I artiklen diskuterer vi anis og badyan - den samme plante eller der er en forskel. Du vil lære forskellen mellem anis og stjerneanis, og hvordan krydderier ser ud. Vi vil fortælle dig, hvilke retter der tilsættes krydderier, og hvordan man erstatter anis og stjerneanis i madlavning.

Hvad er forskellen mellem en anis og anis?

Anis og badian er krydrede planter med en lignende sød aroma. For at forstå mandlerne, hvad er forskelligt fra anis, skal du overveje en botanisk beskrivelse.

Anis er en årlig urteagtig plante af paraplyfamilien (lat. Apiaceae). I udseende ligner dild. Stængler når en højde på 70 cm.

Badian er en busk eller et træ af Limonnikov familien (lat Schisandraceae), op til 10 meter høj. Frugter af en badian i en form minder om stjerner. De begynder at blive spist efter 15 års planteliv. Se, hvordan stjerneanis eller stjerneanis ser på billedet.

Nu ved du, at svaret på spørgsmålet, stjerneanis og anis er det samme, negativt. Badian og anis - hvad er forskellen:

  • Vækstområde - Badian dyrkes i Sydasien, Japan, Kina, Indien og Vietnam; Anis vokser i Europa, CIS, Amerika og Afrika.
  • Den kemiske sammensætning - anis og stjerneanis er 80-90% sammensat af anethol, de resterende 10-20% af sammensætningen er forskellige. Anis er rig på anis syre, anisalkohol, anisaldehyd. Indholdet af æterisk olie er ikke mere end 6%. Badian indeholder terpener, farnesol, alkohol linalool, dipenten. Frøene af stjerneanis er mættet med æterisk olie med 10%.
  • Giftige sorter - almindelig anis - giftfri plante; Badian - har giftige sorter: vilde yasenets, japansk, plade eller anisstjernen anis.
  • Smag - Anisfrø har en sød krydret smag. Badianen har en bittersød og astringerende eftersmag.
  • Lugt - stjerneanis har en mere subtil og rig aroma. Anis har en sødere lugt.

Du har lært, at anis og badian er forskellige planter. Vi fortalte, hvad der er forskellen mellem en anis og en anis. Nu overveje, hvilke retter tilføje krydrede planter.

Anis og badian i madlavning

Anis og badian bruges i vid udstrækning til madlavning. På grund af den tyndere sød aroma er stjerneanis sjældent brugt til at forberede bagværk og fiskeretter. Når opvarmet giver dette krydderimnet en lakrids duft, som ikke alle kan lide.

Begge krydderier bruges til at lave marinader. De tilsættes til syltetøj, saft og compotes. Krydderier opretholder smag af mad længere. På en liter væske sættes 1-2 stjerne anisæer eller 3-5 gram. anis.

Anis og stjerneanis tilsættes til alkoholholdige drikkevarer for at give en sød, krydret smag. På en liter væske sættes 40 gram. krydderier.

Hvilke retter tilsættes anis

Kvalitet anis frø har en lysebrun farvetone og rig krydret aroma. Hvis frugterne er for mørke, så er de gamle eller indsamlet tidligt.

Anis bruges til at forberede fiskeretter og saucer. Krydderier tilsættes til bagværk, herunder brød. Både hele frø og jord krydderier anvendes. Anis kombineres med fennikel, løvblad og koriander. Se, hvad anis krydderi ser ud på billedet.

Udseendet af anis

Hvilke retter tilføje bhuban

Badian er meget udbredt i asiatisk køkken. Det tilsættes supper, kød og grøntsager. Krydderiet tåler ikke langvarige virkninger af varme, så det lægges et par minutter, før skålen er klar. Badin kombineres med kanel, fedter, hvidløg og ingefær.

Du har lært, hvordan stjerneanis og anis ser ud, forskellene mellem dem og anvendelsesområdet i madlavning. Fortæl nu hvad der kan erstatte krydderierne.

Hvad kan erstatte badian

Til madlavning supper og kødretter, i stedet for stjerneanis, kan du bruge spidskommen eller anis. Om nødvendigt kan dette krydderi erstattes af kanel i bagning.

Hvad kan erstatte anis

I stedet for anis kan du bruge frø af dill eller fennikel. I en kniv kan du tage en bhuban, men tilføj den først, før skålen er klar.

Du har lært, hvad anis og stjerneanis er. Vi viste på billedet, hvad er forskellen mellem en anis og anis og fortalt hvordan man bruger krydderier, hvad skal de erstatte i madlavning. Lad os opsummere.

Læs mere om anis og badiane i videoen:

Badian og anis i madlavning og medicin - hvad er forskellen?

Folk, der ofte laver mad i kogebøger, ved første hånd, at der i opskriften på mange retter er anis eller stjerneanis ofte til stede i mange af de krævede ingredienser. Og ofte kan nogen af ​​disse krydderier bruges som erstatning for en anden. Naturligvis, hvis formuleringen refererer til ethvert lægemiddel, kan beslutningen om at anvende anis i stedet for magnolia føre til uoprettelige konsekvenser. Men hvis vi taler om retter, vil det være rigtigt at erstatte disse planter?

Badian beskrivelse

Badian er blandt de flerårige, hvis hjemland er troperne i Sydøstasien og Nordamerika. I voksenstaten kan træet have en højde på op til 10 m. Det kendetegnes af en spredningskrone, mørkegrønne blade af store størrelser, samt blomsterblomstrer, repræsenteret ved blomster af hvid skygge. Snarere interessante frugter af stjerneanis, der ligner en stjerne indeholdende de runde frø af lysebrun farve.

Det skal nævnes, at en ganske lang tid skal passere før blomstringen - mindst fire år. Endnu mere tålmodighed skal opbevare dem, der ønsker at vente på frugten, fordi denne fase kun opstår efter 15 år. Reproduktionen af ​​dette træ sker gennem de frø, der falder ved siden af ​​planten, hvilket efterfølgende fører til udseendet af næsten uigennemtrængelige fordybninger.

