I artiklen diskuterer vi anis og badyan - den samme plante eller der er en forskel. Du vil lære forskellen mellem anis og stjerneanis, og hvordan krydderier ser ud. Vi vil fortælle dig, hvilke retter der tilsættes krydderier, og hvordan man erstatter anis og stjerneanis i madlavning.

Hvad er forskellen mellem en anis og anis?

Anis og badian er krydrede planter med en lignende sød aroma. For at forstå mandlerne, hvad er forskelligt fra anis, skal du overveje en botanisk beskrivelse.

Anis er en årlig urteagtig plante af paraplyfamilien (lat. Apiaceae). I udseende ligner dild. Stængler når en højde på 70 cm.

Badian er en busk eller et træ af Limonnikov familien (lat Schisandraceae), op til 10 meter høj. Frugter af en badian i en form minder om stjerner. De begynder at blive spist efter 15 års planteliv. Se, hvordan stjerneanis eller stjerneanis ser på billedet.

Nu ved du, at svaret på spørgsmålet, stjerneanis og anis er det samme, negativt. Badian og anis - hvad er forskellen:

  • Vækstområde - Badian dyrkes i Sydasien, Japan, Kina, Indien og Vietnam; Anis vokser i Europa, CIS, Amerika og Afrika.
  • Den kemiske sammensætning - anis og stjerneanis er 80-90% sammensat af anethol, de resterende 10-20% af sammensætningen er forskellige. Anis er rig på anis syre, anisalkohol, anisaldehyd. Indholdet af æterisk olie er ikke mere end 6%. Badian indeholder terpener, farnesol, alkohol linalool, dipenten. Frøene af stjerneanis er mættet med æterisk olie med 10%.
  • Giftige sorter - almindelig anis - giftfri plante; Badian - har giftige sorter: vilde yasenets, japansk, plade eller anisstjernen anis.
  • Smag - Anisfrø har en sød krydret smag. Badianen har en bittersød og astringerende eftersmag.
  • Lugt - stjerneanis har en mere subtil og rig aroma. Anis har en sødere lugt.

Du har lært, at anis og badian er forskellige planter. Vi fortalte, hvad der er forskellen mellem en anis og en anis. Nu overveje, hvilke retter tilføje krydrede planter.

Anis og badian i madlavning

Anis og badian bruges i vid udstrækning til madlavning. På grund af den tyndere sød aroma er stjerneanis sjældent brugt til at forberede bagværk og fiskeretter. Når opvarmet giver dette krydderimnet en lakrids duft, som ikke alle kan lide.

Begge krydderier bruges til at lave marinader. De tilsættes til syltetøj, saft og compotes. Krydderier opretholder smag af mad længere. På en liter væske sættes 1-2 stjerne anisæer eller 3-5 gram. anis.

Anis og stjerneanis tilsættes til alkoholholdige drikkevarer for at give en sød, krydret smag. På en liter væske sættes 40 gram. krydderier.

Hvilke retter tilsættes anis

Kvalitet anis frø har en lysebrun farvetone og rig krydret aroma. Hvis frugterne er for mørke, så er de gamle eller indsamlet tidligt.

Anis bruges til at forberede fiskeretter og saucer. Krydderier tilsættes til bagværk, herunder brød. Både hele frø og jord krydderier anvendes. Anis kombineres med fennikel, løvblad og koriander. Se, hvad anis krydderi ser ud på billedet.

Udseendet af anis

Hvilke retter tilføje bhuban

Badian er meget udbredt i asiatisk køkken. Det tilsættes supper, kød og grøntsager. Krydderiet tåler ikke langvarige virkninger af varme, så det lægges et par minutter, før skålen er klar. Badin kombineres med kanel, fedter, hvidløg og ingefær.

Du har lært, hvordan stjerneanis og anis ser ud, forskellene mellem dem og anvendelsesområdet i madlavning. Fortæl nu hvad der kan erstatte krydderierne.

Hvad kan erstatte badian

Til madlavning supper og kødretter, i stedet for stjerneanis, kan du bruge spidskommen eller anis. Om nødvendigt kan dette krydderi erstattes af kanel i bagning.

Hvad kan erstatte anis

I stedet for anis kan du bruge frø af dill eller fennikel. I en kniv kan du tage en bhuban, men tilføj den først, før skålen er klar.

Du har lært, hvad anis og stjerneanis er. Vi viste på billedet, hvad er forskellen mellem en anis og anis og fortalt hvordan man bruger krydderier, hvad skal de erstatte i madlavning. Lad os opsummere.

Læs mere om anis og badiane i videoen:

Anis og Badian

Ofte tages anis og badian til samme krydderi med forskellige navne. I mange publikationer kan man komme med farverige beskrivelser af, at en badian er anisfrø.

Forvirring med anis og stjerneanis har en ret interessant historie. I starten var et krydderi kendt i Rusland - anis. Badian samme leveret meget senere. På grund af den lignende smag begyndte de at kalde det frø af anis, anisette, anis, andre plantesorter mv.

Faktisk er disse to helt forskellige, forskellige planter.

Anis og Badian: Hvad er forskellen?

Hovedforskellen mellem en anis og anis er deres oprindelse. På plantens foto kan man nemt forstå, at de tilhører forskellige familier.

  • Anis er en årlig plante af paraplyfamilien.
  • Badian er et træ, under blomstringen som frugter fremstår. Efter fuldstændig tørring bliver frugten en lille stjerne, som er et krydderi.

Baseret på dette er det ikke svært at forstå forskellen mellem disse krydderier eksternt. Ved deres helbredende egenskaber er anis og stjerneanis meget ens. Tinkturer på disse planter har en stærk opvarmningseffekt, de hjælper perfekt med tarm- og fordøjelsessystemsygdomme. Eksperter anbefaler ikke gravide kvinder at misbruge sådanne krydderier, da der er risiko for allergi og blødning.

Blandt de vigtigste punkter, der adskiller krydderierne, kan det bemærkes, at stjernenanis også har en stærk antibakteriel virkning. Dens æteriske olier anvendes til fremstilling af lægemidler til behandling af inflammatoriske processer, feber, ondt i halsen mv.

