1 liter rent vand i 10 minutter, belastning, afkøling. Tilsæt en frisk rå æggeblomme til urteopløsningen og bland. Kødet er opdelt i 3 lige dele, taget om morgenen, eftermiddag og aften.
5. skyl
   Med revner i munden, stomatitis, zaedah. Slib artiskokblomsterne, klem saften, tilsæt honning. Den resulterende drik skylder regelmæssigt munden (5 gange om dagen).
6. Bouillon fra psoriasis, urticaria, eksem
   30 gram blade af jordskogt kog en liter vand, kog i 15 minutter, filtrer, cool. Tag en steril bandage, fugt den i den resulterende bouillon, anvend i form af en komprimering på den berørte hud.

madlavning

Den spiselige del af den er beholderen af ​​blomstrer, rig på vitaminer og har en behagelig smag. Denne såkaldte "artiskok kegle" ligner en kødfulde fyrkegle. Før du spiser, skal du hælde artiskokker med kogende vand - blancher.

Hvis artiskokkerne er små, kan de spises hele. Hvis blomsterne er mellemstore, så bliver de bedst bevaret, fyldt med en række marinader. Men hvad angår moden artiskok, er det bedre at spise det i dele - toppen af ​​hovedet og den nederste del. Mellemen er ikke spist. Desuden kan disse modne artiskokker endda blive fyldt. Men de spiser ikke artiskokker som mad, da de ikke er lækre, og der er ingen brug for dem.

Trods det faktum, at i supermarkederne i løbet af året kan du finde artiskokker, er det værd at købe dem kun i sæsonen med naturlig modning. Om vinteren har de en tendens til at have et ret kedeligt udseende: lille, krympet og naturligvis ikke værd at forsøge at forberede dem på.

Det er vigtigt! Gode ​​artiskokker har et frisk, vandtæt udseende og falmede skalaer dækket af en lys kanon. Forresten kan spiselige knopper opbevares i 2-3 dage i køleskabet, men jo hurtigere du spiser dem, jo ​​mere lækre de bliver.

Den nemmeste og mest almindelige måde at lave mad "knopper" - skære stilken på bunden af ​​kurvene, skar de hårde toppe af skalaer, fjernes fra midten fibre af blomsterne, vask og kog kurve i saltet vand, sat på et fad og serveres med varm olie og stegt i det rasp.

Billede af artiskok plante og dets anvendelse

Artiskok - en plante tæt på den tornede tistel, mælkestammen. Der er flere typer af det, men egnet til mad er to - såning og cardon. Mange ved det ikke, kronisk er det, på græsbilledet kan du se, hvordan det er.

Beskrivelse - hvordan det ser ud

Mange har hørt hvilken slags plante, men har ikke en ide om hvordan det ser ud. Udseendet af grøntsag ligner en grøn fyrkegle. Det er en repræsentant for familien Asteraceae, har store blomsterstandarter. De nederste dele af det går til madlavning.

Artiskok har store pinnately dissected blade af lysegrøn farve. Planten er buskformet, dens højde overstiger ikke to meter.

Hvor vokser

Homeland artiskok anerkendt Middelhavet, De Kanariske Øer. I den moderne verden vokser grøntsagen næsten overalt. I de fleste lande (for eksempel Australien) betragtes det som en ukrudt, men for nogle er kronhjertet et yndlingsværk (for eksempel Grækenland).

Den vokser på et sted i et varmt klima i omkring 5 år. Hvis du planter den i marts, blomstrer den i 2-3 år. I Rusland er det ikke let at dyrke, fordi planten er følsom over for lave temperaturer, den skal være omhyggeligt beskyttet til vinteren. Hvor kronhjertet vokser, bør der ikke være alvorlig frost.

Nyttige egenskaber af kronisk kød

Denne plante indeholder mange næringsstoffer:

• makronæringsstoffer;
• sporstoffer;
• vitaminer;
• inulin;
• organiske syrer;
• vegetabilske proteiner;
• kulhydrater;
• tsinarin.