Anis funktioner

I modsætning til badian er anis en årlig, der ikke vokser højst 70 cm. Planten har en lige stil og en paraplyformet top. Den har en aflange rod, som går dybt ind i jorden og er i stand til at modstå ugunstige vejrforhold, så det kan dyrkes i hele landet.

I udviklingsprocessen dannes små hvide blomster, der samles i blomsterstand. Med hensyn til frøene er de meget små, aflange i form og meget ligner cumin frø på grund af den mørkegrønne farve. Når de når modeniveauet, falder frøene i jorden, og hvis der skabes gunstige betingelser, så vil unge anisplanter snart vokse.

Lidt historie

Der er en version, der for første gang kendskabet til kendskabet til badianens gavnlige egenskaber, som tidligere end andre kunne lære at dette krydderi kan være nyttigt ikke kun i madlavning, men også i kampen mod forskellige lidelser. Derefter blev indbyggerne i de europæiske lande bekendt med badianen, og som følge heraf blev det hurtigt meget populært i denne region. Derfor koster først en ounce frø af denne plante fantastiske penge.

Da vores land blev bekendt med dette krydderi, begyndte det at blive brugt ikke kun i madlavning. De fandt hendes anvendelse som et middel til bekæmpelse af luftvejssygdomme.

Hvis vi taler om anisens udseende, så er den første, der kender til ham, indbyggerne i det gamle Egypten og det østlige Middelhav. I mange århundreder var denne plante det råmateriale, hvorfra den æteriske olie blev fremstillet, som har helbredende egenskaber. Avicenna selv talte smukt om ham og opmærksom på, hvor godt det forbedrer fordøjelsen.

På det tidspunkt blev det antaget, at frøene fra denne plante har en foryngende effekt og kan beskytte mod mareridt. For dette er det nok at lave en flok frø i sengens overflade. I vores land blev denne plante først dyrket i det nittende århundrede. Og senere blev der for anisplantager tildelt hundreder hektar, hvilket gjorde det muligt for vores land at blive den største eksportør af dette krydderi.

ansøgning

På grund af det faktum, at badianens gavnlige egenskaber var kendt mange århundreder siden, og i dag er interessen for denne plante fortsat høj. Derfor er det ofte medtaget i sammensætningen af ​​mange lægemidler. Den helbredende virkning af planten er mest udtalt ved roden, frøene manifesterer sig meget mindre. Forbruget af frisk rod af grøften gør det muligt at genoprette menstruationscyklussen, den har også en god lactogonisk effekt.

Derudover har badian andre fordele: med hjælp er det muligt at øge kroppens beskyttende egenskaber og fjerne giftige forbindelser dannet som følge af forgiftning. Et ekstrakt af stjerneanis er meget rig på antibakterielle stoffer, flavonoider og æteriske olier. På grund af dette anbefales de præparater og ekstrakter, der er lavet på dets grundlag under følgende betingelser:

  • betændelse i blære og nyrer, udløst af indtagelse af organer af bakteriel infektion. Han har også en udtalt diuretisk virkning;
  • katarrale fænomener i øvre luftveje samt angina og tonsillitis. Under sådanne betingelser er skylning med et ekstrakt af en magnet effektiv;
  • feber fremkaldt af inflammatoriske processer. Brug af lægemidlet stimulerer produktionen af ​​sved;
  • kvalme og mavesygdomme, der forekommer på baggrund af atony. Fordelene ved stoffet er forbundet med dets virkning på maveslimhinden, som har en positiv effekt på fordøjelsen;
  • forskellige former for hoste undtagen allergisk. Modtagelsen af ​​en badian gør det muligt at flyde en slim i bronchiale rør bedre, der er forbundet med sin let irriterende handling. Resultatet af dets modtagelse er dannelsen af ​​en stor mængde sputum, som let fjernes under hoste;
  • tinktur af denne plante er i stand til at hjælpe med at håndtere indre parasitter. For at gøre dette skal du tage den tørre rod af en smug, fylde den med et glas varmt kogt vand og tage det på en tom mave.

Kontraindikationer

Men ikke alle mennesker kan tage denne plante. Det første skridt er at opgive brugen af ​​roden, frø og æterisk olie af magnolia hos kvinder på scenen for at bære barnet. Ellers er der mulighed for blødning og endda abort. Infusionen af ​​badian bør også udelukkes fra lægemidler til patienter, der er bekymrede for allergier.

Anis er meget anvendt i medicin på grund af de gode egenskaber af dets æteriske olie og frø. Forskellen mellem en badian og det er, at den har en mildere effekt. Først og fremmest anbefales det under følgende forhold:

  • sygdomme i mave og tarm, flatulens, kramper og kolik, observeret hos voksne og børn;
  • hoste fremkaldt af progressionen af ​​catarrhal- eller virale respiratoriske sygdomme;
  • smertefuld menstruation, patologier observeret i løbet af menstruationscyklusen;
  • neurose og søvnløshed. Lægemidlet har en beroligende virkning, fremmer afslappende søvn;
  • kan hjælpe dem med konjunktiv inflammation. Det er også effektivt i enhver inflammatorisk sygdom i øjnene, fordi den har en stramningsvirkning.

Hvis vi taler om de generelle egenskaber, som anis og badinos besidder, så kan de forklares ved tilstedeværelsen af ​​anethol i sammensætningen af ​​disse planter, som er en af ​​hovedkomponenterne af æteriske olier. Tilstedeværelsen af ​​dette stof i anis og badian er grunden til, at disse planter har en lignende smag og lugt og også viser lignende medicinske egenskaber. De fleste hostblandinger indeholder ofte anethol. Hans tilstedeværelse giver en ekspektorativ virkning, og han giver smag og lugt af lakrids. Mange, der formåede at fange den tidligere æra, så sandsynligvis lakrids slik og endog forsøgte dem. Men ikke alle ved, at blandt de komponenter, der blev brugt til fremstilling af disse slik, var anethol også til stede.

Anvendes i madlavning og kosmetologi

På grund af det faktum, at anis er meget tilgængelig, og dets æteriske olie og frø er blandt de billigeste komponenter, bruges denne plante ofte i dag ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi. Denne plante har en blød, forfriskende lugt og sarte smag, så det er fantastisk til pickles og marinader, og giver også en fantastisk smag til bagning.