Hvordan skelne badyan fra anis?

Forskellen mellem smagsstoffer af anis og anis er minimal: på grund af dette forveksler mange mange. Hvis vi ikke taler om jord krydderier, så er det lettere at skelne dem: stjernen anis er store stjerner, og anis er mindre kronblade, der ligner dill.

I form af en hammer, og endnu mere i færdigretter eller drikke, er det meget svært at skelne krydderier. Og alligevel har badyan en lidt bitter eftersmag end anis.

Begge krydderier afsløres perfekt i pickles, konserves, tinkturer, samt blot som et supplement til de klassiske krydderier. Hvis du ikke kan bestemme hvilken af ​​mulighederne der er bedre egnet til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, så kan du bruge anis og stjerneanis.

Korrekt brug af krydderier er nøglen til at få lækre og duftende retter og drikkevarer!

Badian og anis: Hvad er deres forskel?

Der er mange krydderier i verden, det er ikke overraskende, at forvirring undertiden opstår: forskellige krydderier kan betragtes som en. Badian og anis hører til en sådan kategori. Hvor kom sådanne fejl, og er der nogen væsentlige forskelle mellem disse krydderier?

Beskrivelse af anis og badian

Kun krydderier er i stand til at give kulinariske retter en unik smag og aroma. Ofte i kulinariske opskrifter kan du finde anbefalinger til brugen af ​​sådanne krydderier som anis. Men at have åbnet enhver kulinarisk referencebog, det er let at blive forundret. I opskriften til at lave en velkendt skål, i stedet for anis, foreslås det at anvende en stjerneanis.

I denne situation er der altid forvirring og naturlig interesse. Hvilken slags kultur er anis og stjerneanis? Er det den samme plante? Og hvis der er forskel, så i hvad?

En badian er et træ, der har evnen til at blomstre. I stedet for blomsterne vises små frugter, som, når de tørrer, tager form af en smuk stjerne. Det bruges som krydderi.

Badian er et ret tyndt krydderi, det er duftende og sødt.

Anis er en etårig afgrøde, der har meget lighed med dill eller fennikel.

Sådanne forskellige ved første øjekast er planterne meget ens i deres kemiske sammensætning, da hovedkomponenten af ​​krydderier er anethol. Det er takket være ham, at smagsdataene fra disse krydderier er meget ens.

Brug til madlavning

Anis og badian er temmelig velkendte krydderier. De har en meget behagelig lugt og sødlig smag. Men udskifteligheden af ​​sådanne krydderi-lignende krydderier er meget tvivlsom.

Hver krydderier kan gøre den samme skål dejlig i smag og aroma eller helt uspiselig. Det er derfor, at når man bruger disse krydderier i madlavning, bør man følge nogle begrænsninger.

  • Mange krydderier skaber en harmonisk kombination med stjerneanis. Ingefær, hvidløg, nelliker, kanel er særligt velegnede til fremstilling af blandinger.
  • Til anis er fremragende allierede løvblad, fennikel, koriander.
  • Badian er meget udbredt i asiatisk køkken, det tilføjes til de første grøntsager og kødretter. Men krydderiet anbefales ikke til fremstilling af fisk og kager. Under varmebehandling giver det også en mærkelig lugt til maden. Af denne grund er krydderier bedst tilsat i slutningen af ​​madlavningen.
  • Anis er præget af en tær og skarp smag. Anlægget er velegnet til alle former for bagning, madlavning af fisk og skaldyr, samt alle former for drikkevarer (fransk pastis, den berømte absint, tyrkisk raki osv.).

På grund af dets antiseptiske egenskaber anvendes hver af krydderierne i vid udstrækning til fremstilling af pickles, kompotter og syltetøj. Sådan opbevaring er perfekt opbevaret, uden at miste sin smag.

Terapeutisk anvendelse

Badian og anis er blevet en ægte velsignelse i traditionel medicin, og i dette område er der ingen forskelle mellem dem. Hver kultur er en stærk antiseptisk og bruges i behandlingen som en antiinflammatorisk og tonic.

  • Krydderier bidrager til behandling af forkølelse og smitsomme sygdomme. I fasen med stærk hoste er de fremragende som beroligende og slankende.
  • Både stjerneanis og anis rydder op i fordøjelsessystemet, lindrer oppustethed, kramper, kramper og endda forstoppelse.
  • Til børn bruges krydderier som beroligende midler (hvis det er nødvendigt, forbedre søvn).

Blot tilsat til mad krydderier kan have en positiv effekt på kroppen og skabe en helbredende effekt. Hvis det blev nødvendigt at bruge disse krydderier som medicinske lægemidler, er det meget vigtigt at opretholde dosisernes nøjagtighed. Det er bedre ikke at misbruge infusioner, afkog og olier fra disse planteafgrøder.

Nogle kontraindikationer

Der er få kontraindikationer for anis og badian, men for elskere af krydrede planter er det tilrådeligt at kende denne nyttige information. Det anbefales ikke at anvende krydderier under graviditet, øget surhedsgrad, mavesår og allergier. Behandling med disse midler bør udføres meget omhyggeligt og regelmæssigt tage pauser.

Anvendes i kosmetologi

I kosmetologi har anis og badian betydelige forskelle. Anisolie og ekstrakt anvendes som tilsætningsstoffer til hud- og hårplejeprodukter. Balsams og lotioner til problematisk hud fremstilles på basis af olier, da de har en antiinflammatorisk og beroligende effekt. Men et sådant krydderi som badian bruges ikke til kosmetiske formål.

Det viser sig, at hver af krydderierne har sit eget anvendelsesområde. Forskellen mellem dem er lille, men betydelig. Dette bør overvejes, før de erhverves til et bestemt formål.

Badian og anis: Hvad er forskellen, og er det muligt at erstatte den ene med den anden?

Der er en forvirring i spørgsmålet: er anis og stjerneanis - er de ens eller er der forskelle?

På trods af dets "identiske" navn er stjerneanis og almindelig anis to forskellige krydderier, der har forskellig oprindelse, men som alligevel har nogle lignende egenskaber.