På grund af denne sammensætning har artiskoket følgende helbredende egenskaber:

• choleretic;
• et diuretikum;
• antireumatiske;
• renser nyrerne og leveren, stimulerer deres arbejde;
• fjerner toksiner fra kroppen
• forbedrer fordøjelsen;
• reducerer kolesterol, blodsukker
• forbedrer hjerneblodcirkulationen
• normaliserer stofskiftet;
• behandler sygdomme som hepatitis, allergi, diabetes.

Desuden skal denne plante noteres af kvinder, der har besluttet at tabe sig og se godt ud: 100 g af produktet indeholder kun 50 kalorier.

Kogeprogram

Artiskok kan kaldes en delikatesse. Spiselige er hans bump. Hvad ser smagen af ​​denne grøntsag ud? Det ligner en umodne valnød. For at få den spiselige del er det nødvendigt at adskille kronbladeblomsten, fjerne alle villi.

Det er vigtigt! Åbnede blomsterblokke kan ikke være - de har en dårlig smag.

Mange kvinder undrer: hvordan man laver en grøntsag? I madlavning sættes det til salater, pasta og saucer, lav en sideskål til kød og fisk.

Planten kan ikke koges i metal og keramik keramik - det er ønskeligt at tage et glas. Til ham anbefaler ikke at tjene vin, bedre vand. Vi tilbyder følgende opskrifter.

klassisk

• artiskok - 2 stykker;
• smør - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fedter;
• krydderier og salt til smag.

• vask artiskokkerne, fjern de øverste blade;
• Olie skåret i plader og lægge mellem plantens kronblade;
• tilsæt hvidløg
• kokken til et par.

Server varm.

Marineret Artiskok

• vand - 1 l;
• artiskokker - 10 stykker;
• granuleret sukker - 100 g;
• olivenolie - 1 l;
• eddikesyre - 0,5 l;
• salt - 2 tsk;
• saft af 1 citron
• krydderier og krydderier.

• fjern hårde blade fra grøntsager og vask dem;
• hæld vandet i dybe retter, hæld citronsaft;
• skære artiskokkerne i halvt, sat i vand i 15 minutter. Blomstrer bør ikke mørkere;
• i en anden skål hæld vand og eddike essens, sluk
• når vand koger, hæld krydderier og krydderier ud;
• læg artiskokker i denne marinade og kog i 5 minutter;
• kast grøntsagerne i en kolbe for at fjerne væske fra dem;
• læg dem i steriliserede krukker;
• hæld calcineret smør;

På det afsluttende stadium ruller dækslerne op.

Artiskokssuppe

• bouillon;
• kyllingfilet
• 4-5 artiskokker
• friske grønterter 3 spsk. l.;
• spinat - 50 g;
• 1 æg;
• creme 100 g;
• smør;
• citronsaft

• skrællet grøntsag dyppet i citronsaft;
• steg det i en gryde, gradvist hæld bouillon;
• i den anden gryde, sauté melet med smør, tilsæt bouillon;
• læg artiskokker og ærter i en stegepande og lad dem simre i 15 minutter;
• mash den resulterende masse (for at lave kartoffelmos), koge
• skift grøntsagerne i bouillon;
• Bland fløden med æggeblommen og tilsæt til bouillon.
• Før du serverer, læg kylling og spinat i pladerne.

Det er vigtigt! Fødevarer indeholdende kronisk kød spises på dagen de er kogte, de anbefales ikke at blive opbevaret. Derudover kan det under mørkningen mørkere, så den forrensede artiskok skal anbringes i eddikesyre eller citronvand i 1 minut.

Medicinske applikationer

I folkemedicin har ekstrakter, afkogninger og infusioner baseret på denne grøntsag fundet deres anvendelse. Til dette har du brug for plantens rødder og blade. Artiskok vises til ældre mennesker, fordi det behandler aterosklerose.