Mange kokke i store restauranter anvender ofte dette krydderi, når de får til opgave at forberede kødretter og grøntsagssider. Også mange husmødre er bekendt med smagen af ​​dette krydderi, og derfor holder en taske i køkkenet eller en krukke med dette krydderi.

I kosmetologi anvendes anisekstrakt og anis æterisk olie i vid udstrækning. Som regel er de en del af duftene til cremer, der anvendes til fremstilling af tandpasta og sæbe for at give dem en karakteristisk lugt. Anisens sammensætning indeholder antibakterielle komponenter, der effektivt eliminerer hudproblemer. På grund af denne funktion bruges ekstrakten af ​​denne plante ofte til fremstilling af lotioner og tonics til ansigtet.

I modsætning til stjerneanis blev badianen mindre udbredt. Kokke, der laver kinesiske retter, er bekendt med dette krydderi, da det er en af ​​de mest brugbare produkter, der har lang levetid.

  • Badian har en mere subtil aroma og smag, så det bruges ofte som tilsætningsstof i supper og bouillon;
  • planten bruges til fremstilling af syltetøj og peberkager;
  • Det er nyttigt, at dette krydderi bliver marinader og bevarer, fordi de færdige produkter ikke alene bliver mere velsmagende, men forbliver også duftende og smukke længere.

konklusion

Sofistikerede kokke er formentlig bekendt med sådanne populære krydderier som stjerneanis og anis. Mest sandsynligt er de opmærksomme på, at disse krydderier ofte kan erstattes af hinanden. Husk dog, at disse planter ikke kun bruges som krydderier, men også til medicinske formål. Derfor er det i denne opgave meget forkert at anvende en lignende tilgang til dem.

Selv på trods af deres store lighed mellem dem, adskiller disse planter sig i egenskaber, der skal overvejes, før de anvendes til behandling af en bestemt sygdom. Situationen er den samme i madlavning, hvor det ikke altid er muligt at opnå en tilsvarende effekt, hvis anis anvendes i stedet for en mandel.

Badian og anis: Hvad er deres forskel?

Der er mange krydderier i verden, det er ikke overraskende, at forvirring undertiden opstår: forskellige krydderier kan betragtes som en. Badian og anis hører til en sådan kategori. Hvor kom sådanne fejl, og er der nogen væsentlige forskelle mellem disse krydderier?

Beskrivelse af anis og badian

Kun krydderier er i stand til at give kulinariske retter en unik smag og aroma. Ofte i kulinariske opskrifter kan du finde anbefalinger til brugen af ​​sådanne krydderier som anis. Men at have åbnet enhver kulinarisk referencebog, det er let at blive forundret. I opskriften til at lave en velkendt skål, i stedet for anis, foreslås det at anvende en stjerneanis.

I denne situation er der altid forvirring og naturlig interesse. Hvilken slags kultur er anis og stjerneanis? Er det den samme plante? Og hvis der er forskel, så i hvad?

En badian er et træ, der har evnen til at blomstre. I stedet for blomsterne vises små frugter, som, når de tørrer, tager form af en smuk stjerne. Det bruges som krydderi.

Badian er et ret tyndt krydderi, det er duftende og sødt.

Anis er en etårig afgrøde, der har meget lighed med dill eller fennikel.

Sådanne forskellige ved første øjekast er planterne meget ens i deres kemiske sammensætning, da hovedkomponenten af ​​krydderier er anethol. Det er takket være ham, at smagsdataene fra disse krydderier er meget ens.

Brug til madlavning

Anis og badian er temmelig velkendte krydderier. De har en meget behagelig lugt og sødlig smag. Men udskifteligheden af ​​sådanne krydderi-lignende krydderier er meget tvivlsom.

Hver krydderier kan gøre den samme skål dejlig i smag og aroma eller helt uspiselig. Det er derfor, at når man bruger disse krydderier i madlavning, bør man følge nogle begrænsninger.

  • Mange krydderier skaber en harmonisk kombination med stjerneanis. Ingefær, hvidløg, nelliker, kanel er særligt velegnede til fremstilling af blandinger.
  • Til anis er fremragende allierede løvblad, fennikel, koriander.
  • Badian er meget udbredt i asiatisk køkken, det tilføjes til de første grøntsager og kødretter. Men krydderiet anbefales ikke til fremstilling af fisk og kager. Under varmebehandling giver det også en mærkelig lugt til maden. Af denne grund er krydderier bedst tilsat i slutningen af ​​madlavningen.
  • Anis er præget af en tær og skarp smag. Anlægget er velegnet til alle former for bagning, madlavning af fisk og skaldyr, samt alle former for drikkevarer (fransk pastis, den berømte absint, tyrkisk raki osv.).

På grund af dets antiseptiske egenskaber anvendes hver af krydderierne i vid udstrækning til fremstilling af pickles, kompotter og syltetøj. Sådan opbevaring er perfekt opbevaret, uden at miste sin smag.

Terapeutisk anvendelse

Badian og anis er blevet en ægte velsignelse i traditionel medicin, og i dette område er der ingen forskelle mellem dem. Hver kultur er en stærk antiseptisk og bruges i behandlingen som en antiinflammatorisk og tonic.

  • Krydderier bidrager til behandling af forkølelse og smitsomme sygdomme. I fasen med stærk hoste er de fremragende som beroligende og slankende.
  • Både stjerneanis og anis rydder op i fordøjelsessystemet, lindrer oppustethed, kramper, kramper og endda forstoppelse.
  • Til børn bruges krydderier som beroligende midler (hvis det er nødvendigt, forbedre søvn).

Blot tilsat til mad krydderier kan have en positiv effekt på kroppen og skabe en helbredende effekt. Hvis det blev nødvendigt at bruge disse krydderier som medicinske lægemidler, er det meget vigtigt at opretholde dosisernes nøjagtighed. Det er bedre ikke at misbruge infusioner, afkog og olier fra disse planteafgrøder.