Anis almindelige i de områder, hvor slaverne boede, optrådte tidligere. Derfor, da et krydderi med lignende lugt og smag blev bragt fra østlige lande, forklares det, at det blev opkaldt efter det allerede kendte krydderi.

Hvad er forskellen mellem en anis og anis?

  1. Anis almindelig - en årlig urt normalt op til 70 cm høj. Stjerneanis er et mellemstor træ. Det er staude, selvom frugterne begynder at modnes først efter 6 år.
  2. Anis almindelig vokser i mange lande med et varmt klima (CIS lande, Europa, Afrika, Amerika), mens stellat er et østligt krydderi (det vokser i Japan, Kina)
  3. Smagen og lugten af ​​disse 2 krydderier er rigtig ens i forhold til hinanden. Selvom anis almindelig har en mere udtalt smag og mindre udtalt lugt.

Ligheden af ​​egenskaberne af disse krydderier skyldes nogle almindelige kemiske sammensætninger. Hovedkomponenten af ​​de essentielle olier af begge planter er anethol, som tegner sig for 80-90%. De resterende komponenter af de æteriske olier af disse planter er forskellige. Dette bestemmer forskellen i smag og anvendelsesmuligheder.

  • Begge krydderier har ekspektorat, opvarmning, diuretiske virkninger, stimulerer motiliteten i mave-tarmkanalen, hjælper med smertefulde perioder, anvendes i kosmetologi, fordi godt påvirker hudens egenskaber.
  • På trods af smagens smag og smag, når de anvendes til madlavning, er disse krydderier ikke altid udskiftelige.


Hvad er der anis anderledes end badian? Begge krydderier har en sød-krydret aroma. Men den forfriskende aroma og smag af anis-sædvanlige er mere ligetil, mens stellatet er mere pikant og tyndt.

Hvilket krydderi for hvilken skål

Badian er det "oprindelige" krydderi af kinesisk køkken. Sammen i nelliker, kanel, fennikel og Szechuan peber er det en del af de berømte "fem krydderier". En detaljeret beskrivelse af spice badyan - på en separat side.

  • I kinesisk madlavning bruges Badin til at lave supper og bouillon. Den særegne er, at med langvarig opvarmning ændres aromaen. På grund af dette er ejendomme begrænset til muligheden for at anvende skinke til bagning, da retterne kan erhverve en ikke særlig behagelig lakridsluft. Det bruges normalt til madlavning kun peberkager og peberkager. På den anden side er aromagivende konfekture og bageriprodukter et meget vigtigt anvendelsesområde for anis-sædvanlige.
  • Badian i asiatisk køkken bruges til at slukke kødretter. Samtidig tilsættes det ikke fiskeservietter. Med hensyn til almindelig anis går det godt med fisk og skaldyr. Læs mere om brugen af ​​anis krydderier i madlavning på vores hjemmeside.
  • Begge krydderier anvendes i vid udstrækning i alkoholindustrien og i fremstillingen af ​​læskedrikke.
  • Mal, kogt med tilsætning af badin, har ikke sukker i lang tid og bevarer en behagelig farve.
  • Begge krydderier bruges til at forberede marinaden til grøntsager.

Hvad kan erstatte badian

Spidskommen, kanel og anis nævnes kun i 3. pladsen blandt, hvad der kan erstattes af badian. I udseende er frøene af spidskommen, spidskommen og jeera ofte forvirrede. Men det er værd at huske, at hvert krydderi er en unik kombination af delikat smag og krydret aroma, skabt af naturen og værdig til et sted i dit køkken.

Hvad kan erstatte anis

Blandt de muligheder, der kan erstatte anis i køkkenet kaldes fennikel, stjerneanis, spidskommen.

Hvad er forskellen mellem anis og stjerneanis

I mange madlavningsopskrifter anvendes anis og stjerneanis som krydderier. Mange mennesker forvirrer disse krydderier, idet de tror, ​​at de produceres fra samme plante. Badian kaldes ofte "stjerneanis". På trods af at deres aroma, smag og nyttige egenskaber er ens, er disse forskellige krydderier, som skal bruges forskelligt. Vi vil forstå - hvad er forskellen mellem anis og stjerneanis.

Forskelle i udseende

Det er nok at se, hvordan stjerneanis og anis ser ud i naturen for at forstå: disse er helt forskellige planter. Badian er et evigtgrønne højtræ med letbrydende grene, der vokser i tropiske lande. Det blomstrer i midten af ​​sene forår. Frugter, der ligner stjerner, er dannet af temmelig store blomster. De består af flere tør mørkebrune folder, der er arrangeret stjerneformet og indeholder et frø hver. Frugter vises på det 5. år i badianen, men kun 15-årige frø kan bruges som mad. Som krydderi anvendes groft bruntbourgsk pulver, som opnås ved at male asteriskerne.

Anis er en årlig urt, der ligner fennikel og dill. Den har en lang stang og en paraply top. På grund af den dybe rodede rod kan anis klare klimatiske forhold, så den vokser i mange lande, herunder Rusland. Fra blomstrende blomstrer er aflangt dannet mørkegrønne frø, som bruges som krydderi.

Både stjerneanis og anis har en lignende krydret aroma, der afbryder andre lugte. Deres smag er bittersød, badianen er mindre cloying, men det er meget svært for en uerfarne at skelne mellem dem. I mange kogebøger foreslås det at erstatte et krydderi med en anden uden risiko for at ødelægge skålen. Du bør vide, at de gamle anisfrø ikke er så duftende som friske. De er lette at skelne ved skygge: Unge frugter er grønne, overrykte eller langvarige - mørkebrune.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Værdifulde egenskaber for en organisme blev først opdaget i det gamle Kina. Spicy "stjerner" blev tilskrevet evnen til at forynge, slippe af med mareridt, forbedre fordøjelsen og helbrede mange sygdomme. En lille håndfuld badian frø koster mange penge. I dag studeres egenskaberne af denne plante i detaljer. Forskere bekræfter, at Badian (især dens rod og frø) har en rig sammensætning, som har en positiv effekt på menneskekroppen. Planten indeholder de mest værdifulde æteriske olier, flavonoider, vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer, organiske syrer, tanniner. Spice, samt produkter på basis af badian anvendt i følgende tilfælde:

  • i tilfælde af forgiftning for at fjerne toksiner fra kroppen
  • under kvalme og mavesmerter
  • som et diuretikum;
  • som et ekstra værktøj under behandlingen af ​​bakterielle infektioner;
  • i sygdomme i det øvre luftveje, herunder i det avancerede stadium (brugen af ​​skylninger);
  • for at væske sputum i bronchi, når hoste (undtagen allergisk);
  • at forbedre sved i febertilstande
  • for at slippe af med parasitter
  • at genoprette menstruationscyklussen;
  • at øge libido;
  • for at øge strømmen af ​​modermælk.