Her er nogle folkemæssige retsmidler:

1. Bouillon at reducere kolesterol. 2 spsk. l. blade hæld 1 liter kogende vand, insistere. Drik 400 g om morgenen og aftenen. Ved en sådan afkogning af 1 glas hver gang før et måltid fjernes salte og slagge fra kroppen.
2. Te fra betændelse i fordøjelsessystemet. Tilsæt til te 1/4 tsk. jordskok. Denne drink behandler gastrit med høj surhedsgrad.
3. Afkog af forstoppelse. Kog kurvene af planten i 1 liter vand i 10 minutter, bland med rå æggeblomme. Drikke tre gange om dagen.
4. Du kan lave en frisk kompress fra kronisk kød, som hjælper med eksem, elveblest. Bladene hæld 1 liter vand, kog i 15 minutter, filter, lad det brygge. Den resulterende afkogning fugter gasbind. Påfør en komprimering til de berørte områder af kroppen.
5. Tinktur. 50 g tørre blade hæld 100 ml alkohol, insister 15 minutter, filtrer. Ansøg tre gange om dagen og 1 spsk. l. 0,5 kopper vand.
6. Til behandling af impotens anbefales det at drikke saften af ​​planten i kop.
7. For at forhindre tømmermænd kan blive spist før festen et par frugter.

Ofte tvivler folk på, om det er bedre for leveren: kronhjertet eller mælkestammen. Mælketistel, på grund af dets kemiske sammensætning, er i stand til at styrke leverceller, fremskynder vævsregenerering. Artiskok er effektiv i de indledende stadier af leversygdom. Derfor besvarer spørgsmålet: "Artiskok eller mælketårn - hvilket er bedre?", Vi kan anbefale begge planter. De er effektive, det vigtigste er at tage hensyn til leverenes patologi og plantens gavnlige egenskaber. Så vil det gavne, ikke skade.

Det er vigtigt! Inden planten anvendes til terapeutiske formål, anbefales det at konsultere en læge.

Kontraindikationer

Denne grøntsag anbefales ikke til brug af personer med:

• sygdomme i mave-tarmkanalen;
• lav surhed af mavesaft
• lavt blodtryk
• gravide og ammende kvinder
• børn op til 12 år.

Selvom denne plante er temmelig usædvanlig for Rusland, er det værd at prøve, ikke kun når man laver mad, men også til medicinske formål.

Plant artiskok og dens egenskaber

Det botaniske navn er artiskok (lat. - Cynara), en slægt af flerårige urter af Astrov-familien (Asteraceae), en værdifuld vegetabilsk plante.

Oprindelse - Middelhavet og De Kanariske Øer, i en vild form fordelt overalt.

Belysning - foretrækker åbne solrige steder.

Jorden er rig på humus, loamy, sandy, neutral torv.

Vanding - fugtighedsbevidst, men tolererer ikke vandlogning.

Forstadier - bønner, kål, kartofler.

Plantning - frø, rot suger, kimplanter.

Artiskok plante beskrivelse

En artiskok er en plante med store pinnately-dissekerede blade af en grågrøn farve, pubescent under, samlet i en roset, lige stang på 0,5-5 m høj og sfæriske blomsterstande af små rørformede blomster, samlet i kurve. Nogle arter anvendes som en vegetabilsk og medicinsk plante. På billedet nedenfor viser kronhjertet store ublåste knopper med kødfulde skalaer af en multi-række indpakning af blomsterstande, som sammen med en saftig beholder bruges til mad.

Som en vegetabilsk og medicinsk kultur, var kendt i det gamle Egypten, Det antikke Grækenland og Rom. En af de første beskrivelser af kronhjertet tilhører Theophastus, en aristoteles discipel (371 f.Kr.), en mere detaljeret beskrivelse af den antikke romerske naturforsker Dioscorida.

Det er udbredt overalt, i nogle regioner (Australien, Sydamerika) betragtes det som en ondsindet ukrudt. Det dyrkes bredt i lande med et varmt klima.