Nogle kontraindikationer

Der er få kontraindikationer for anis og badian, men for elskere af krydrede planter er det tilrådeligt at kende denne nyttige information. Det anbefales ikke at anvende krydderier under graviditet, øget surhedsgrad, mavesår og allergier. Behandling med disse midler bør udføres meget omhyggeligt og regelmæssigt tage pauser.

Anvendes i kosmetologi

I kosmetologi har anis og badian betydelige forskelle. Anisolie og ekstrakt anvendes som tilsætningsstoffer til hud- og hårplejeprodukter. Balsams og lotioner til problematisk hud fremstilles på basis af olier, da de har en antiinflammatorisk og beroligende effekt. Men et sådant krydderi som badian bruges ikke til kosmetiske formål.

Det viser sig, at hver af krydderierne har sit eget anvendelsesområde. Forskellen mellem dem er lille, men betydelig. Dette bør overvejes, før de erhverves til et bestemt formål.

Badian og anis: Hvad er forskellen, og er det muligt at erstatte den ene med den anden?

Der er en forvirring i spørgsmålet: er anis og stjerneanis - er de ens eller er der forskelle?

På trods af dets "identiske" navn er stjerneanis og almindelig anis to forskellige krydderier, der har forskellig oprindelse, men som alligevel har nogle lignende egenskaber.

Anis almindelige i de områder, hvor slaverne boede, optrådte tidligere. Derfor, da et krydderi med lignende lugt og smag blev bragt fra østlige lande, forklares det, at det blev opkaldt efter det allerede kendte krydderi.

Hvad er forskellen mellem en anis og anis?

  1. Anis almindelig - en årlig urt normalt op til 70 cm høj. Stjerneanis er et mellemstor træ. Det er staude, selvom frugterne begynder at modnes først efter 6 år.
  2. Anis almindelig vokser i mange lande med et varmt klima (CIS lande, Europa, Afrika, Amerika), mens stellat er et østligt krydderi (det vokser i Japan, Kina)
  3. Smagen og lugten af ​​disse 2 krydderier er rigtig ens i forhold til hinanden. Selvom anis almindelig har en mere udtalt smag og mindre udtalt lugt.

Ligheden af ​​egenskaberne af disse krydderier skyldes nogle almindelige kemiske sammensætninger. Hovedkomponenten af ​​de essentielle olier af begge planter er anethol, som tegner sig for 80-90%. De resterende komponenter af de æteriske olier af disse planter er forskellige. Dette bestemmer forskellen i smag og anvendelsesmuligheder.

  • Begge krydderier har ekspektorat, opvarmning, diuretiske virkninger, stimulerer motiliteten i mave-tarmkanalen, hjælper med smertefulde perioder, anvendes i kosmetologi, fordi godt påvirker hudens egenskaber.
  • På trods af smagens smag og smag, når de anvendes til madlavning, er disse krydderier ikke altid udskiftelige.


Hvad er der anis anderledes end badian? Begge krydderier har en sød-krydret aroma. Men den forfriskende aroma og smag af anis-sædvanlige er mere ligetil, mens stellatet er mere pikant og tyndt.

Hvilket krydderi for hvilken skål

Badian er det "oprindelige" krydderi af kinesisk køkken. Sammen i nelliker, kanel, fennikel og Szechuan peber er det en del af de berømte "fem krydderier". En detaljeret beskrivelse af spice badyan - på en separat side.

  • I kinesisk madlavning bruges Badin til at lave supper og bouillon. Den særegne er, at med langvarig opvarmning ændres aromaen. På grund af dette er ejendomme begrænset til muligheden for at anvende skinke til bagning, da retterne kan erhverve en ikke særlig behagelig lakridsluft. Det bruges normalt til madlavning kun peberkager og peberkager. På den anden side er aromagivende konfekture og bageriprodukter et meget vigtigt anvendelsesområde for anis-sædvanlige.
  • Badian i asiatisk køkken bruges til at slukke kødretter. Samtidig tilsættes det ikke fiskeservietter. Med hensyn til almindelig anis går det godt med fisk og skaldyr. Læs mere om brugen af ​​anis krydderier i madlavning på vores hjemmeside.
  • Begge krydderier anvendes i vid udstrækning i alkoholindustrien og i fremstillingen af ​​læskedrikke.
  • Mal, kogt med tilsætning af badin, har ikke sukker i lang tid og bevarer en behagelig farve.
  • Begge krydderier bruges til at forberede marinaden til grøntsager.

Hvad kan erstatte badian

Spidskommen, kanel og anis nævnes kun i 3. pladsen blandt, hvad der kan erstattes af badian. I udseende er frøene af spidskommen, spidskommen og jeera ofte forvirrede. Men det er værd at huske, at hvert krydderi er en unik kombination af delikat smag og krydret aroma, skabt af naturen og værdig til et sted i dit køkken.

Hvad kan erstatte anis

Blandt de muligheder, der kan erstatte anis i køkkenet kaldes fennikel, stjerneanis, spidskommen.

Anis og badian. Hvad er forskellen?

Anis og badian. Hvad er forskellen?

I dag besluttede jeg at lave en lille anmeldelse af disse to krydderier, da der er meget forvirring på grund af deres tvetydige navne. Ikke så længe siden lavede vi ud af, hvad forskellen mellem spidskommen, spidskommen og ziraen, og i dag vil vi forstå, hvad der er forskellen mellem anis og stjerneanis, og om det er muligt at erstatte det ene med det andet.

Hvor kom denne forvirring fra? Det ligner helt forskellige krydderier, og i mange sind opstår der mange spørgsmål vedrørende dem. I mange bøger om madlavning kan du finde et tilbud om at erstatte anis på badian. Og nogle siger endda, at anis er frø af en badian. Til hvilket jeg straks vil sige, at det ikke er.

Kortfattet svar på hovedspørgsmålet i vores artikel vil jeg sige, at anis og stjerneanis er to helt forskellige krydderier (krydderier), som har forskellige oprindelser, men lignende egenskaber. Derfor er de placeret i samme kategori. Desuden var der kun anis på de slaviske landes territorium, og badyan blev leveret senere, så folk kaldte stjerneanis "stjerneanis".