Anis betragtes som en af ​​de gamle krydderier dyrket af mennesket. For første gang blev hans helbredende kvaliteter afsløret i det gamle Egypten og det gamle Rom. Indbyggerne i disse lande indeholdt nødvendigvis frø af anis i forberedelsen af ​​en særlig flad kage, som hjalp med overspisning, forgiftning og andre problemer med fordøjelseskanalerne. Bundler af denne plante dekorerede værelserne og troede på, at det hjælper med at rydde luften og køre væk dårlige drømme. I Rusland begyndte det at blive brugt som et folkemedicin til behandling af mange lidelser, da der ikke eksisterede farmaceutiske præparater. I den moderne verden anvendes anis til samme formål som badinian, da de har en lignende kemisk sammensætning, men den første plante har en svagere og mildere effekt. For mere information om anisens helbredende egenskaber, kan du læse i vores artikel.

Badin og anis har få kontraindikationer. Brugen af ​​disse krydderier og præparater baseret på dem er forbudt:

  • under graviditet (høj sandsynlighed for blødning og abort)
  • med individuel intolerance
  • med sår;
  • med gastrit med høj surhedsgrad.

Anvendes i madlavning og kosmetologi


Ved anbringelse af stjerneanis og anis ved madlavning er det vigtigt at forstå forskellen mellem dem. Disse krydderier opfører sig på en særlig måde under varmebehandling og når de interagerer med produkter. En badian bør ikke opvarmes i lang tid, da dens smag vil ændre sig. Det er bedre at tilføje det i slutningen af ​​madlavningen. Af denne grund bliver mandlerpulver sjældent brugt i bagning. Anis, tværtimod, er helt åbenbaret, når den udsættes for høje temperaturer i lang tid, derfor er den tilsat under fremstillingen af ​​bageri- og konfektureprodukter.

Bulanpulver krydret ofte kødretter. For at forbedre smagen blandes den med sukker, vegetabilske olier, hvidløg, kanel, sort peber eller ingefær. På grund af den subtile aroma tilsættes den ofte til bouillon. Anis er bedre kombineret med smagen af ​​fisk. Det kan ikke male og bruge frøene helt. I nogle opskrifter er det tilladt at erstatte et krydderi med en anden, men anis-smagede retter bliver mere krydret.

Tamianens frugt er meget nyttig til madlavningskvalitet: de kan forlænge holdbarheden af ​​produkterne. Hvis der tilsættes en stjerne til syltetøj, vil den ikke fordampe i 3 år. Til samme formål sætter de stjerneanis i compotes, pickles og pickles. Hertil kommer, at krydderiet giver konserves en delikat frisk smag.

Det er vigtigt at vide, at stjerneanis og anis bruges til madlavning i små mængder. Hvis du overdriver det med dette krydderi, vil fadet være ubehageligt at smage bittert. For eksempel går en stjerne af en badian til 3 liter compote eller 2 kg syltetøj. I alkohol tinkturer tilføj en stjerne for hver 100 ml. Hvis der anvendes pulver, er 0,5 tsk nok til hele fadet.

Æteriske olier baseret på stjerneanis og anis anvendes meget i kosmetologi. De er til stede i sammensætningen af ​​tandpastaer, parfumer cremer, sæbe, hvilket giver dem en ejendommelig lugt. Det går godt med ceder, palisander, mandarin og korianderolier. Midler, der indeholder anis, har antibakterielle egenskaber og bruges til at rense og tone op i huden. Badin æterisk olie bruges til at lindre hævelse, forbedre kroppens elasticitet, det tilføjes til afslappende bade.

På trods af at en anis med anis er ens i aromaen og nogle egenskaber, er det dog forskellige krydderier, som ikke altid kan erstattes af hinanden. Planter anvendes ikke kun som krydderier, men også til medicinske formål. Behandling med anispræparat kan give ret det forkerte resultat, hvilket skal opnås ved anvendelse af badian tinktur og omvendt. I madlavning er det samme: en skål smagret med anis i stedet for en badian får den forkerte smag og aroma, der er nødvendig.

Anis og Badian

Anis og badian er to forskellige krydderier. Hvis du vil rebelere, siger de, jeg har også opdaget Amerika, jeg vil forklare: I min erfaring ved ikke mere end halvdelen af ​​folk. Desuden er problemet så presserende, at en betinget refleks allerede har udviklet sig med ordet anis for at præcisere, hvad samtaleren har i tankerne. Og i de fleste tilfælde har samtalepartneren netop badyanet.

Men hvorfor gå langt - prøv at finde en anis tinktur på internettet, og i mindst halvdelen af ​​tilfældene vil billedet være en illustration af en badian, selvom det fremgår af teksten, vi taler om anis. Så problemet eksisterer virkelig, og jeg vil bidrage til at udrydde denne forvirring.

Anis er frøet af en årlig plante, Pimpinélla anísum, kendt og dyrket siden oldtiden. Anis har en diskret sødlig aroma, som ofte kaldes forfriskende. I Rusland blev det brugt ganske bredt, men i dag bruges det mest i fisk- og kødindustrien og som en del af krydderier. I hverdagen er det normalt tilføjet til enhver dej, mejeriprodukter, vegetabilske retter og cottage cheese retter.

Men mest sandsynligt er de fleste læsere bekendt med anis på grund af det store antal alkoholholdige drikkevarer, hvor det er en del. Ud over den indlysende anisette eller anisette er det ouzo, raki, sambuca, absint og et par dusin mindre populære drikkevarer. Det er ikke overraskende, i en alkoholholdige drikke anis er smuk.