Sammensætning og gavnlige egenskaber af kronisk kød

Populariteten af ​​en grøntsag skyldes dets udsøgte smag og gavnlige egenskaber. Artiskok indeholder protein (2,5-3%), kulhydrater (7-15%), carotenoider, vitaminer C, gruppe B, andre biologisk aktive stoffer

Bladene indeholder tsinarin, som har en koleretisk virkning, der bidrager til genoprettelsen af ​​leverceller, hvilket reducerer kolesterolniveauet i blodet.

På grund heraf er der lavet en række forberedelser til forebyggelse og behandling af lever og gastrointestinale sygdomme: den populære drik "Artiskok bitter", af det schweiziske selskab Vivasan, samt tørre og vandige ekstrakter af artiskokblad.

De har hepatoprotektive, koleretiske og diuretiske virkninger, normalisere metabolisme.

På grund af indholdet af lavt kalorieindhold (100 g - 47 cal.), Er evnen til at fjerne "dårligt" kolesterol, tilstedeværelsen af ​​kalium- og natriumsalte, artiskok anbefales til ernæring i hjerte-kar-sygdomme, en udtalt galde og diuretisk virkning.

En anden nyttig egenskab af kronisk kød er evnen til at fjerne toksiner fra kroppen, hvilket gør det nyttigt for nyrerne og leveren. Retter fra den har en alkalisk reaktion, de bruges med høj surhed af mavesaft.

Kultiverede artiskok sorter

Der er i alt 10 plantearter, men kun 2 anvendes som grøntsagskorton eller artiskok spansk (Cynara cardunculus) og prickly artiskok (Cynara scolymus), også kaldet fransk eller grøn.

Cardon vokser vildt i Nordafrika, Sydeuropa, i tropiske områder i Amerika og er en kraftig plante omkring 2 m høj, blade og stilke bruges til mad, der blancheres, og store rødder koges og tilsættes til salater som asparges.

Den franske eller prickede artiskok forekommer ikke i naturen, den kommer fra den tidligere art (Cynara cardunculus) og dyrkes som en grøntsag i lande med et varmt klima. Dens højde er 0,5 - 1,2 m, den kødfulde beholder af ublåste kurve - blomstrer og tykke skalaer af wrapperens nedre rækker, nogle gange bruges rødderne, der anvendes i dåseform og kogt form, som mad.

I Rusland dyrkes artiskokker hovedsagelig i Krasnodar Territory. Væksttyper dyrkes: tidlig lilla med runde blomsterblomster, grøn i umodne og lilla i moden form; Laonian, resistent over for lave temperaturer, med store grønne hoveder; stor grøn, maikop 41.

Artiskok dyrkning i vores klima

I varme klimaer vokser en artiskok på ét sted i op til 5 år. Forplantet af frø eller rodafkom opnået fra voksne planter. Når plantet på frøplanter i marts blomstrer blomstrer i andet eller tredje år.

I vores klima er voksende artiskokker som en flerårig vanskelig, planten er følsom overfor frost og kræver omhyggelig lyst til vinteren. I en årlig afgrøde dyrkes artiskokker af frøplanter, og frøene behandles specielt. I februar eller begyndelsen af ​​marts bliver de gennemblødt og spiret ved en temperatur på 20-25 ° C, indtil de hakker og derefter anbringes i 10-15 dage i en kold, 0-1 ° C. Stratificerede frø bliver sået i frøplanter, dykker efter 20-25 dage og plantet i jorden efter opstart af stabil varme. Sådanne planter i det første år danner store hoveder, der kan spises.

Artiskokker er plantet i en dybt befrugtet jord med et højt næringsindhold i henhold til 70 x 70 cm ordningen. Yderligere pleje består i rigeligt vanding, ukrudt og løsning. Gødning med organiske gødninger udføres hver anden uge til udgangen af ​​juli. Til store hoveder er der 2-3 pænestænger med 3-4 kurve på planten, resten fjernes.

Høstning sker fra slutningen af ​​august til frost, nedrivning af kurven, når skalaerne på toppen af ​​blomsten er begyndt at udfolde sig.

Opbevares ved en temperatur fra 0 til 1 ° C højst en måned.