Nå, nu er pointene.

Hvordan vokser anis og stjerneanis?

Anis er en årlig plante af paraplyfamilien. Enkelt sagt vokser det som dill eller fennikel.

En badian er et ret stort træ, efter at blomstringen er lavet af små frugter. Disse frugter tørrer op og bliver til en smuk stjerne, som bruges som krydderi.

Hvad smager stjerneanis og anis?

Begge disse krydderier har en behagelig, frisk aroma, sød smag. Hvis du var fuld af Pectusin hostesirup i din barndom under forkølelse, så husker du sandsynligvis denne søde, behagelige smag af en badian. Det var han, der var i den oprindelige opskrift af denne sirup, men senere blev den erstattet af anis.

Hvad er de medicinske egenskaber anis og stjerneanis?

Jeg er ikke ekspert på Ayurveda, så jeg vil ikke give lægeordninger. Jeg kan kun sige, at begge disse krydderier hjælper meget med forkølelse. De har en opvarmningseffekt, forbedrer fordøjelsen, reducerer dannelsen af ​​gasser, friske åndedræt og meget, meget mere. Jeg tror, ​​at hvis du vil bruge disse krydderier som medicin, vil du finde mere omfattende information.

Hvordan man anvender stjerneanis og anis i madlavning og kan de byttes?

Disse krydderier tilhører kategorien af ​​søde krydderier. Derfor bruges de oftest i drikkevarer, compotes, frugtgelé, gelé, syltetøj, søde kager, kager, peberkager, peberkager.

Du kan drysse nogle kager direkte med anis, før du sender dem til ovnen. Frø af badian bedre slip og tilføj til dejen.

Anis kan også bruges i pickles. Dette vil give dem en behagelig sød aroma.

Sidste år, da min mor og jeg lavede druesaft, besluttede vi os for at eksperimentere og sætte i en krukke af varm juice med flere stjerneanisiner. Og lukket for vinteren. Resultatet overraskede os glædeligt. For det første har saften erhvervet en meget behagelig, delikat aroma af en badian, og for det andet er saften blevet mindre sur. Alle mine venner, der prøvede denne saft, var interesserede i, hvordan en sådan usædvanlig lugt og smag kom fra. Så nu åbner jeg denne hemmelighed for dig.

Hvis du beslutter at tilføje jord bhivan til marmelade - gør det 10-15 minutter før madlavning. Så han vil ikke miste sin smag og aroma under madlavning.

Anis kan også tilsættes til dampede grøntsager. God til søde grøntsager som gulerødder og rødbeder.

Om udskiftelighed. I nogle retter er det faktisk muligt at erstatte anis med en smug og omvendt. Dette gælder for compotes, geléer, nogle slags bagning, men smagen og aromaen i bayena er stadig mere subtil, så hvis det er han, der er angivet i opskriften, er det bedre at ikke erstatte det.

Det ser ud til at det hele er. Der vil være spørgsmål - skriv i kommentarerne. Sammen vil vi supplere artiklen og dele erfaringer.
Del artiklen om sociale netværk, jeg vil være meget tilfreds.

Badian og anis forskelle

Anis og badian er to forskellige krydderier. Hvis du vil rebelere, siger de, jeg har også opdaget Amerika, jeg vil forklare: I min erfaring ved ikke mere end halvdelen af ​​folk. Desuden er problemet så presserende, at en betinget refleks allerede har udviklet sig med ordet anis for at præcisere, hvad samtaleren har i tankerne. Og i de fleste tilfælde har samtalepartneren netop badyanet.

Men hvorfor gå langt - prøv at finde en anis tinktur på internettet, og i mindst halvdelen af ​​tilfældene vil billedet være en illustration af en badian, selvom det fremgår af teksten, vi taler om anis. Så problemet eksisterer virkelig, og jeg vil bidrage til at udrydde denne forvirring.

Anis er frøet af en årlig plante, Pimpinélla anísum, kendt og dyrket siden oldtiden. Anis har en diskret sødlig aroma, som ofte kaldes forfriskende. I Rusland blev det brugt ganske bredt, men i dag bruges det mest i fisk- og kødindustrien og som en del af krydderier. I hverdagen er det normalt tilføjet til enhver dej, mejeriprodukter, vegetabilske retter og cottage cheese retter.

Men mest sandsynligt er de fleste læsere bekendt med anis på grund af det store antal alkoholholdige drikkevarer, hvor det er en del. Ud over den indlysende anisette eller anisette er det ouzo, raki, sambuca, absint og et par dusin mindre populære drikkevarer. Det er ikke overraskende, i en alkoholholdige drikke anis er smuk.

Badian er frugten af ​​eviggrønne træer og buske af slægten Illicium, det er i princippet dette en anden plante, der ikke har noget til fælles med anis, bortset fra en lignende smag. På grund af dens lighed med den klassiske anis er stjerneanis ofte blevet kaldt stjerneanis for den egentlige form af frugten. I øjeblikket anvendes vilkårene for stjerneanis og stjerneanis lige så ofte, men for at undgå forvirring er det mere logisk at bruge ordet gyde.

Aroma af en badian mere skarp, intensiv og krydret. Hvis anis smagen er bare sød, så i badianen er det sødt med bitterhed. Badian er et ret universelt krydderi, og du kan finde det i enhver opskrift, især i kinesiske, men her er det oftest tilføjet til drikkevarer. Badian meget godt med te, kaffe, og selvfølgelig ser det godt ud i mulledvin.

I aroma er stjerneanis og anis udskiftelige i de fleste tilfælde, det vil sige applikationsområderne overlapper hinanden og for en mere interessant smag kan de tilføjes sammen. Begrænsning pålægger kun formen og styrken af ​​badianens frugt. Anisfrø er små og relativt bløde, lette at tilføje hvor som helst. Med stjerneanis stigmas er alt meget mere kompliceret. Hvis du vil tilføje en badyan til dejen eller til cottage cheese, skal du først udtrække frøene fra stjernerne og male dem.