Badian er frugten af ​​eviggrønne træer og buske af slægten Illicium, det er i princippet dette en anden plante, der ikke har noget til fælles med anis, bortset fra en lignende smag. På grund af dens lighed med den klassiske anis er stjerneanis ofte blevet kaldt stjerneanis for den egentlige form af frugten. I øjeblikket anvendes vilkårene for stjerneanis og stjerneanis lige så ofte, men for at undgå forvirring er det mere logisk at bruge ordet gyde.

Aroma af en badian mere skarp, intensiv og krydret. Hvis anis smagen er bare sød, så i badianen er det sødt med bitterhed. Badian er et ret universelt krydderi, og du kan finde det i enhver opskrift, især i kinesiske, men her er det oftest tilføjet til drikkevarer. Badian meget godt med te, kaffe, og selvfølgelig ser det godt ud i mulledvin.

I aroma er stjerneanis og anis udskiftelige i de fleste tilfælde, det vil sige applikationsområderne overlapper hinanden og for en mere interessant smag kan de tilføjes sammen. Begrænsning pålægger kun formen og styrken af ​​badianens frugt. Anisfrø er små og relativt bløde, lette at tilføje hvor som helst. Med stjerneanis stigmas er alt meget mere kompliceret. Hvis du vil tilføje en badyan til dejen eller til cottage cheese, skal du først udtrække frøene fra stjernerne og male dem.

Nå, og nok den største fordel ved en anis før anis er bare frugtens skønhed. Drikkevarer med flydende stjerner ser meget imponerende ud. Det er blandt andet grunden til, at artiklerne om anis er illustreret med billeder af en badian - der har brug for ikke-beskrevne frø, hvis søgemaskiner udleverer anis på efterspørgsel og bare sådan skønhed.

Vær det som muligt, i dag er både anis og badian brug i vores land ikke meget populære sammenlignet med endda kardemomme eller muskatnød. Så det ville være fantastisk, hvis du fortæller os i kommentarerne, hvor du gerne vil tilføje anis eller stjerneanis ikke i blandinger, men som den dominerende krydderi.

Anis og badian. Hvad er forskellen?

Anis og badian. Hvad er forskellen?

I dag besluttede jeg at lave en lille anmeldelse af disse to krydderier, da der er meget forvirring på grund af deres tvetydige navne. Ikke så længe siden lavede vi ud af, hvad forskellen mellem spidskommen, spidskommen og ziraen, og i dag vil vi forstå, hvad der er forskellen mellem anis og stjerneanis, og om det er muligt at erstatte det ene med det andet.

Hvor kom denne forvirring fra? Det ligner helt forskellige krydderier, og i mange sind opstår der mange spørgsmål vedrørende dem. I mange bøger om madlavning kan du finde et tilbud om at erstatte anis på badian. Og nogle siger endda, at anis er frø af en badian. Til hvilket jeg straks vil sige, at det ikke er.

Kortfattet svar på hovedspørgsmålet i vores artikel vil jeg sige, at anis og stjerneanis er to helt forskellige krydderier (krydderier), som har forskellige oprindelser, men lignende egenskaber. Derfor er de placeret i samme kategori. Desuden var der kun anis på de slaviske landes territorium, og badyan blev leveret senere, så folk kaldte stjerneanis "stjerneanis".

Nå, nu er pointene.

Hvordan vokser anis og stjerneanis?

Anis er en årlig plante af paraplyfamilien. Enkelt sagt vokser det som dill eller fennikel.

En badian er et ret stort træ, efter at blomstringen er lavet af små frugter. Disse frugter tørrer op og bliver til en smuk stjerne, som bruges som krydderi.

Hvad smager stjerneanis og anis?

Begge disse krydderier har en behagelig, frisk aroma, sød smag. Hvis du var fuld af Pectusin hostesirup i din barndom under forkølelse, så husker du sandsynligvis denne søde, behagelige smag af en badian. Det var han, der var i den oprindelige opskrift af denne sirup, men senere blev den erstattet af anis.

Hvad er de medicinske egenskaber anis og stjerneanis?

Jeg er ikke ekspert på Ayurveda, så jeg vil ikke give lægeordninger. Jeg kan kun sige, at begge disse krydderier hjælper meget med forkølelse. De har en opvarmningseffekt, forbedrer fordøjelsen, reducerer dannelsen af ​​gasser, friske åndedræt og meget, meget mere. Jeg tror, ​​at hvis du vil bruge disse krydderier som medicin, vil du finde mere omfattende information.

Hvordan man anvender stjerneanis og anis i madlavning og kan de byttes?

Disse krydderier tilhører kategorien af ​​søde krydderier. Derfor bruges de oftest i drikkevarer, compotes, frugtgelé, gelé, syltetøj, søde kager, kager, peberkager, peberkager.

Du kan drysse nogle kager direkte med anis, før du sender dem til ovnen. Frø af badian bedre slip og tilføj til dejen.

Anis kan også bruges i pickles. Dette vil give dem en behagelig sød aroma.

Sidste år, da min mor og jeg lavede druesaft, besluttede vi os for at eksperimentere og sætte i en krukke af varm juice med flere stjerneanisiner. Og lukket for vinteren. Resultatet overraskede os glædeligt. For det første har saften erhvervet en meget behagelig, delikat aroma af en badian, og for det andet er saften blevet mindre sur. Alle mine venner, der prøvede denne saft, var interesserede i, hvordan en sådan usædvanlig lugt og smag kom fra. Så nu åbner jeg denne hemmelighed for dig.

Hvis du beslutter at tilføje jord bhivan til marmelade - gør det 10-15 minutter før madlavning. Så han vil ikke miste sin smag og aroma under madlavning.

Anis kan også tilsættes til dampede grøntsager. God til søde grøntsager som gulerødder og rødbeder.

Om udskiftelighed. I nogle retter er det faktisk muligt at erstatte anis med en smug og omvendt. Dette gælder for compotes, geléer, nogle slags bagning, men smagen og aromaen i bayena er stadig mere subtil, så hvis det er han, der er angivet i opskriften, er det bedre at ikke erstatte det.

Det ser ud til at det hele er. Der vil være spørgsmål - skriv i kommentarerne. Sammen vil vi supplere artiklen og dele erfaringer.
Del artiklen om sociale netværk, jeg vil være meget tilfreds.

Badian og anis: Hvad er forskellen

Stjerneanis og anis er to lignende krydderier med en sød, krydret aroma. På trods af alle lighederne har disse to krydderier en række forskelle, hvor finesserne af deres anvendelse i madlavning og medicin afhænger.

Anis er en årlig urteagtig plante, vækstprocessen er mere som dill. Badian, også kendt som Illitsium, er et træ af limonnik-familien, hvis frugter kun er spiselige i det femtende år af livet. Der er vilde, giftige sorter af stjerneanis.

Badian betragtes som en finere krydderi, dens smag er lettere og sødere end anis, den tolererer ikke varmebehandling. Derfor, hvis opskriften ikke angiver, at en krydderi kan erstattes af en anden, er det bedre ikke at gøre dette.

Disse planter er så ens på grund af den samme kemiske sammensætning. Hovedkomponenten af ​​disse to krydderier er anethol, hvilket gør deres smag og smag så ens. De resterende 20% af plantens kemiske sammensætning er forskellige, hvilket bestemmer mulighederne for deres anvendelse og subtile smagsforskelle.

Kogeprogram

Først og fremmest er stjerneanis og anis populære krydderier. Begge har en sødlig behagelig lugt og smag. Men magnanen er mere subtil og kategorisk ikke egnet til bagning og fisk. Når det opvarmes, giver det opvasken lakridslukt, elsket af ikke alle, så det er værd at tilføje i slutningen af ​​madlavningen.

  1. Star anise går godt med andre krydderier. Det er især godt med kanel, ingefær og nelliker, hvidløg.
  2. Det er meget økonomisk at bruge en badian: For at lave flere liter af en drink behøver du kun en "stråle" af frugt.
  3. Disse krydderier øger produktets holdbarhed på grund af antiseptiske egenskaber, som i det væsentlige er naturlige konserveringsmidler.
  4. Anis går godt med krydderier som fennikel, koriander og laurbær.

Badian er meget udbredt i asiatisk køkken, især på kinesisk. Med ham laver supper, stew grøntsager og kød.

Anis er tværtimod mere egnet til bagning og giver speciel aroma til brød, fiskeretter. Dens smag og lugt mere ligetil, tærte.

På grund af dets antiseptiske egenskaber anvendes krydderier i vid udstrækning til fremstilling af marinader, de tilsættes juice, compotes, konserver, således at de opbevares længere og ikke mister deres smagsegenskaber.

Badian bruges ofte til at lave drikkevarer. Det kan føjes til kakao, kaffe, varme alkoholiske cocktails som mulledvin.

Medicinske applikationer

Duftende planter er ikke kun fremragende krydderier, men også elementer af traditionel medicin. I denne henseende er der ingen forskel mellem en anis og anis, på grund af hovedkomponenten i sammensætningen af ​​begge planter er deres helbredende egenskaber de samme.

Nyttige egenskaber

Begge planter har kraftige antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber, de beroliger og har en generel styrkeforstærkning på kroppen. Dette gør det muligt for planter at blive brugt til bekæmpelse af mange sygdomme.

  1. Anis og badin kan bruges til forkølelse, lungesygdomme og bronchi. Disse midler fremskynder sygdomsprocessen, bidrager til en bedre sputumafladning på scenen af ​​våd hoste.
  2. Planter normaliserer fordøjelsessystemet. De forbedrer appetitten, lindrer forstoppelse og tyngde, hjælp fra kolik og kramper.
  3. Lindre smerter i en række sygdomme under menstruation.
  4. Anis og badian kan endda bruges af børn, som krydderier i bagning eller aromaterapi, planter har beroligende virkning, forbedrer søvn, hjælper med at opnå god præstation og koncentration af opmærksomhed blandt skolebørn.
  5. Anis hjælper under amning hos lakterende kvinder.
  6. Badian ønskeligt at medtage i kosten med reumatisme.

Det er vigtigt! Planter må ikke tilsættes til bagning og anvendes til medicinske formål i tilfælde af individuel intolerance.

For en let terapeutisk effekt er det nok bare at tilføje krydderier til mad, de vil gøre kosten mere afbalanceret og have en positiv effekt på kroppen.

Anisolie kan bruges til aromaterapi, denne metode er foretrukket for sygdomme i luftvejene og for at opnå en beroligende virkning. Du kan arrangere sessioner med aroma lampe eller bære en dråbe olie i aroma-medallion.

Nogle medicin

Det vigtigste ved at tage disse planter til medicinske formål - nøjagtigheden af ​​doseringer. Misbrug ikke olier, infusioner og andre midler baseret på disse to krydderier.

  1. For at helbrede opblødning og tunghed i maven, skal du blande en dråbe anisolie med en teskefuld honning og drikke vand.
  2. Hvis du tilføjer en dråbe olie til hostehjælpen, vil dens eksplosionsegenskaber øges.
  3. Infusion mod våd hoste kan laves af stjerneanisas. For at gøre dette skal de slibes grundigt ved hjælp af en blender eller en kaffekværn. En teskefuld hakket nødsitueret skal hælde et glas kogende vand og forlade i en time. Klar infusionsfilter gennem gaze, fortyndet med et glas almindeligt vand. Du skal drikke halvt glas tre gange om dagen.

Det er vigtigt! Før du bruger disse værktøjer, skal du sørge for, at der ikke er kontraindikationer.

Kontraindikationer

Badian og anis har deres egne kontraindikationer. De er få, men vær opmærksom på dem nødvendigvis.

Desuden bør du ikke behandles med disse planter i lang tid, krydderier bør periodisk udelukkes fra kosten og tage pauser. Det er nødvendigt at overvåge de anbefalede doser nøje, med overdreven brug vil sandsynligvis udvikle allergier, i stedet for en beroligende effekt, kan du få det modsatte - overeksponering og angst.