Nå, og nok den største fordel ved en anis før anis er bare frugtens skønhed. Drikkevarer med flydende stjerner ser meget imponerende ud. Det er blandt andet grunden til, at artiklerne om anis er illustreret med billeder af en badian - der har brug for ikke-beskrevne frø, hvis søgemaskiner udleverer anis på efterspørgsel og bare sådan skønhed.

Vær det som muligt, i dag er både anis og badian brug i vores land ikke meget populære sammenlignet med endda kardemomme eller muskatnød. Så det ville være fantastisk, hvis du fortæller os i kommentarerne, hvor du gerne vil tilføje anis eller stjerneanis ikke i blandinger, men som den dominerende krydderi.

Badian og anis: Hvad er forskellen

Stjerneanis og anis er to lignende krydderier med en sød, krydret aroma. På trods af alle lighederne har disse to krydderier en række forskelle, hvor finesserne af deres anvendelse i madlavning og medicin afhænger.

Anis er en årlig urteagtig plante, vækstprocessen er mere som dill. Badian, også kendt som Illitsium, er et træ af limonnik-familien, hvis frugter kun er spiselige i det femtende år af livet. Der er vilde, giftige sorter af stjerneanis.

Badian betragtes som en finere krydderi, dens smag er lettere og sødere end anis, den tolererer ikke varmebehandling. Derfor, hvis opskriften ikke angiver, at en krydderi kan erstattes af en anden, er det bedre ikke at gøre dette.

Disse planter er så ens på grund af den samme kemiske sammensætning. Hovedkomponenten af ​​disse to krydderier er anethol, hvilket gør deres smag og smag så ens. De resterende 20% af plantens kemiske sammensætning er forskellige, hvilket bestemmer mulighederne for deres anvendelse og subtile smagsforskelle.

Kogeprogram

Først og fremmest er stjerneanis og anis populære krydderier. Begge har en sødlig behagelig lugt og smag. Men magnanen er mere subtil og kategorisk ikke egnet til bagning og fisk. Når det opvarmes, giver det opvasken lakridslukt, elsket af ikke alle, så det er værd at tilføje i slutningen af ​​madlavningen.

  1. Star anise går godt med andre krydderier. Det er især godt med kanel, ingefær og nelliker, hvidløg.
  2. Det er meget økonomisk at bruge en badian: For at lave flere liter af en drink behøver du kun en "stråle" af frugt.
  3. Disse krydderier øger produktets holdbarhed på grund af antiseptiske egenskaber, som i det væsentlige er naturlige konserveringsmidler.
  4. Anis går godt med krydderier som fennikel, koriander og laurbær.

Badian er meget udbredt i asiatisk køkken, især på kinesisk. Med ham laver supper, stew grøntsager og kød.

Anis er tværtimod mere egnet til bagning og giver speciel aroma til brød, fiskeretter. Dens smag og lugt mere ligetil, tærte.

På grund af dets antiseptiske egenskaber anvendes krydderier i vid udstrækning til fremstilling af marinader, de tilsættes juice, compotes, konserver, således at de opbevares længere og ikke mister deres smagsegenskaber.

Badian bruges ofte til at lave drikkevarer. Det kan føjes til kakao, kaffe, varme alkoholiske cocktails som mulledvin.

Medicinske applikationer

Duftende planter er ikke kun fremragende krydderier, men også elementer af traditionel medicin. I denne henseende er der ingen forskel mellem en anis og anis, på grund af hovedkomponenten i sammensætningen af ​​begge planter er deres helbredende egenskaber de samme.

Nyttige egenskaber

Begge planter har kraftige antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber, de beroliger og har en generel styrkeforstærkning på kroppen. Dette gør det muligt for planter at blive brugt til bekæmpelse af mange sygdomme.

  1. Anis og badin kan bruges til forkølelse, lungesygdomme og bronchi. Disse midler fremskynder sygdomsprocessen, bidrager til en bedre sputumafladning på scenen af ​​våd hoste.
  2. Planter normaliserer fordøjelsessystemet. De forbedrer appetitten, lindrer forstoppelse og tyngde, hjælp fra kolik og kramper.
  3. Lindre smerter i en række sygdomme under menstruation.
  4. Anis og badian kan endda bruges af børn, som krydderier i bagning eller aromaterapi, planter har beroligende virkning, forbedrer søvn, hjælper med at opnå god præstation og koncentration af opmærksomhed blandt skolebørn.
  5. Anis hjælper under amning hos lakterende kvinder.
  6. Badian ønskeligt at medtage i kosten med reumatisme.

Det er vigtigt! Planter må ikke tilsættes til bagning og anvendes til medicinske formål i tilfælde af individuel intolerance.

For en let terapeutisk effekt er det nok bare at tilføje krydderier til mad, de vil gøre kosten mere afbalanceret og have en positiv effekt på kroppen.

Anisolie kan bruges til aromaterapi, denne metode er foretrukket for sygdomme i luftvejene og for at opnå en beroligende virkning. Du kan arrangere sessioner med aroma lampe eller bære en dråbe olie i aroma-medallion.

Nogle medicin

Det vigtigste ved at tage disse planter til medicinske formål - nøjagtigheden af ​​doseringer. Misbrug ikke olier, infusioner og andre midler baseret på disse to krydderier.

  1. For at helbrede opblødning og tunghed i maven, skal du blande en dråbe anisolie med en teskefuld honning og drikke vand.
  2. Hvis du tilføjer en dråbe olie til hostehjælpen, vil dens eksplosionsegenskaber øges.
  3. Infusion mod våd hoste kan laves af stjerneanisas. For at gøre dette skal de slibes grundigt ved hjælp af en blender eller en kaffekværn. En teskefuld hakket nødsitueret skal hælde et glas kogende vand og forlade i en time. Klar infusionsfilter gennem gaze, fortyndet med et glas almindeligt vand. Du skal drikke halvt glas tre gange om dagen.

Det er vigtigt! Før du bruger disse værktøjer, skal du sørge for, at der ikke er kontraindikationer.