Anvendelse i kosmetologi

I kosmetologi anvendes olie og anisekstrakt meget udbredt. De tilsættes som dufte til forskellige produkter til ansigt, krop og hår, til balsamer og lotioner til problem hud på grund af dets beroligende, anti-inflammatoriske egenskaber.

Et sådant værktøj kan gøres selv hjemme. Hvis du oplever hududslæt og betændelser, kan du blot tilføje et par dråber anisolie til din daglige fløde og blande. Dette værktøj kan bruges dagligt. Men hvis hudproblemer vedvarer, skal du kontakte din hudlæge.

Badian bruges som regel ikke i kosmetologi.

Det er vigtigt! Hvis du har allergier, bør du stoppe med at bruge anisbaserede produkter.

I almindelighed er stjerneanis og anis, der minder om hinanden, blandt de grundlæggende krydderier til kinesisk køkken, alsidige krydderier til forskellige retter. Begge planter har helbredende egenskaber, som gør det muligt for dem at blive anvendt som en ekstra terapi for mange sygdomme.

Anis og Badian: Hvad er forskellen på krydderier

I mange kulinariske opskrifter er der instruktioner til at tilføje anis eller stjerneanis til retter, og disse krydderier betragtes som udskiftelige. Medicinske formuleringer til fremstilling af lægemidler forbyder undertiden kategorisk anvendelse af anis i stedet for magnolia. Men hvis smagen og smagen er ens, er der forskelle mellem disse planter, stjerneanis og anis: hvad er forskellen?

Beskrivelse af planter

En badian er en flerårig plante, et træ der vokser i varme lande i Sydøstasien og Nordamerika. Højden af ​​et voksen træ når ti meter, den har en sprudlende krone, store mørkegrønne blade og blomstrer delikate hvide blomster opsamlet i blomsterstande. Plantens frugter er som stjerner, med runde, lyse brune frø indeni.

Et interessant faktum er, at træet begynder at blomstre kun i det femte år, og dets frugter høstes kun femten år efter plantningen. Badianen formeres af frø og spredes omkring sig selv, på grund af hvilke der er dannet helt uigennemtrængelige fordybninger.

Anis er en årlig urt på halvfjerds centimeter høj, med en lige stang og en paraplylignende top. Dens rod er placeret dybt i jorden, det tolereres godt af klimaforstyrrelser og vokser næsten over hele Rusland.

Blomster med små hvide blomster, samlet i blomsterstand. Anisfrø er meget små, aflange, der minder om mørkegrønne spidskommenfrø. Efter modning falder de på jorden og spiser under gunstige forhold.

Lidt historie

Det menes at den første til brug i behandling og madlavning af dette krydderi var kineserne, som havde stor viden om planteens virkning på menneskekroppen. Meget senere blev badianen leveret til Europa, hvor den blev ekstraordinær populær, og for få ounce frø blev der givet fabelagtige penge.

I Rusland blev dette krydderi brugt til bagning af peberkager og duftende honningtæpper til behandling af luftvejssygdomme.

Anis begynder sin historie fra det gamle Egypten og det østlige Middelhav. Siden antikken har anis været brugt til at producere medicinsk æterisk olie, som Avicenna også roste for sin uovertruffen effekt på fordøjelsen. Det blev troet, at dets frø foryngede og lindre fra mareridt, bare ved at være bundet til hovedgavlen. De første plantager af anis i Rusland blev lagt i det nittende århundrede, og meget snart blev vores land den største eksportør af denne krydderi.

ansøgning

Anvendelse i medicin

En sådan plante som badian, hvis gavnlige egenskaber er blevet udbredt i fortiden, og som for tiden anvendes til fremstilling af forskellige præparater. Den mest magtfulde effekt af en badian er roden, og først da - frøene. Frisk plante rod normaliserer menstruationscyklussen og har en god lactogonisk effekt.

Styrkelse af immuniteten og afskaffelse af giftige stoffer som følge af forgiftning og forstyrrelse af fordøjelsessystemet er også en fordel for de bayaners medicinske egenskaber. Det høje indhold af planteekstrakter og tørstoffer i antibakterielle stoffer, flavonoider og æteriske olier bestemmer effektiviteten af ​​præparater og ekstrakter deraf i følgende sygdomme:

  • Betændelse i blæren og nyrerne forårsaget af indtrængen af ​​en bakteriel infektion og har også en diuretisk virkning;
  • Catarrhalfænomener i øvre luftveje, tonsillitis og tonsillitis, hvor det er nødvendigt at skylle eller skylle halsen ved infusion af planten;
  • Febrile tilstande forårsaget af betændelse, mens det bidrager til dannelsen af ​​store mængder sved;
  • Kvalme og sygdomme i maven forårsaget af atony, som en stimulerende virkning på maveslimhinden, stimulerer fordøjelsesprocessen;
  • Hoste af enhver ætiologi, undtagen allergisk. Badian kan bidrage til fortynding af sputum i bronchi, da det har en lille irritationsvirkning. Danner en stor mængde sputum, som let kommer ud under hoste.
  • Badiyana tinktur hjælper med at slippe af med interne parasitter, for hvilke den tørre rod af planten brygges i et glas kogende vand og drukket på tom mave.

Kontraindikationer

Badyan har alvorlige kontraindikationer! Plantens rod, frø eller æterisk olie kan ikke anvendes under fødsel, da dette kan udløse blødning og abort. Det anbefales ikke at give en infusion til personer, der lider af allergi.

Anis har en bred vifte af anvendelse af sin essentielle olie eller infusion af frø i medicin, men dens virkning er noget svagere og blødere end den af ​​badian. Denne plante er effektiv i:

  • Sygdomme i mave og tarm, flatulens, kramper og kolik, kan anvendes selv hos børn;
  • Hoste på grund af catarrhal eller virale respiratoriske problemer;
  • Smertefuld menstruation, uregelmæssigheder i hyppigheden af ​​menstruationscyklusen;
  • Neurose og søvnløshed, beroliger nervesystemet, normaliserer søvn;
  • At lindre betændelse i bindehinden, til skylning af øjne med inflammatoriske sygdomme, som et middel til at forbedre synet.