Kontraindikationer

Badian og anis har deres egne kontraindikationer. De er få, men vær opmærksom på dem nødvendigvis.

Desuden bør du ikke behandles med disse planter i lang tid, krydderier bør periodisk udelukkes fra kosten og tage pauser. Det er nødvendigt at overvåge de anbefalede doser nøje, med overdreven brug vil sandsynligvis udvikle allergier, i stedet for en beroligende effekt, kan du få det modsatte - overeksponering og angst.

Anvendelse i kosmetologi

I kosmetologi anvendes olie og anisekstrakt meget udbredt. De tilsættes som dufte til forskellige produkter til ansigt, krop og hår, til balsamer og lotioner til problem hud på grund af dets beroligende, anti-inflammatoriske egenskaber.

Et sådant værktøj kan gøres selv hjemme. Hvis du oplever hududslæt og betændelser, kan du blot tilføje et par dråber anisolie til din daglige fløde og blande. Dette værktøj kan bruges dagligt. Men hvis hudproblemer vedvarer, skal du kontakte din hudlæge.

Badian bruges som regel ikke i kosmetologi.

Det er vigtigt! Hvis du har allergier, bør du stoppe med at bruge anisbaserede produkter.

I almindelighed er stjerneanis og anis, der minder om hinanden, blandt de grundlæggende krydderier til kinesisk køkken, alsidige krydderier til forskellige retter. Begge planter har helbredende egenskaber, som gør det muligt for dem at blive anvendt som en ekstra terapi for mange sygdomme.

Anis og Badian: Hvad er forskellen, og hvordan man bruger dem

Anis og badian er to forskellige krydderier. Hvis du vil rebelere, siger de, jeg har også opdaget Amerika, jeg vil forklare: I min erfaring ved ikke mere end halvdelen af ​​folk. Desuden er problemet så presserende, at en betinget refleks allerede har udviklet sig med ordet anis for at præcisere, hvad samtaleren har i tankerne. Og i de fleste tilfælde har samtalepartneren netop badyanet.

Men hvorfor gå langt - prøv at finde en anis tinktur på internettet, og i mindst halvdelen af ​​tilfældene vil billedet være en illustration af en badian, selvom det fremgår af teksten, vi taler om anis. Så problemet eksisterer virkelig, og jeg vil bidrage til at udrydde denne forvirring.

Anis er frøet af en årlig plante, Pimpinélla anísum, kendt og dyrket siden oldtiden. Anis har en diskret sødlig aroma, som ofte kaldes forfriskende. I Rusland blev det brugt ganske bredt, men i dag bruges det mest i fisk- og kødindustrien og som en del af krydderier. I hverdagen er det normalt tilføjet til enhver dej, mejeriprodukter, vegetabilske retter og cottage cheese retter.

Men mest sandsynligt er de fleste læsere bekendt med anis på grund af det store antal alkoholholdige drikkevarer, hvor det er en del. Ud over den indlysende anisette eller anisette er det ouzo, raki, sambuca, absint og et par dusin mindre populære drikkevarer. Det er ikke overraskende, i en alkoholholdige drikke anis er smuk.

Badian er frugten af ​​eviggrønne træer og buske af slægten Illicium, det er i princippet dette en anden plante, der ikke har noget til fælles med anis, bortset fra en lignende smag. På grund af dens lighed med den klassiske anis er stjerneanis ofte blevet kaldt stjerneanis for den egentlige form af frugten. I øjeblikket anvendes vilkårene for stjerneanis og stjerneanis lige så ofte, men for at undgå forvirring er det mere logisk at bruge ordet gyde.

Aroma af en badian mere skarp, intensiv og krydret. Hvis anis smagen er bare sød, så i badianen er det sødt med bitterhed. Badian er et ret universelt krydderi, og du kan finde det i enhver opskrift, især i kinesiske, men her er det oftest tilføjet til drikkevarer. Badian meget godt med te, kaffe, og selvfølgelig ser det godt ud i mulledvin.

I aroma er stjerneanis og anis udskiftelige i de fleste tilfælde, det vil sige applikationsområderne overlapper hinanden og for en mere interessant smag kan de tilføjes sammen. Begrænsning pålægger kun formen og styrken af ​​badianens frugt. Anisfrø er små og relativt bløde, lette at tilføje hvor som helst. Med stjerneanis stigmas er alt meget mere kompliceret. Hvis du vil tilføje en badyan til dejen eller til cottage cheese, skal du først udtrække frøene fra stjernerne og male dem.

Nå, og nok den største fordel ved en anis før anis er bare frugtens skønhed. Drikkevarer med flydende stjerner ser meget imponerende ud. Det er blandt andet grunden til, at artiklerne om anis er illustreret med billeder af en badian - der har brug for ikke-beskrevne frø, hvis søgemaskiner udleverer anis på efterspørgsel og bare sådan skønhed.

Vær det som muligt, i dag er både anis og badian brug i vores land ikke meget populære sammenlignet med endda kardemomme eller muskatnød. Så det ville være fantastisk, hvis du fortæller os i kommentarerne, hvor du gerne vil tilføje anis eller stjerneanis ikke i blandinger, men som den dominerende krydderi.

Badian og anis: Hvad er forskellen

Hjemstej kaldes ofte stjerneanis, hvilket ikke er overraskende, fordi disse krydderier har lignende mad- og smagskvaliteter. I mange kulinariske opskrifter betragtes disse krydderier som udskiftelige, men medicinske formuleringer forbyder undertiden anvendelse af anis i stedet for stjerneanis. Lad os se: Anisette og anis, hvad er forskellen og er der alligevel?

Forskellen mellem en anis og en anis

Anis og badian er to helt forskellige krydderier, der har forskellig oprindelse, men lignende egenskaber. For det første skal det bemærkes, at anis er en urt, der vokser som dill. Badian er et træ der vokser i troperne.

For det andet tilhører både anis og stjerneanis aromatiske krydrede planter, som indeholder en stor mængde æteriske olier. Ud over dem er tanniner, tandkød, sukkerarter en del af bayan, og anis indeholder syrer.

Anis og badian i madlavning

Begge disse krydderier har en behagelig frisk duft og en sødlig smag. For at fange den subtile forskel mellem dem er kun underlagt de subtile gourmeter. Men i kinesisk køkken anses de for eksempel som et uundværligt krydderi, hvis aroma er meget rig og mangesidet.

For det andet opfører disse krydderier sig forskelligt under varmebehandling. En funktion af bayan er, at ved langvarig opvarmning ændrer den sin smag, hvorfor dens anvendelse i bagning er begrænset. Og anisens vigtigste kulinariske bestemmelsessted er aromatiseringen af ​​konfekt og bageri. Ekstremt populær og nyttig er te med magnolia.

Badian bruges i vid udstrækning til at slukke kødretter, mens anis forbedrer smag af fisk. Derudover anvendes stjerneanis, når man laver marmelade, da den bevarer sin farve og hjælper ikke med sukker. Begge krydderier kan bruges til at gælde grøntsager. Det skal huskes, at magnanen bruges til madlavning i små mængder.

Forskellen mellem disse krydderier og det faktum, at de interagerer på forskellige måder med nogle produkter.

Anvendelse i medicin

Badian, om de gode egenskaber der har været kendt i temmelig lang tid, er i dag meget udbredt i forberedelsen af ​​medicinske præparater. Roten har den stærkeste effekt, og så kun frøene. Badian har en laktogen virkning, normaliserer menstruationscyklussen. Desuden er det også en fordel for badianen at slippe af med toksiner og styrke immunsystemet.

Denne plante indeholder et stort antal antibakterielle stoffer, der gør det muligt at bruge det til betændelse i nyrerne, blæren, ondt i halsen, hoste og endda kvalme. Her kan du læse mere om de gode egenskaber og kontraindikationer af bayan.

Anis har også et lignende anvendelsesområde, men effekten er noget svagere og blødere. Derudover bruges det ofte til søvnløshed, neurose, conjunctivitis og andre øjenbetændelser. De fleste af blandingerne beregnet til børn fremstilles på basis af det. Badian bruges i præparater ganske sjældent.

Korrekt brug af disse krydderier vil tilføje variation til din sædvanlige menu. At kende forskellene mellem en anis og anis, kan du bruge dem rationelt.

Anis og badian. Hvad er forskellen?

Mange tror, ​​at anis og stjerneanis er ens og samme. En masse forvirring opstår på grund af deres tvetydige navne.

Hvor kom denne forvirring fra? Det ligner helt forskellige krydderier, og i mange sind opstår der mange spørgsmål vedrørende dem. I mange bøger om madlavning kan du finde et tilbud om at erstatte anis på badian. Og nogle siger endda, at anis er frø af en badian. Til hvilket jeg straks vil sige, at det ikke er.

Kortfattet svar på hovedspørgsmålet i vores artikel vil jeg sige, at anis og stjerneanis er to helt forskellige krydderier (krydderier), som har forskellige oprindelser, men lignende egenskaber. Derfor er de placeret i samme kategori. Desuden var der kun anis på de slaviske landes territorium, og badyan blev leveret senere, så folk kaldte stjerneanis "stjerneanis".

Nå, nu er pointene.

Hvordan vokser anis og stjerneanis?

Anis er en årlig plante af paraplyfamilien. Enkelt sagt vokser det som dill eller fennikel.

En badian er et ret stort træ, efter at blomstringen er lavet af små frugter. Disse frugter tørrer op og bliver til en smuk stjerne, som bruges som krydderi.

Hvad smager stjerneanis og anis?

Begge disse krydderier har en behagelig, frisk aroma, sød smag. Hvis du var fuld af Pectusin hostesirup i din barndom under forkølelse, så husker du sandsynligvis denne søde, behagelige smag af en badian. Det var han, der var i den oprindelige opskrift af denne sirup, men senere blev den erstattet af anis.

Hvad er de medicinske egenskaber anis og stjerneanis?

Jeg er ikke ekspert på Ayurveda, så jeg vil ikke give lægeordninger. Jeg kan kun sige, at begge disse krydderier hjælper meget med forkølelse. De har en opvarmningseffekt, forbedrer fordøjelsen, reducerer dannelsen af ​​gasser, friske åndedræt og meget, meget mere. Jeg tror, ​​at hvis du vil bruge disse krydderier som medicin, vil du finde mere omfattende information.

Hvordan man anvender stjerneanis og anis i madlavning og kan de byttes?

Disse krydderier tilhører kategorien af ​​søde krydderier. Derfor bruges de oftest i drikkevarer, compotes, frugtgelé, gelé, syltetøj, søde kager, kager, peberkager, peberkager.

Du kan drysse nogle kager direkte med anis, før du sender dem til ovnen. Frø af badian bedre slip og tilføj til dejen.

Anis kan også bruges i pickles. Dette vil give dem en behagelig sød aroma.

Sidste år, da min mor og jeg lavede druesaft, besluttede vi os for at eksperimentere og sætte i en krukke af varm juice med flere stjerneanisiner. Og lukket for vinteren. Resultatet overraskede os glædeligt. For det første har saften erhvervet en meget behagelig, delikat aroma af en badian, og for det andet er saften blevet mindre sur. Alle mine venner, der prøvede denne saft, var interesserede i, hvordan en sådan usædvanlig lugt og smag kom fra. Så nu åbner jeg denne hemmelighed for dig.

Hvis du beslutter at tilføje jord bhivan til marmelade - gør det 10-15 minutter før madlavning. Så han vil ikke miste sin smag og aroma under madlavning.

Anis kan også tilsættes til dampede grøntsager. God til søde grøntsager som gulerødder og rødbeder.

Om udskiftelighed. I nogle retter er det faktisk muligt at erstatte anis med en smug og omvendt. Dette gælder for compotes, geléer, nogle slags bagning, men smagen og aromaen i bayena er stadig mere subtil, så hvis det er han, der er angivet i opskriften, er det bedre at ikke erstatte det.

Flere Artikler Om Orkideer