Ligheden i de terapeutiske virkninger af anis og badin skyldes tilstedeværelsen af ​​anethol i disse planter, som udgør de fleste af de essentielle olier. Dette stof gør begge planter ens, ikke kun i smag og lugt, men også i deres helbredende egenskaber. Anethol er en bestanddel af mange hostemixer, den har en ekspektorativ virkning og har en lak og smag af lakrids. Licorice slik, så populære i fortiden, blev lavet ved hjælp af anethole. Vi anbefaler at læse fordele og skade på olier.

Anvendes i madlavning og kosmetologi

Den brede fordeling af anis og den sammenlignende billighed af dens æteriske olie og frø gjorde det muligt at anvende dette anlæg i madlavning og i kosmetologi. En blød, forfriskende duft og en delikat smag kombineres perfekt med både pickles og marinader og med udsøgte bagværk. Kokken i store restauranter bruger dette krydderi til at lave mad og kødretter. I hustruens arsenal har en pose eller en krukke med dette krydderi (vi anbefaler at læse Ginger - nyttige egenskaber).

I kosmetologi anvendes anis og anis æterisk olie til dannelsen af ​​forskellige parfumer til cremer, som smag af tandpasta og sæbe. De antibakterielle komponenter i anis hjælper med at bekæmpe hudproblemer, så dets ekstrakt tilsættes forskellige lotioner og tonics til ansigtet.

Badian anvendelse af dens aromatiske egenskaber, der kan ændre sig i processen med opvarmning er ikke så udbredt. Dette krydderi er især populært i kinesisk køkken, hvor det anses for at være en af ​​de vigtigste fem krydderier, der bærer levetid. Aromaen og smagen af ​​badianen er noget tyndere og har mange subtile nuancer, den er perfekt til tilsætning til supper og bouillon, syltetøj og bagning peberkager. Tilføjelse af bayena til marinader og konserves forbedrer ikke kun deres smag, men opretholder også en frisk duft og en smuk farve i lang tid.

De fleste moderne medicinske ekstrakter og blandinger (læs også Calendula - medicinske egenskaber), beregnet til børn, er lavet af anis, da det har en mildere virkning på kroppen. Badian i de færdige produkter findes ganske sjældent. Det er muligt at købe begge krydderier i enhver stor butik, og det afhænger kun af de personlige præferencer hos værtinden, som hun har til hensigt at købe: anis eller stjerneanis.

Anis og Badian: Hvad er forskellen, og hvordan man bruger dem

Anis og badian er to forskellige krydderier. Hvis du vil rebelere, siger de, jeg har også opdaget Amerika, jeg vil forklare: I min erfaring ved ikke mere end halvdelen af ​​folk. Desuden er problemet så presserende, at en betinget refleks allerede har udviklet sig med ordet anis for at præcisere, hvad samtaleren har i tankerne. Og i de fleste tilfælde har samtalepartneren netop badyanet.

Men hvorfor gå langt - prøv at finde en anis tinktur på internettet, og i mindst halvdelen af ​​tilfældene vil billedet være en illustration af en badian, selvom det fremgår af teksten, vi taler om anis. Så problemet eksisterer virkelig, og jeg vil bidrage til at udrydde denne forvirring.

Anis er frøet af en årlig plante, Pimpinélla anísum, kendt og dyrket siden oldtiden. Anis har en diskret sødlig aroma, som ofte kaldes forfriskende. I Rusland blev det brugt ganske bredt, men i dag bruges det mest i fisk- og kødindustrien og som en del af krydderier. I hverdagen er det normalt tilføjet til enhver dej, mejeriprodukter, vegetabilske retter og cottage cheese retter.

Men mest sandsynligt er de fleste læsere bekendt med anis på grund af det store antal alkoholholdige drikkevarer, hvor det er en del. Ud over den indlysende anisette eller anisette er det ouzo, raki, sambuca, absint og et par dusin mindre populære drikkevarer. Det er ikke overraskende, i en alkoholholdige drikke anis er smuk.

Badian er frugten af ​​eviggrønne træer og buske af slægten Illicium, det er i princippet dette en anden plante, der ikke har noget til fælles med anis, bortset fra en lignende smag. På grund af dens lighed med den klassiske anis er stjerneanis ofte blevet kaldt stjerneanis for den egentlige form af frugten. I øjeblikket anvendes vilkårene for stjerneanis og stjerneanis lige så ofte, men for at undgå forvirring er det mere logisk at bruge ordet gyde.

Aroma af en badian mere skarp, intensiv og krydret. Hvis anis smagen er bare sød, så i badianen er det sødt med bitterhed. Badian er et ret universelt krydderi, og du kan finde det i enhver opskrift, især i kinesiske, men her er det oftest tilføjet til drikkevarer. Badian meget godt med te, kaffe, og selvfølgelig ser det godt ud i mulledvin.

I aroma er stjerneanis og anis udskiftelige i de fleste tilfælde, det vil sige applikationsområderne overlapper hinanden og for en mere interessant smag kan de tilføjes sammen. Begrænsning pålægger kun formen og styrken af ​​badianens frugt. Anisfrø er små og relativt bløde, lette at tilføje hvor som helst. Med stjerneanis stigmas er alt meget mere kompliceret. Hvis du vil tilføje en badyan til dejen eller til cottage cheese, skal du først udtrække frøene fra stjernerne og male dem.

Nå, og nok den største fordel ved en anis før anis er bare frugtens skønhed. Drikkevarer med flydende stjerner ser meget imponerende ud. Det er blandt andet grunden til, at artiklerne om anis er illustreret med billeder af en badian - der har brug for ikke-beskrevne frø, hvis søgemaskiner udleverer anis på efterspørgsel og bare sådan skønhed.

Vær det som muligt, i dag er både anis og badian brug i vores land ikke meget populære sammenlignet med endda kardemomme eller muskatnød. Så det ville være fantastisk, hvis du fortæller os i kommentarerne, hvor du gerne vil tilføje anis eller stjerneanis ikke i blandinger, men som den dominerende krydderi.

Flere Artikler Om Orkideer